Recept calamari stifado; A görögországi utazási blog

Nagyböjt az ortodox görögök számára Rózsa hétfője óta van. Ez azt jelenti, hogy a húsvétot megelőző 49 nap alatt a hús-, tej- és tojástálakat tiltják az étkezőasztaloktól. Ehelyett most több tenger gyümölcseit és kicsontozott halakat, például tintahalat vagy pulpát találhat rajta.

Aki ismeri a görög nyári konyhát, valószínűleg már próbált grillezett vagy sült tintahalat. Töltött tintahalakat gyakran találunk a kocsmák menüiben is. A nagyböjt különlegessége azonban a stifado stílusú készítmény.

Legtöbbször, ha Stifado-ra gondol, egyfajta marhahús gulyásra gondol, ritkábban nyúl- vagy mezei nyúlpörköltnek hívják. Valójában a „stifado” szó egyfajta készítmény leírására szolgál, hagyományos, kiadós pörkölt formájában hús- vagy halalapra. A stifadót főzhetjük marhahúsból, valamint csirkéből, tőkehalból vagy tintahalból. Jellemző a sok kicsi hagyma (vagy chalot) és - egyéb fűszerek mellett - abszolút szegfűszeg és fahéj.

Ha szeretné elkészíteni a Stifado böjt változatát, akkor csak néhány friss alapanyagra és egy kis türelemre van szüksége. Egyébként az étel nagyon egyszerű. Természetesen más oktapodákat is használhat tintahal helyett, de a legegyszerűbb a tintahal elkészítése.

Recept: calamari stifado

• 1 kiló calamari
• 1,5 kiló kis hagyma
• 1 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 csésze ecet
• 1/2 csésze vörösbor
• 200 gr paradicsom (pürésítve)
• 200 apróra vágott paradicsom
• 10 szegfűbors
• 3 szegfűszeg
• 1 teáskanál fahéj
• 2 evőkanál balzsamecet
• 2 babérlevél
• olivaolaj
• Só bors

Készítmény:

1. A nagy hagymát és fokhagymát olívaolajon sütjük.
2. A kis hagymát egészben adjuk hozzá, és körülbelül 10-15 percig pároljuk.
3. Most adjuk hozzá a közepes méretű darabokra vagy gyűrűkre vágott tintahalat. Addig főzöd, amíg el nem veszíti az összes folyadékot.
4. Hozzáadod az ecetet, és miután minden felforrt, a bort is. Most a pörköltnek körülbelül 15 percig kell párolnia.
5. Végül adjuk hozzá a paradicsomot, a balzsamecetet és a fűszereket a pörkölthez, és pároljuk addig, amíg a hal megpuhul és a szósz kissé besűrűsödik.

Szeretem a „Kofto” fajta kis tésztáját is. Egyébként természetesen bármilyen puha, friss kenyérre is lehetőség van a Stifadou finom mártásának megmártására.

Kali Orexi - Élvezze az étkezést!

További érdekes cikkek

Mi is valójában a mediterrán étrend

A krumplival és káposztasalátával készült gyros, a souvlaki és a „mix grill” már régóta az úgynevezett görög konyha legismertebb képviselője. Ma is sokan társítják a. olvasson tovább

Mik azok a "Gliko Koutaliou"?

Amikor egy vendéget meghívnak egy görög házba, általában valamivel fogyaszthatják őket. Ez a gesztus. olvasson tovább

Mi történik húsvét vasárnap?

Húsvét vasárnapja az öröm napja: a keresztények örülnek Jézus Krisztus feltámadásának. A nem vegetáriánusok pazar ebédet várnak. Szülők és nagyszülők. olvasson tovább

---