Recept Gyors gribiche szósz

2007. június 05

A Gribiche szósz mustármártás kemény tojásból, amelyet különösen könnyű elkészíteni, és amely csodálatosan illik sok ételhez és húshoz. Hagyományosan pörkölttel, de bizonyos belsőségekkel, például marhanyelvvel vagy borjúfejjel is szolgálják fel. Ennek a könnyű receptnek köszönhetően a gribiche szósznak nem lesz több titka az Ön számára.

• 4 kemény tojássárgája
• 2 durvára vágott kemény tojásfehérje
• 1 C. fehér borecet
• 30 g finom, jól lecsapolt kapribogyó vagy nagy apróra vágott kapribogyó
• 30 g savanyúság, brunoise-ra vágva
• 1 C. erős mustár
• 2 evőkanál. apróra vágott finom gyógynövények
• 25 cl mogyoróolaj
• só bors

Főzési idő:

A gribiche szósz receptjének megkezdéséhez a tojásfehérjét kemény forrázás után különítsük el a sárgájától, és tegyük a sárgáját egy habarcs táljába. Adja hozzá a mustárt, egy kevés borsot és sót, majd mozsárral törje össze, hogy sima pasztát kapjon.

---