Recept - Karamellával körített puffok videó

Finom karamellás puffadások, mint a péksüteményeken, hogy otthon könnyen elkészíthetők legyenek.

Közepes nehézség Euro ikonra

Olcsó Óra ikonra

Hozzávalók (4 fő)

A choux péksüteményhez

250 g vizet
4 g só vagy finom só
125 g vaj
5 tojás
150 g liszt

A karamellához

400g cukor
140 g vizet
90 g glükóz

A mousseline krémhez

30 g kukoricakeményítő
250 g vajat
40 g liszt
85 g cukor
5 tojássárgája
1 vanília hüvely
50 cl tej

Készítmény

1. lépés: A choux tésztához

Fazékba tesszük a vizet, a tejet, a darabokra vágott vajat és a csipet sót. Felforralni a vizet. Vegyük le a tűzről, öntsük bele a lisztet, erőteljes keverés közben egy spatulával. Tegye vissza néhány másodpercre a tűzre, hogy megszárítsa a choux tésztát. Amikor a tészta gömböt képez és leválik a falakról, vegye le a tűzről. A tojásokat egyesével keverje össze és ossza fel a tésztát, amíg homogén, rugalmas és fényes keveréket nem kap. Öntsük egy cukrászsákba, és tegyük a káposztát egy tepsire. Kenje meg a káposztát a felvert tojással egy omlettben, és villával kissé nyomja meg minden káposzta tetején, hogy főzés után a tetején tökéletesen sima choux legyen. 170 ° C-on 30-35 percig sütjük, aranybarnának kell lenniük.