Recept krumplihoz olívaolajban

Recept: hasábburgonya olívaolajban

Névleges: 0.0/5
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0

Megjelent: 2016. április 20

Nehézség Könnyen

Nincs hozzászólás Kategória: Görög receptek és ételek Költség Olcsó

Bemutatás

Az olívaolaj ideális sütéshez. Megfelelő hőmérsékleti körülmények között, ha nem hevítik túlzottan, szerkezetében nem történik lényeges változás, és étrendi tulajdonságait jobban megőrzi, mint más olajok, nemcsak az antioxidánsok jelenlétének, hanem az olajsavban való gazdagságának köszönhetően is. Magas füstpontja (210º), lényegesen magasabb, mint az ételek sütésének ideális hőmérséklete (180º). Az alacsonyabb kritikus ponttal rendelkező zsírok, például a kukoricaolaj és a vaj ezen a hőmérsékleten lebomlanak, majd mérgező anyagokat termelnek.

Az olívaolaj további előnye, hogy olyan réteget képez az étel felületén, amely megakadályozza az olaj bejutását az ételbe, és jobb ízt kölcsönöz neki. Az olívaolajban sült ételek zsírtartalma alacsonyabb, mint a más olajokkal sült ételeké, így ez az elhízás visszaszorítására a leginkább ajánlott zsír. Az olívaolaj ezért a legalkalmasabb, a legkönnyebb és a legfinomabb sütéshez.