Recept marhanyelv Madeira mártással - Grand Frais

Hozzávalók

- 1 marhanyelv (kb. 1,6 kg)
- 1 sárgarépa
- 1 nagy hagyma
- 1 csokor garni
- 2 szegfűszeg
- 30 cl ecet
- Só bors

A szószhoz:
- 10 gombás gomba
- 70 cl húsleves
- 2 evőkanál. hogy s. madeirától
- 40 g liszt
- 50 g vajat
- Só bors

Olvass tovább

Készítmény

Elkészítés 10 perc.

• Áztassa a nyelvet hideg vízbe 15 cl ecettel legalább 1 órán át. Előző napon is főzheti, és másnap elkészítheti a mártást.

• Egy holland sütőbe tegyen 3 liter vizet, forralja fel. Tegye a kettévágott sárgarépát, a hagymát és a szegfűszeget, 1 csokor garni, 15 cl ecetet, sót, borsot.

• Helyezze a nyelvet ebbe a húslevesbe, csukja be az edényt és főzze 3 órán át.

• Távolítsa el a durva bőrt, és vágja szeletekre a nyelvet.

A szósz elkészítése:

• Egy lábasban keverje össze a vajat és a lisztet a tűzön, amíg barna keveréket nem kap. Többször nedvesítse meg a húslevessel, és hagyja abba, amint a mártás állaga megfelel Önnek.

• Pároljuk lassú tűzön 30 percig, és a főzés végén adjuk hozzá a Madeirát.

---