Recept ötlet egy egészséges alapanyagokból készült csokoládéhabhoz, amely 2 hozzávalóból készül
Csak két hozzávalóval, ez a csokoládéhab Dr. Olivier Courtin-Clarins egy kis kényelmet minden kanállal. A legjobb? Van egy vegán változat is.
Dr. Olivier Courtin-Clarins csokoládéhabjával minden ínyencre gondolt, amikor kidolgozta legújabb, „Belle dans mes recettes” című könyvének receptjeit - a könnyű és egészséges előételek, főételek és desszertek kombinációja. Ennek bizonyítéka ez az egészséges hab, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot (valamint laktózt és gluténmentesen) - és csak 2 összetevőből áll. Még egy plusz? A receptet otthon is könnyedén megváltoztathatja vegán változatra!
Recept: Dr. Olivier Courtin-Clarins 2 összetevőjű csokoládéhab
Hozzávalók 4 fő részére):
200 g étcsokoládé (75% kakaó)
Előkészítés (10 perc):
Olvassa fel a csokoládét dupla kazánban.
A tojások sárgáját felverjük.
A tojásfehérjét keményre verjük.
Adja hozzá a csokoládét (nem forró, a tojás felforrósodásának kockázatával!) A tojássárgájához, majd óvatosan hajtsa bele a felvert tojásfehérjét.
Tálalás előtt legalább 2 órára hűtőbe tesszük.
Változatok
Próbálja ki a különböző régiókból származó csokoládét, hogy változtassa meg a hab ízét. Például az afrikai kakaó nagyon csokoládé, az ázsiai kakaó gyakran füstös, a madagaszkári gyakran fanyar, és Latin-Amerikában gyümölcsös jegy van.
Ünnepi csokoládéhabhoz töltsön be egy fagylaltkúpot csokoládéhabbal. A nagyobb édesség érdekében tegyen néhány zúzott szárított gyümölcsöt a tetejére.
Vegán opció
Vegánok számára: Az egészséges csokoládéhab elkészítésekor cserélje le a friss tojásokat selymes tofuval. Körülbelül 50-75 g selymes tofu pótol 1 tojást, azaz 200 g csokoládéhoz 300-450 g selymes tofu kell.
Olvassa fel a csokoládét dupla kazánban. Erősen verje fel a selymes tofut. Hozzáadjuk a csokoládét a tofuhoz, felverjük és hűvös helyen állni hagyjuk 4 órán át.
Jó tudni:
Csokoládé vásárlásakor ne koncentráljon a magas kakaószázalékra, ez nem kedvez az egészségének, és nem is garancia a minőségre. Amikor a csokoládéról van szó, bízzon kézműves csokoládéjában, és válassza ki azt a csokoládét, amelyik a legjobban tetszik.
A kakaószázalék azt jelzi, hogy a kakaótartalom ÉS a kakaóvaj kakaótartalma milyen magas a rúdban. A fennmaradó százalék a hozzáadott összetevőknek felel meg, többségük cukor. Ezért ugyanazon százalékban magasabb vagy alacsonyabb lehet a kakaóvaj százalékos aránya attól függően, hogy milyen állagot akarnak adni a csokoládénak. Találhatunk például egy csokoládét 70% kakaóval, amely 65% babot és 5% kakaóvajat tartalmaz, és egy másik csokoládét, amely 55% babot és 15% kakaóvajat tartalmaz. A 60 és 80% közötti arány optimalizálja a csokoládé ízét. Tehát hagyja figyelmen kívül előítéleteit; a magasabb kakaótartalmú csokoládé nem feltétlenül jobb! Fontos az, hogy miként készül a jó csokoládé, annak régiója és talaja, hogyan erjedt és szárított származási országában, majd a csokoládégyártó szaktudása, hogy kihozza az ízeit. Párhuzamot vonni a borral: A bort nem alkoholtartalma alapján választja!
A kakaó, mint szuperétel
A kakaó egy kiváló luxus étel par excellence. És ebben az egészséges csokoládéhabban nincs hozzáadott cukor vagy zsír. Ahhoz, hogy szilárd habot kapj, csak izomerőre van szükséged! Érdekes is? Kis erőfeszítéssel a tökéletes csokoládé Moelleux.
További recepteket, mint ez az egészséges csokoládéhab, Dr. "Belle dans mes recettes" című könyvében találhat. Olivier Courtin-Clarins, március 19-én kiadta az Editions Le Cherche Midi Paris, 184 oldal, 20 euró. Kérjük, vegye figyelembe: Minden nyereséget az Arthritis Alapítványnak adományoznak, amely az ízületi betegségek elleni kutatást finanszírozza.
Ez a cikk először a Vogue.fr oldalon jelent meg
További témák a VOGUE-nál:
Még több vegán recept? Ez a torta még nyers is!
Szintén érdekes: Jöhet a nyár ezzel a gyümölcsös desszerttel.
Desszert inspiráció: Ezeket a desszerteket nemcsak könnyű elkészíteni, hanem egészséges is.