Recept Pácolt padlizsán szőlőlevelekben Kombinált savanyúság Megjegyzett receptek

Összetevők/összetétel:

- padlizsán,
- fehér káposzta,
- zeller,
- sárgarépa,
- szőlőlevelek,
- torma,
- só.

Készítmény:

Miután a farkukat levágták, a padlizsánt hosszanti irányban, két hiányos darabban vágják, úgy, hogy a négy darab együtt maradjon. A padlizsánt egy fazék vízben kevés sóval felforraljuk, hogy kissé megpuhuljon.

Ezután két faanyag közé szorítják, amelyekre súlyokat helyeznek, egy órán át. Ezzel párhuzamosan vágjuk fel a fehér káposztát, és keverjük össze nagy reszelt zellert és reszelt sárgarépát. Adjunk hozzá egy kis sót, akárcsak egy salátához, és fél órán át hagyjuk lecsöpögni.

Töltse meg a padlizsánt ezzel a zöldségkeverékkel, amelyet aztán marhahús lapokba csomagolnak és madzaggal megkötöznek. Így összeállítva egyenes üvegbe tesszük, zellerlevelekkel, szárakkal és tormával letakarva. Öntsön rájuk sós vizet (forrásban lévő vizet, amelyben literenként egy evőkanál sót oldottak fel), melegen.

---