Recept - Paradicsomkenyér 750g

Pane con pomodoro. itt van egy szardíniai recept, amelyet mindig is ismertem, kézzel nagybátyáim dolgozták meg a tésztát, míg a nők gondozták a tölteléket, és levágták a paradicsomot, a fokhagymát és a bazsalikomot. fatüzelésű kemencében való főzés egyedi textúrát és ízt adott. Ma felajánlom nektek a gyermekkoromat megrendítő recept adaptációját.

Nagyon könnyű Euro ikonra

Olcsó Óra ikonra

Hozzávalók (6 fő)

A tésztához

• 1/2 mustár pohár olívaolaj
• 1 tasak dehidratált élesztő
• 2 teáskanál só
• 270 ml langyos víz
• 2 teáskanál cukor
• 500 g T45 liszt

A töltelékhez

• 6 friss bazsalikomlevél
• 1 gombóc buffala mozarrella kockákra vágva
• 1 fej fokhagyma, apróra vágva
• 500g friss hámozott és magvú paradicsom

Készítmény

1. lépés:

Egy nagy tálba tesszük a lisztet és a cukrot, majd apránként keverjük össze a langyos vízzel. Add hozzá a sót, majd az olívaolajat, miközben a kezeddel keveredik. Tegye az élesztőt, dolgozza meg a tésztát, amíg homogén golyót nem kap. 15 percig húzza rá a tésztát, majd dolgozza ott, amíg rugalmas nem lesz. Fedje le a tálat celofánpapírral, hagyja a tésztát 1 órán át kelni. Egy óra múlva távolítsa el a tésztából a gázt úgy, hogy megdolgoztatja, majd téglalap alakúra sodorja a tésztáját. Tegye rá a tészta felét, a paradicsomot, amelyet gondosan vágott csíkokra, a finomra vágott fokhagymát, a mozarella di buffala kockákra vágva fedje le friss bazsalikomlevéllel. Zárja le a tésztát úgy, hogy a tölteléket a tészta másik felével letakarja, a szélére tegyen egy kis vizet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jól hegesztett, majd néhány percig olívaolajjal meglocsolt serpenyőben adja át a kenyeret, hogy ez megbarnuljon . 8. sütőben 45 percig sütjük.

---