Recept pralinés csokoládékhoz, ropogós krepp-dentellekkel Finistère-ben kezdődik minden
Adja hozzá a Finistère-t az ünnepi ételeihez !
Beleszeret ezekbe a könnyen elkészíthető rágható csokoládékba.
Hozzávalók 30 kis csokoládéhoz
- 200 g 70% -os étcsokoládé (pasztillák megolvadnak, vagy ennek hiányában péksütemények)
- 100 g praliné
- 5 vagy 6 csipke palacsinta
Felszerelés
Recept
Olvassa fel a pörkölt cukros mandula egy bain-marie-ban, majd hagyja kihűlni.
Közben törje össze az ujjbegyeivel csipke palacsinta. Vegyük be őket a pralinéba, keverjük össze és tegyük félre.
Tedd a ¾ étcsokoládé egy tálban, és megolvasztjuk egy bain-marie-ban (ha cukrászsüteményt használunk, reszeljük le, hogy egyenletesen elolvadjon).
Amikor a csokoládé megolvadt, vegye ki a tálat a kettős kazánból, és tegye 1 percre egy tartályba hideg vízzel, hogy a csokoládé lehűljön. Ezután keverje az edényt néhány másodpercre a bain-marie-ba, majd vegye ki újra.
Félig töltsük meg a kis formákat olvasztott étcsokoládé és döntse meg őket úgy, hogy a csokoládé szélét jól felfelé sorolja.
Helyezze a kis kagylókat egy edényre, és tegye őket hűtőszekrénybe 15 percre, hogy a csokoládé megkeményedjen.
Ezután tegye mindegyik formába egy fél teáskanál praliné/csipke krepp keverék majd tegye vissza a hűtőszekrénybe 5 percre.
Közben megolvad a maradék étcsokoládét vízfürdőben (ugyanazt a korábban ismertetett módszert követve).