Recept - Puha nugát videó

A nugát recept, hogy drágán tartsa a grimoire-ben.

nugát

Közepes nehézség Euro ikonra

Közepes költségvetés Óra ikonra

Hozzávalók (8 fő)

  • 400g cukor
  • 175 g glükózszirup
  • 125 g mandula
  • 100 g méz
  • 90 g mogyoró
  • 30 g hámozott/hámozott pisztácia
  • 2 tojásfehérje
  • 12 cl vizet
  • 0,5 tonnás bab
  • Matzo lap vagy papír

Felszerelés

  • Pán
  • Hagyományos sütő
  • Sütőpapír
  • Sodrófa
  • Tál
  • Fa spatula vagy kanál
  • Tea törölköző

Készítmény

1. lépés:

Melegítse fel a sütőt 150 ° C-ra. Kenje el a mandulát és az egész mogyorót, süsse 15 percig, keverje össze a főzés felénél. Engedje le a sütőt 100 ° C-ra. Tekerje a mogyorót egy száraz konyharuhába, és dörzsölje meg, hogy meghámozza őket (a bőr könnyen leválik, de néhány marad).
Süsse újra a mandulát, hogy melegen tartsa (opcionális).

2. lépés:

Hőálló tálban felverjük a kemény tojásfehérjét.
Egy serpenyőbe tegye a cukrot, vizet, mézet és glükózt, lassan forralja fel, amíg el nem éri a 143 ° C-ot (nagyon fontos! Nem egy fokkal kevesebb!).