Recept szegény lovagok - SAT

Klasszikus a ma is nagyon népszerű ételek között: Szegény lovagok. Finomított receptünk nemes jegyet kölcsönöz az ételnek. Szegény lovagokat édes vaníliás mártással és frissítő szilva kompóttal fűszerezünk.

Hozzávalók adagokhoz

8.	Szelet pirítós vagy fehér kenyér
500 ml	tej
100 g	vaj
2	Tojás
500 ml	krém
125 ml	tej
2	Vanília hüvelyek
3	Tojás
100 g	cukor
500 g	friss szilva
1	Fahéj rúd
2	Csillagánizs
300 ml	vörös szőlőlé

készítmény

Alapvető recept

• Két tojást habosra keverünk tejjel, és áztassuk bele a kenyérszeleteket.
• Közben egy serpenyőben lecsepegtetjük a vajat, hozzáadjuk a cukrot és hagyjuk karamellizálódni.
• Ezután a kenyérszeleteket mindkét oldalán karamellás keverékben megsütjük, amíg aranybarna színt nem kapnak

tejsodó

• A tejet és a tejszínt egy lábasban felmelegítjük, és adjunk hozzá egy kevés cukrot.
• Kaparja ki a vaníliás pépet, és a hüvelyekkel együtt adja hozzá a tej-tejszín keverékhez.
• Addig szétválasztjuk a tojásokat, és a sárgáját habosra felverjük a cukorral.
• Ezután keverje a meleg tej és tejszín keverékének egy részét a tojássárgája keverékébe a hőmérséklet beállításához.
• Közvetlenül ezután lassan adjuk hozzá a tojáskeveréket a tejkeverékhez, és pároljuk jó fél órán át, miközben folyamatosan keverjük alacsony szinten.

Szilvakompót

• A serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és karamellizáljuk a benne lévő cukrot.
• Hozzáadjuk a kimagozott és negyedelt szilvait, és jól feldobjuk.
• Hozzáadjuk a fahéjat és a csillagánizst, lerázzuk a szőlőlével és fél órán át pároljuk.

---