Recept tipp Burgonyaleves friss báránysalátával, rozskrutonnal és százszorszépekkel - lassú étel

Ezekben az időkben sokan szeretnének egyszerű, családbarát recepteket otthoni kellékekkel. Tehát ma: Burgonyaleves: könnyen elkészíthető, azonnal adhat hozzá nagy adagot is, és hozzáadhat szinte mindent, amit csak szeret: pl. Friss fűszernövényeket, kolbászt, kenyeret, magokat, hajtásokat. A recept csodálatos friss vadon termő gyógynövényekkel, amelyeket sétálás közben is megtalálhat, például: vad fokhagyma, fokhagymás indák vagy csicseriborsó. Ezek a gyógynövények sokszor több vitamint és létfontosságú anyagot tartalmaznak.

Krumpli leves és frissr Bárány saláta Val vel Rozs krutonnal és százszorszépekkel

Hozzávalók: Kb. 4 fő számára

- Körülbelül 1,5 kg burgonya (opcionálisan 1/3 részük sárgarépa, tök, zeller vagy bármi más) apró darabokban,

- 2 hagyma és 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva

- ½-3/4 l zöldségalap vagy instant kockák

- 100 ml tehén vagy növényi krém

- 2 marék friss báránysaláta vagy más zöld (pl. Spenótlevél, saláta, erdei fokhagyma, csicseriborsó megmosva)

- Tengeri só, bors, kb. 1 teáskanál reszelt citromhéj és némi gyümölcslé, kb. 1-2 teáskanál szept. Kakukkfű, majoránna, kevés reszelt szerecsendió, 2 szelet teljes kiőrlésű rozskenyérkocka derített vajban vagy olajban.

- 1 marék friss százszorszépfej

Ízlés kiegészítéseként: Wiener Würfel, füstölt tofu, sült napraforgómag vagy tökmag és néhány csepp magolaj, metélőhagyma!

készítmény

A hagymát és a fokhagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket, a szárított gyógynövényeket, a citromhéjat és az alaplét, és kb. 30 percig pároljuk. Addig mossuk meg a salátát és válogassuk össze. A botmixerrel pürésítsük meg a levest, és kissé felverjük a tejszínnel. Díszítsük a sült kenyérkockákkal, zöldekkel és százszorszépekkel, majd csepegtessünk le egy kevés citromlével.

Michaela Wendelről

Az egészség és az élvezet lelkes szakácsként, ökotrofológusként, táplálkozási terapeutaként és gyógynövényként foglalkozik vele. A "Mea's Cucina - főzőkultúra a piacon" főzőiskolában főzőeseményeket, műhelyeket, kóstolókat és képzési szemináriumokat kínál. A Slow Food Dortmund számára a Cucina a karácsonyi főzés, kóstolók, szemináriumok és még sok minden más "rendszeressé" vált. További információ: https://www.meascucina.de/

Szöveg és képek: Michaela Wendel

A vadon élő növények és gyógynövények gyűjtéséről:

A vadon termő növények és gyógynövények gyűjtése csodálatos tevékenység. Mint mindenben, itt is a kiegyensúlyozott intézkedésről van szó, hogy ne sérüljön a természet egyensúlya és ne lépjék túl a természetes határokat. A Slow Food ezért azt javasolja a fogyasztóknak, hogy előzetesen tájékozódjanak arról, hogy mely fajok mely területen gyűjthetők. Az erről szóló információkat a szövetségi természetvédelmi törvény és a szövetségi fajvédelmi rendelet tartalmazza. A természetvédelemről és a tájgazdálkodásról szóló törvényben (szövetségi természetvédelmi törvény - BNatSchG) 39. § A vadon élő állatok és növények általános védelme; A törvényi rendeletek kiadására vonatkozó engedély (3) bekezdése előírja:

Az (1) bekezdéstől eltérve a vadvirágok, füvek, páfrányok, mohák, zuzmók, gyümölcsök, gombák, tea és gyógynövények, valamint a vadon élő növények ágai a természettől olyan helyeken, amelyekre nem vonatkoznak belépési korlátozások, kis mennyiségben, személyes használatra Vigyázzon az igényeire és szerezze be azokat.