Recept tőkehal filéhez ropogós kéregű Kitchengirls-szel

A halak előkészítése nem mindenkinek való. Be kell vallanom: régebben nagyon vonakodtam magamtól főzni a halételeket.

Mert valahogy a serpenyőből készült halételek, amelyeket elő akartam varázsolni, mindig rosszul mentek: Vagy a halat holtan és szárazon főzték utána, vagy zsírral áztatták, vagy a panír égett. Valami mindig rosszul esett - hosszú távon ez azt jelentette, hogy csak éttermekben ettem halat.

De aztán felfedeztem a hal elkészítésének módszerét a sütőben magamnak: Nem kellett sok erőfeszítés, a hal (néha zöldségekkel főzve a tepsiben, néha sütőpapírban) MINDIG ízlett!

Nekem a "halfilé kéreggel" változat tetszik a legjobban. A ropogós kéreg gyógynövényekkel nemcsak a finom halfilének ad különleges ízjegyet - megakadályozza a filé túlszáradását is.

A ropogós kéreg különösen ropogóssá válik, ha burgonya chipset használ hozzá. Íze szinte házi ínyenc filé. Szeretem a "normális" burgonya chipset tartalmazó verziót - csak sózottat. Ha szeretnél egy kicsit kísérletezni, kipróbálhatsz variációkat is paprikacipszel vagy "Cheese & Onion" chips-szel.

A recepthez fehérhal filé - lehetőleg tőkehal - használatát javaslom. Csak a legjobb íze van, és a tőkehalfilének kevés olyan csontja van, amelyet könnyű leszedni.

Hozzávalók 4 adaghoz

4 tőkehalfilé, egyenként kb. 150 g
4 ág rozmaring
100 g burgonya chips (természetes)
2 evőkanál zsemlemorzsa
4 teáskanál reszelt torma (az üvegből)
60 g nagyon puha vaj
só
bors
Zsír az alakhoz
150 g szőlős paradicsom

készítmény

Felolvasztjuk a tőkehal filét, majd öblítsük le hideg vízzel, szárítsuk meg konyhai papírral (távolítsuk el a csontokat), és mindkét oldalon sóval és borssal ízesítsük.

Kalóriák: 419
Fehérjék: 32
Zsír: 23.
Szénhidrátok: 15-én
Adagok: 4 adag

Köretnek krumplipürét és zöldségfélét választottam, de a ropogós filé a tésztához is remekül passzol.