Recept Vitello Tonnato vagy Vitel tonné, vagy hideg borjúhús tonhalmártással

A jeanmarces nagyon könnyű kezdő receptje

Elkészítési idő: 2 óra 30 perc

Főzési idő: 1 óra

Nehézség: Könnyű

Hozzávalók (4 fő):

500gr borjúhúshoz egy kis hagyma, egy szár zeller, két sárgarépa, egy gerezd fokhagyma, fél pohár fehérbor, egy kis rozmaring, két babérlevél, néhány szegfűszeg kevés olívaolaj
A szószhoz 150gr olívaolaj tonhal, 6 szardellafilé, 3 kemény tojás, kapros só alatt, olívaolaj

Készítmény:

Olyan recept, amelyet nagyon szeretek, és gyakran szeretek, és mivel a sült borjúhús felvágottként készen áll, elkészíthetjük a gyors vagy a teljesebb verziót.

Az első fél óra vagy annál rövidebb idő alatt elkészül, a másodiknak jó órányi főzésre, majd időre van szüksége a sült lehűléséhez.

Ez a recept kétségtelenül Piemontból származik (bár egyesek szerint Lombard lehet), de két egyszerű okból nem hiszem el nagyon.

Az első a tonhal és a szardella jelenléte, amelyeket széles körben használnak a piemonti konyhában a közeli Liguriával folytatott intenzív cserék miatt. A második kétségtelenül a hideg hús elkészítésének tipikus módjának tudható be a számtalan kezdő számára, akik bővelkednek ebben a regionális konyhában. És a "Vitello tonnato" valóban az étel gazdagsága ellenére kezdőnek számít. A régió hagyományai között megtalálhatjuk a Carpaccio eredetét is, amely valószínűleg Albától származik (Carne all'Albese), szarvasgombás változatával, amelyről mindet elmondanám, de máskor.

---