Receptek a böjti napokra
Növényi alapanyagok Hozzávalók: (mennyiség két adagra vagy két napra) ½ liter víz, 3 burgonya, 1 sárgarépa, 120 g zeller, 60 g póréhagyma, 3 paradicsom, 100 g karfiol, 20 g vörös lencse, 6 bors. 1 teáskanál szemes zöldségleves, élesztőpehely, frissen reszelt szerecsendió, 1 teáskanál apróra vágott majoránna, 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem, 1 teáskanál apróra vágott bazsalikom, mint a zöldségleves
Zeller húsleves
Hozzávalók:
¼ liter víz, 75 g zeller gyökér, egy kevés póréhagyma, ½ sárgarépa, 1 burgonya, majoranna, oregánó, ½ teáskanál zöldség alaplé, élesztőpehely, szerecsendió, petrezselyem,
Készítmény:
mint a zöldségleves
Tökleves
Hozzávalók 1 adaghoz:
1 burgonya, 1 sárgarépa, 300 g sütőtök (hámozott), 1 teáskanál citromlé, bors a malomból, szerecsendió, 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem, 1-2 teáskanál zöldségalap, élesztőpehely.
Készítmény:
Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a sütőtöket, vágjuk apró kockákra, és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, amíg a zöldségek 1 cm-nél nagyobb mértékben el nem fedik, forraljuk fel és pároljuk további 60 percig. Adjunk hozzá citromlevet, borsot, szerecsendiót, petrezselymet és zöldségalaplét, és szükség esetén élesztőpehellyel ízesítsük. Vegye le a sütőtöklevest a tűzről, hagyja kb. 5 percig meredezni, és öntse át egy finom szitán.
Böjti húsleves paradicsomízzel
Hozzávalók: (2 adagra)
2 közepes burgonya, 2 sárgarépa, ¼ zellergumó, ¼ póréhagyma, 3-4 paradicsom vagy 1 csésze paradicsomlé vagy 1-2 teáskanál paradicsompüré, ¼ liter víz, 1-2 teáskanál zöldségalaplé, élesztőpehely, szerecsendió, majoránna, petrezselyem, bazsalikom.
Készítmény:
Tisztítsa meg és hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát, a póréhagymát és a zeller zellert. Vágja a zöldségeket kis kockákra, és tegye egy serpenyőbe. Öntsön vizet a zöldségek fölé 1 cm-re, forralja fel, és lassú tűzön 60 percig párolja. Öntsük a húslevest finom szitán. A húsleves felét a böjt 5. vagy 6. napján étkezéshez tartsa hűtőszekrényben, a többit majorannával, bazsalikommal, petrezselyemmel és szerecsendióval ízesítse. Pároljuk vagy meredek 5 percig.
Érzékeny gyomor számára:
Zableves
Hozzávalók:
2 evőkanál zúzott zab, gyümölcs vagy zöldséglé
Készítmény:
A zúzott zabot ½ liter vízbe tesszük és 5 percig főzzük. Hagyja 10 percig meredezni, majd szitán engedje le. A szilárd komponenseket így szitáljuk ki. Az eredmény egy krémes állagú leves, amelynek az az előnye, hogy védőfóliát képez, amely eltakarja a gyomrot és a bél nyálkahártyáját. Ez különösen hasznos, ha különösen érzékeny a savakra. Ez vonatkozik a növényi krémre is. (lásd a 2. böjt napját)
Fűszerezzük friss fűszernövényekkel vagy gyümölcs- vagy zöldséglével.
rizsleves
A zableveshez hasonlóan a főzési idő 15-20 perc.
Növényi tejszín (alaprecept)
(Különösen alkalmas érzékeny gyomor/belek számára, különben inkább a tiszta levest részesítse előnyben)Hozzávalók:
90 g rozspehely (8 evőkanál), ½ zöldség alaplé (lásd előző nap), esetleg fűszerek és/vagy apróra vágott gyógynövények, majoránna
Készítmény:
Enyhén pirítsuk meg a gabonapelyheket egy serpenyőben zsír nélkül, keverés közben, amíg enyhén diószagúak lesznek. Keverjük össze a zöldség- vagy élesztőalapot vízben, öntsük fel, forraljuk fel és fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
Adja hozzá a fűszereket és/vagy gyógynövényeket, és ha szükséges, fűszerezze a levest zöldség- vagy élesztőlevessel. Vegye le a levest a tűzhelyről, és hagyja körülbelül 5 percig duzzadni, majd öntse át egy finom szitán.
Az alaprecept változatos lehet, például ízlésétől függően különböző zöldségek vagy zöldséglevek hozzáadása. A gyors főzéshez minden ¼ liter vízhez használjon 1 teáskanál szemes zöldségfélét az egészséges élelmiszerboltból. Van értelme két napra kiszámolni az összeget. (Kilian után)
Alma és sárgarépa ital íróval
6 cl almalé, 2 cl sárgarépalé, 4 cl író, 2 jégkocka, borsmenta levél. Rázzon meg mindent, öntsön át egy szitát, és töltse fel 12 cl vízzel - keverje meg. Díszítsük menta levéllel