Receptek a HIMBEER családi magazinban Burgonyás palacsinta savanyú káposztával és borókás tejfölös mártással
Az egyszerű dolgok gyakran a legjobbak. A nagymama burgonyás palacsintája még gyermekkorban is kedvelt fogás volt, savanyú káposztával és boróka-tejfölös mártással átértelmezve, még inkább vers!
3-4 fő részére
JUNIPER SOUR CREAM DIP
280 g tejfölt vagy krémet
2-8 nagy szárított borókabogyó, apróra vágva vagy mozsárban feldarálva
finom tengeri só
őrölt bors
A mártáshoz a tejfölt 2 borókabogyóval krémesre keverjük, majd hozzáadunk még borókát, amíg a kívánt ízt el nem érjük. Az ízének jelen kell lennie, de nem túl dominánsnak. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
REIBEKUCHEN
700 g hámozott viaszos burgonya, reszelt
480 g lecsepegtetett savanyú káposzta
130 g liszt
2 tojás
2 teáskanál finom tengeri só
Napraforgóolaj, a palacsinta sütéséhez
A burgonyás palacsintához a reszelt burgonyából és a savanyú káposztából préseljen ki minél több folyadékot, és mindkettőt külön terítse el konyhai papíron. Fedje le egy második réteg konyhapapírral, és nyomjon ki több nedvességet. Nagyjából aprítsa fel a savanyú káposztát. Egy nagy tálban keverje össze a kezével a burgonyát, a savanyú káposztát, a lisztet, a tojást és a sót.
Tegyen annyi napraforgóolajat egy nagy, nehéz serpenyőbe, hogy az alig egy centiméter magas legyen, és közepes vagy magas hőfokon melegítse. Alakítson 2-3 evőkanál burgonya és savanyú káposzta keveréket ujjaival vékony, kicsi burgonyatortába. Olyan vékonynak kell lennie, hogy megsütve ropogóssá váljon. Részenként 1,5-3 percig sütjük mindkét oldalon aranybarnára. Helyezze a kész puffereket konyhai papírra. Tálaljuk melegen, boróka tejfölös mártással és élvezzük.
Mindig szeretnénk helyet foglalni ebben a konyhában - Meike Peters konyhai étel bloggerem ételeinek receptjei mindig vonzóak, szezonális alapanyagok felhasználása alapján és egyszerűen finomak.
Meike Peters: egyél a konyhámban: főzni, sütni, enni és élvezni, 256 oldal, Prestel 09/2016, 978-3-791-381992, 29,95 euró
A könyv megrendelhető a zöld online könyvesbolt ecobookstore-ból, amely nyereségének nagy részét az éghajlat- és környezetvédelmi projekteknek, a Fair Buch-nak ajánlja fel, amely nyereségével támogatja a Kindernothilfe-t, vagy az Amazon-tól.