Receptek a kolostorból pisztránggal
A Salmonidae család egy része, amely a lazachoz, a faszénhez és a szürkéhez kapcsolódik, a pisztráng általában alacsonyabb hőmérsékletű vizekben, hegyvidéki, szubmontán vagy dombos régiókban él. A pisztráng legelterjedtebb és legismertebb fajtája a szivárvány, a sokszínű hosszanti sávból származó név, amely megkülönbözteti más hegyi halaktól. Jó ízének és táplálkozási tulajdonságainak köszönhetően az egyik legértékeltebb hal.
A pisztráng gazdag Omega 3 zsírsavakban, D-, A-, C-, E-, B6-, B2-, B1-, B12-vitaminokban, fehérjében, nátriumban, káliumban, vasban, foszforban, cinkben, szelénben, magnéziumban. Ez egyike a kis mennyiségű higannyal rendelkező halaknak, és félzsíros lévén, alacsony a kalóriatartalma.
A pisztráng fogyasztása elősegíti a szív- és érrendszer megfelelő működését, javítja a memóriát és lassítja a kognitív hanyatlást. Emellett biztosítja az óvodáskorú gyermekek jó fejlődését, javítja a látást és az immunrendszert, megszünteti a fáradtság érzetét, javítja a depressziós hangulatot stb.
A pisztrángot különféle formákban fogyasztják: sütve, sütve, töltve, levesekbe, füstölve, grillezve, párolva stb.
Rántott pisztráng kukoricapehelyben fokhagymamártással
összetevők: 2 megtisztított és megmosott pisztráng, 200 g joghurt, 100 g zsemlemorzsa, 200 g kukoricapehely, 2 paradicsom, 1 citrom, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, paprika. Készítmény: A joghurthoz adjunk sót, paprikát, borsot, citromlevet; homogenizáljuk, és a pisztrángot hidegen egy órára e keverékbe helyezzük. Keverjük össze a zsemlemorzsát a kukoricapehellyel, és 2-3 alkalommal adjuk hozzá a pisztrángot ezen az elegyen, majd pirítsuk, amíg ropogóssá nem válnak. Az ételt paradicsomból, fokhagymából, sóból és zöld petrezselyemből készült mujdeivel szolgálják fel.
Füstölt pisztráng saláta
összetevők: 1 füstölt pisztráng, 4 főtt burgonya, 2 nagy főtt sárgarépa, 250 g házi majonéz, 150 g olajbogyó, 1 nagyobb fánk, főtt tojásfehérje majonézhez, só, bors, ecet.
készítményeke: A sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd elkészítjük a majonézt; tisztítsa meg, mossa meg és vágja kockákra a fánkot; adjunk hozzá egy kevés ecetet és hagyjuk 10-15 percig, majd tegyük át a burgonya keveréket sárgarépával. A pisztrángot a csontok közül választják ki, a bőrt eltávolítják és összetörik, majd a zöldségek fölé helyezik; adjunk hozzá apróra vágott tojásfehérjét, olívabogyót, keverjük össze majonézzel, ízesítsük sóval és borssal, alaposan keverjük össze és tálaljuk.
Lazac pisztráng tataki
összetevők: 2 db rózsaszín pisztrángfilé, 30 g friss gyömbér, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál japán mirha szósz, 2-3 evőkanál szójaszósz, tengeri só, bors, 1 evőkanál szezámolaj, 2 evőkanál szezámmag.
Készítmény: Készítsen gyömbér, szezámolaj, ecet, mirha szósz, szójaszósz, bors keverékét; alaposan összekeverjük, felöntjük a halakkal és 3 órán át pácoljuk a hűtőszekrényben, majd kivesszük, áthaladunk a szezámmagon és megpirítjuk. Tálaljuk forrón salátakörettel, rizzsel vagy burgonyával.
forrás: Ecaterina Vicleanu apáca, Ziarul Lumina
Élesztőválság a szupermarketekben. Maja recept a kenyérhez
Ön is érdekelheti:
A páros kolostor apját, becenevén "Atya", megölte a COVID-19
Receptek a kolostorból. Feta sajt, előnyös az immunrendszer támogatásában
A jövő évi Samsung Galaxy Z Fold 3 kamerája a képernyő alatt lesz
Receptek a kolostorból. Pisztráng - ajánlott a legtöbb diéta
A Galaxy Note 20 sorozat kivétel: a jövő technológiája itt van!
A Sony bejelentette, hogy a PlayStation 5 még ebben az évben az üzletekben lesz
Konyhai
Tekintettel a szupermarketeink élesztő válságára, a koronavírus-járvány jelenlegi helyzetében az alábbiakban receptet ajánlunk kenyér majonézre.
A majonéz a kenyér tészta termesztéséhez szükséges összetevő. A majonézes kenyérkészítés technikája ősi, használatának nyomai a különböző kultúrák maradványaiban találhatók, sok évszázaddal korunk előtt.
A Maya az erjesztő és kelesztő anyag, amelyet liszttésztákban használnak kenyérhez, süteményekhez, kekszekhez stb. A kenyér majonéz nem édes, mint a klasszikus sütemény majonéz, de kissé savanykás. A kenyér készítéséhez használt majonézt csak vízből, lisztből, esetleg sóból vagy magvakból termesztik. A majomban termesztett élesztő nem sörélesztő vagy kereskedelmi élesztő. Ez egy élesztő törzs, amelyet kezdetben a szőlő bőrén fejlesztettek ki, majd nitrogénágyon növelték, intenzív rezsimben, élelmiszer-szükséglet céljából.
Recept:
Vegyünk fél kilogramm lisztet, és keverjük össze vízzel (szobahőmérsékleten), amíg puha tészta nem lesz, majd hagyjuk 12 órán át kelni, majd tegyük 24 órára hűtőbe (nem fagyasztóba).
Távolítsa el ismét, hagyja 8 órán át szobahőmérsékleten, és keverje össze 250 gr-rel. liszt és víz. Hagyja 12 órán át kelni, majd 24 órán át hűtőszekrényben tárolja.
Második keverés után hagyja még 24 órán át hűtőszekrényben, és csak ezután kész a majonéz. Soha ne keverje össze forró vízzel vagy sóval.
12 kg lisztbe tegyen 500 gr-ot. Maya.
A majom három hétig hűtőben tart!
Konyhai
A kulináris receptek tekintetében a legtöbb keresés a Google-on a Cocovan, a híres Coq au vin román neve volt - írja a bucataras.ro.
Szintén a legkeresettebb receptek közé tartoztak 2016-ban az empanada, Negresa torta, socată és pizza tészta receptek.
Az általános keresések tekintetében a románok információkat kerestek az Euro 2016 labdarúgó Európa-bajnokságról, az érettségi vizsga eredményeiről és az online filmoldalakról.
A 10 legkeresettebb recept 2016-ban
1. Cocovan (Boroskakas)
2. Pite
3. A fekete torta
4. Palacsinta
5. Mini pavlova
6. Socata
7. Ketchup
8. Paradicsomlé télire
9. Bolyhos pizzatészta
10. Tejbúzadara
Coq au vin recept - "Cocovan"
A Coq au vin százéves francia étel kakasból, húsból és borból.
Az első megjegyzett változat 1864-ben jelent meg egy szakácskönyvben, "Poulet au vin blanc" néven. A Coq au vin egy szakácskönyvben jelent meg a huszadik század elején.
A Coq au vin-nek is van egy legendája, amely szerint az ételt azonnal azután találták ki, hogy a gallokat a rómaiak meghódították. Első tisztelgésként a gallok egy régi kakast adtak volna Julius Caesarnak, amelyet szakácsa küzdött volna meg annak előkészítésével, hogy megkeserítse keserű húsát. A módszer a főzés borban, zöldségekkel történt.
összetevők:
comb és mellkas kakastól
két hagyma
2 sárgarépa
1 l vörösbor
50 ml pálinka
egy kakukkfű ág
egy rozmaring ág
néhány babérlevél
300 gr. gomba
150 gr. snidling
200 gr. szalonna
két evőkanál vaj
egy evőkanál keményítő
Hogyan készül:
A kakas lábait és mellkasát darabokra vágjuk, megmossuk és egy fedeles serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a megtisztított és darabokra vágott sárgarépát és hagymát. Öntsd rá a bort, tedd rá a fedelet, és tedd a hűtőbe pácolni másnapig.
Másnap kakukkfüvet, rozmaringot és babérlevelet adunk hozzá, sóval és borssal ízesítjük, rátesszük a fedelet, és kb. Egy órára alacsony lángon a sütőbe tesszük, amíg a lé el nem kezd esni és a hús megpuhul.
Vegye le a húst egy tányérra, és hagyja kihűlni.
Közben megtisztítjuk a metélőhagymát és egy evőkanál vajban megpirítjuk, amíg áttetszővé nem válnak.
Hozzáadjuk a felszeletelt szalonnát és a jól lecsepegtetett gombát, és hagyjuk, hogy a tűzön kissé megbarnuljon.
Melegítsünk fel egy evőkanál vajat, és enyhén pirítsuk meg a húst. Hozzáadjuk a pálinkát és pároljuk.
Az alkohol elpárolgása után adjuk hozzá a gombákat a szalonnával, a metélőhagymával és a levével, amelyből eltávolítottuk a húst. Ha ez nem elég, adjunk hozzá még egy kis bort.
Hagyja még 5-10 percig a tűzön, majd sűrítse meg a mártást keményítővel.
A végén finomra vágott zöld petrezselyemmel díszítjük.
Konyhai
A matematikusok tettek egy extra lépést a "tökéletes kávé" képlet megtalálásában. Bonyolult számítások után rávilágítottak a kávé babkávéban történő kivonásának folyamatára a kávéfőzőben, amely tudományos megközelítéssel elősegítheti az ital fogyasztóinak ízének javítását - tájékoztat a BBC szerdán.
A több mint 1800 kémiai vegyületből álló kávé a világ egyik kedvenc itala - becslések szerint naponta milliárd csésze kávét fogyasztanak el a világon. A tökéletes kávé elkészítése azonban sokak számára kihívást jelent. Ezért próbálta megérteni a végterméket befolyásoló paramétereket Kevin Moroney, a Limericki Egyetem, William Lee, a Portsmouthi Egyetem és más tudósok.
Noha a múltban tanulmányokat végeztek a kávé kinyerésének matematikájáról, a kávészűrők működésére nem fordítottak kellő hangsúlyt, ami az Európában évente eladott 18 millió kávéfőző több mint felét teszi ki.
Szűrővel felszerelt kávéfőzők esetében a gravitáció miatt a víz lecsöpög a szűrőn, és ebben az eljárásban az oldható vegyületeket kivonja a szemekből. "Az az elképzelésünk, hogy egy teljes matematikai modellt kapjunk a kávéfőzésről, amely felhasználható a kávéfőzők tervezéséhez, hasonlóan ahhoz, ahogy a folyadékelméletet és a szilárdanyag-mechanikát versenyautók gyártásához használják" - mondta Dr. Lee BBC hírek.
"Figyelembe vettük az őrölt szemcsék méretének a gépből kilépő folyadékra gyakorolt hatását. Ami meglepett bennünket, hogy valójában két folyamat létezik, amelyekkel a kávét kinyerik. Egy nagyon gyors, amelyen keresztül a kávét kivonják a bab felületéről, és egy lassabb, amelyben a kávé a szemek belsejéből kerül ki "- magyarázta.
Korábban arra a következtetésre jutottak, hogy ha a kávébabot túl finomra őrlik, az így kapott kávé túlzottan extrahált és nagyon keserű. Másrészt, ha a szemcséket nem finomítják, ez a kapott folyadék hígítását eredményezheti. Dr. Lee elmagyarázta, hogy a matematikusok munkája ebből a megfigyelésből indult ki, és hogy az őrölt kávébab mérete a kulcs a tökéletes kávé elkészítésében.
Ha "a szemcsék valamivel nagyobbak, mint egy szokásos darálónál", akkor a kávé "kevésbé keserű, részben annak az egyensúlynak köszönhető, hogy mi kerül a felszínre (szemek - nem.) És mi jön ki belőlük" - magyarázta. Dr. Lee.
"Ha a dolgok nagyobbak lesznek, csökken a rendszer teljes területe" - tette hozzá.
"Ezenkívül a víz gyorsabban áramlik a nagy őrölt kávé révén, mert kevesebb időt tölt a szemekkel érintkezve, ami szintén hozzájárul az extrakció csökkentéséhez" - tette hozzá Dr. Lee, aki hozzátette, hogy amikor a szemek nagyon kicsik, hogy a víz átszivárogjon rajtuk, így több időt tölt a szemcséken való mozgással ”, és a végső folyadék koncentráltabb lesz. Ebben a tekintetben a kutatók azt állítják, hogy a kávéfőzőket bizonyos méretű őrölt szemeknél tovább kell fejleszteni a "tökéletes extrakció" érdekében.
A tudósok a szűrő kávéfőzőkben a "kávéágy" alakját is tanulmányozzák, mert ez a főzési folyamat során változik.
"Először a szűrő alján ül, de a végén eltakarja a szűrő falát. És ez úgy tűnik, hogy befolyásolja a kávé ízét "- mondta Dr. Lee. Ez arra készteti a tudósokat, hogy megfontolják, hogyan öntik a vizet a szűrőbe, akár egyetlen sugárban folyik, középen, például a csapból, vagy ha a víz több helyről folyik, mint pl. zuhanyfej esetén történik.
"Megzavarhatják a" kávéágyat "- mondta.