Receptek az árpa tulajdonságaihoz
Az emberiség által ismert legrégebbi gabonakultúrának tartják - termesztésének említései az ókor történelmi idõire nyúlnak vissza.
Például ennek a gabonának nyomai megtalálhatók az egyiptomi temetkezésekben, amelyek Krisztus előtti ötezer évre nyúlnak vissza. Az árpa ismerős volt az ókori etiópok számára, akik nemcsak ételforrásként, hanem bódító italok alapanyagaként is használták.
Ezt a gabonát a babilóniai országokban, Indiában, Ázsiában, Kínában is termesztették, ez volt az ókori Róma fő kultúrája. Bizonyíték van arra, hogy az árpa a kőkorszakban ismert volt azon a területen, ahol Svájc ma található.
A jelenleg vetett árpa területe a búza, a kukorica és a rizs után a negyedik helyen áll a világon. Ez a gabona a mezőgazdaságban betöltött nagy népszerűségének köszönheti rövid tenyészidejét, amely lehetővé teszi viszonylag hideg területeken történő érését.
Ezért találkozhat árpa növényekkel még a hegyekben és messze az északi régiók szabad területein is. Ez a kultúra fagyálló, ellenáll az aszálynak és igénytelen a talaj összetételét illetően.
Az árpát sokféle iparágban használják. A betakarított gabona nagy része gabonává alakul (például a közönséges gyöngy árpa árpából készül). Az árpaliszt adalékanyag sokféle kenyér sütésénél.
A kenyeret nem teljesen árpalisztből sütik - nagyon omlik és túl gyorsan elkopik. Az árpaliszt olyan kávépótlót is termel, amely nem tartalmaz koffeint.
A gabona jelentős részét a sörfőzdék alapanyagainak előállításához használják fel - ugyanakkor a gabonát csíráztatják, hogy malátát kapjanak. Az árpa gabonát alapanyagként használják ehető gabona alkohol készítéséhez (népszerű alkoholos italok, például skót whisky és angol gin gyártásához használják).
Az élelmiszeripari alkalmazások mellett az árpa szolgál az állati takarmányok előállításának alapjaként.
Finomítatlan rostot adnak a disznókhoz és a lovakhoz, mivel táplálkozási szempontból jobbak, mint a zab. Az árpa szalmát takarmányként is használják. Néha az árpát speciálisan vetik, hogy zöld ételeket kapjanak.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk az árpából származó termékeket
Amikor árpából készült termékeket választanak egy üzletben, érdemes odafigyelni az árpadara.
Valójában a gyöngy árpától eltérően nem használnak őrlési és polírozási technológiákat a termelésében, ami pozitív hatással van a tápanyagok és a rostok megőrzésére. A vásárlás során átlátszó csomagolású gabonafélék kiválasztása lehetővé teszi a kivitelezés minőségének és a szennyeződések hiányának értékelését.
Nedvességcseppek jelenléte a gyöngy árpával vagy árpa szemcsékkel ellátott csomagolásban nagyon nem kívánatos. A nedves szemcséken gyorsan fejlődnek a patogén mikroorganizmusok (ezzel a termékkel akár mérgezhet is).
A polietilénbe csomagolt árpakása hosszú ideig nem tárolható és avasodik.
Előnyösek a kartondobozok, amelyekben a termék minősége megőrzi az egész hat-tizenkét hónapos eltarthatósági időt. A gyöngy árpa frissességét a szag jelenléte is meghatározhatja: az öreg árpának vagy nincs, vagy dohos.
Az árpadara egy-három számra oszlik, az őrlés mértékétől függően általában az összes szám keverékét árusítják az üzletekben. Ez a gabona megőrzi hasznos tulajdonságait a teljes eltarthatósági idő alatt (legfeljebb tizenöt hónapig).
Hosszú távú tárolás céljából jobb, ha egy szorosan lezárt edénybe öntjük, és sötét, száraz helyen tartjuk. A gerincet rendszeres időközönként szétválogatják, és ellenőrzik, hogy rovarok jelentek-e meg benne.
Kalória árpa
Az étkezési gabona kalóriatartalmú árpa 288 kalória. Az árpadara feldolgozása és átalakítása után a kalóriatartalom 313 kcal-ra növekszik. Csökkentheti az árpadara energiaértékét, ha más termékekkel főzi.
Például az árpapürével burgonyával "csak" 150 kcal-t adunk, és a káposztaleves akár 48 kcal-os kalóriára csökken.
A gyöngy árpa valamivel táplálóbb - kalóriatartalma 320 kcal.
A gyöngy árpát vízzel forralják, és csak 109 kcal-t tartalmaz, ami már elegendő mutatója az étrendi ételeknek. Az árpaleves csak 43 kcal/száz gramm.
Természetesen a tejtermékek és a vaj túlzott használata az árpából készült gabonafélékben jelentősen növelheti a készételek kalóriatartalmát és csökkentheti azok táplálkozási tulajdonságait.
Tápérték 100 grammra:
Az árpadara hasznos tulajdonságai
A tápanyagok összetétele és elérhetősége
Az árpa igazi raktár a vitaminok, makrók és nyomelemek számára.
Összetétele rostokban gazdag. Tartalmaz továbbá B, PP, E, H csoportba tartozó vitaminokat, kolint, foszfort, klórt, ként, káliumot, nátriumot, kalciumot, káliumot. A gabona vasat, jódot és cinket, rézet, szelént és molibdént, szilíciumot és mangánt, krómot és fluort, alumíniumot, titánt és cirkóniumot tartalmaz.
Hasznos és gyógyító tulajdonságok
A gabonafélék és az árpalevesek felvétele az étrendbe túlsúlyos emberek számára ajánlott.
Ebben az esetben a benne lévő rost különösen hasznos elemmé válik, amely irritálja a beleket és gyakorlatilag nem szívódik fel, ami fokozza a perisztaltikát.
Akut gyulladásos bélbetegség esetén az árpa vagy árpadara nyálkás főzete (különösen nagy őrlés) rendkívül hasznos.
Az árpa diéta pozitív hatása észrevehető ekcéma, pikkelysömör és pioderma esetén.
Segítség a megfázáshoz főzni fog az árpalisztet. Bőrbetegségek esetén szemes sört tartalmazó fürdőt használnak.
Az árpa héja vízhajtó tulajdonságairól ismert.
Láz esetén az árpavíz hűsítő és hidratáló hatású. Tiszta formájában, valamint édesköményrel és petrezselyemmel együtt használják.
A forró árpa kenőcs segít megszabadulni a szeplőktől. A köszvény visszahúzódik, amikor elkészíti az árpa, az ecet és a birsalma gyógyszeres öntetét. Az árpa maláta javítja az anyagcserét, segít megszabadulni a forrásoktól és a pattanásoktól.
A malátakivonat cukorbetegség esetén hasznos.
A hagyományos orvoslás az árpa, az árpaforrás forrását javasolja a tuberkulózis, a torok, a scrofula, az aranyér, a vesekő kezelésére és az alvás javítására.
Az árpát kozmetikumokban samponok, balzsamok és krémek készítéséhez is használják.
Főzés alkalmazás
Az árpa gabonaféléket az árpából vagy gyöngy árpából történő elkészítés mellett, amelyek receptjei és változatai bőségesek, levesek, halászlé főzéséhez és köret elkészítéséhez használják.
Néhány jellemzőt figyelembe kell venni az árpadara felhasználásakor.
Perlovka meglehetősen lassan főz, ezért célszerű három órán át vízbe tenni, mielőtt forrna.
A hőkezelés során az árpa dara mennyisége ötre nő.
Az árpa gabona klasszikus adalékanyaga a napraforgóolaj és a tejtermékek. Ha bébiételben használják, akkor kávédarálóban is őrölhető.
Az árpadara veszélyes tulajdonságai
Különleges ellenjavallatok az árpa termékekre. Természetesen nem szabad etetni a babákat árpás zabkásával, mivel fennáll az allergiás reakció veszélye a benne található gluténfehérjére.
"Az árpa mindennek a feje" - mondja Tibet.
A videó szerzői, akik ellátogattak az árpát kézzel gyűjtő, csépelt és szárított tibeti faluba, egyetértenek ezzel az állítással, és az utazók is élvezték a tsampu nemzeti étel és az árpa sör (csang) kipróbálását.