Receptek az emilia romagna-ból - Piccatina Balsamica alla Pavarotti - Borjúszelet Pavarotti szerint
Receptek az Emilia-Romagna-ból -
| 800 g | borjúhús |
| 100 g | vaj |
| 60 g | pármai sonka |
| 25 g | Petrezselyem (apróra vágva) |
| 1 evőkanál | Balzsamecet |
| 1 csipet | só |
| 1 csipet | bors |
| valami | Liszt |
készítmény
1. A borjúhúst a húslágyítóval laposan összezúzza, sóval, borssal és liszttel ízesíti.
2. Egy serpenyőben kb. 80 g vajat hevítünk, elrendezzük benne a hússzeleteket, és nagy lángon mindkét oldaláról szépen megpirulunk. Engedje le a zsírt, és tegye a húst egy előmelegített tálra. Most adjuk hozzá a maradék vajat a húslaphoz, és adjuk hozzá a sonkacsíkokat. Hagyja kissé megbarnulni az egészet, majd balzsamecettel ízesítse, és öntse a szószt a Piccantinára. Végül a tetejére szórjunk apróra vágott petrezselymet és mindent melegen tálalunk.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket