Receptek gyengéd pasztilla almát otthon
Franciaul - pasztille, olaszul - Pastiglia és oroszul - Pastila.
Sokan szeretik ezeket a fényes aranyos rugalmas kockákat.
És sokan összekeverik ezt a finomságot nugáttal vagy pillecukorral.
Mi tehát egy igazi házi almás gyümölcscukorka?
Miért fehér és színes?
Lehetséges-e otthon almapasztillát készíteni, és van-e belőle előny?
Megnézzük a válaszokat ezekre a kérdésekre.
Udvari történet
Sokszínű vagy fehér, savanykás ízű vagy édes, sokan keleti édességnek tartják ezt a finomságot.
De nem az, az almás pasztilla egy régi orosz édes étel.
Oroszországban ez a desszert a 15. század óta ismert, és Kolomna ősi városát tekintik szülőhelyének.
Régen dédanyáink különféle bogyókat adtak az almához a sokszínű pasztilla főzéséhez: málna, ribizli, áfonya, áfonya.
A mézet édes íz biztosítására használták, később - granulált cukrot.
És hogy a csemege szép fehér színű legyen, tojásfehérjét adtak hozzá.
Receptek az Eltűnt Íze Múzeumából
Kolomna külvárosában található a világ egyetlen Pastila Múzeuma.
„Eltűnt Íze Múzeumának” is hívják.
A látogatók elmesélik ennek a finomságnak a történetét, megmutatják az antik eszközöket és kiegészítőket, megismerhetik a gyártási folyamatot, különféle házi mályvacukorral kezelik őket.
És örömmel adják át mindenkinek ennek a finom desszertnek a régi receptjeit.
A tojásfehérje hozzáadásával készült almából származó pasztillát Belevszkajának hívják.
Ez a recept már több mint másfél évszázada létezik:
- 0,5 kg almaszószhoz 0,2 kg kristálycukrot és egy tojásfehérjét veszünk. Mosott és hámozott savanyú almafajták, amelyeket a sütőben sütnek és szitán átdörzsölnek.
- A burgonyapürét cukorral felverjük, amíg fehér nem válik. Elszigetelt, felvert fehér. A termékeket összekeverjük, a tömeg egy részét el kell halasztani további felhasználás céljából.
- Kenje meg az almás keveréket egy tepsire, fedje le pergamennel vagy fóliával, és tegye a 100 fokra előmelegített sütőbe 6-7 órán át .
- A barnává vált barna pasztillát darabokra vágjuk, késleltetett masszával megkenjük, egymásra tesszük, és ugyanabban a hőmérsékleten 2 órán át ismét sütőben sütjük. Finom felfújt desszert készen áll!
Érdekes recept ehhez az ételhez, méz és dió hozzáadásával.
Ilyen finomság elkészítéséhez 1,5 kg almához vegyen be 0,1 ml vizet, 0,1 kg apróra vágott diót és 1 evőkanál mézet.
- A hámozott almát vízzel felöntjük, és lassú tűzön körülbelül 20 percig forraljuk.
- A masszát összetörjük, és dióval és mézzel összekeverjük.
- A kapott elegyet alacsony lángon, állandó keverés mellett 30 percig forraljuk.
- A főtt almaszószot egy tepsire terítjük egy legfeljebb 5 mm rétegű fólián, és 110 ° C-os sütőben kb. 6-7 órán át sütjük.
- Az így kapott finom és ízletes desszert tea mellé.
Főzési videót adunk a leírt receptekhez:
Finomságok igazi ínyenceknek
A modern technológia nagymértékben leegyszerűsítette a modern háziasszonyok életét.
Most pedig nagyon könnyű otthon almapasztillát készíteni.
De vannak olyan finomságok és titkok, amelyeket még egy tapasztalt háziasszonynak is tudnia kell:
- az elkészített gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani, elkerülve a korhadt és sérült részeket;
- Az édességeket savanyú almafajtákból készítik, ha édesek, akkor jobb, ha granulált cukrot nem adnak hozzá;
- az almaszósz gyártása nem hagyhat nagy darabokat, az egész keveréknek homogénnek kell lennie;
- meg kell verni a reszelt masszát, amíg fehéredni nem kezd;
- Ha azt tervezi, hogy a finomakat csövekbe tekerje, akkor a szárításhoz szükséges réteg nem lehet több 5 mm-nél, és ha szeletekre vágja, akkor 1,5-2 cm;
- az egyenletes szárítás érdekében a kemence hőmérséklete nem haladhatja meg a 100 0 -110 0 értéket, különben a tömeg égett ízt és egyenetlen színt kap;
- Előregyártott ház Pastila sűrű szerkezetű, nem törik össze és nem tapad össze.
Mi több ebben az ételben: jó vagy rossz?
Nekik köszönhetően ez az ősi orosz finomság növeli a vér hemoglobinszintjét, segít megerősíteni a csontszövetet.
A rost gyengéden tisztítja a beleket, elősegíti a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását a testből, az egész napos szénhidrátok pedig energiát és jó hangulatot adnak.
A mesterséges színezékek, tartósítószerek és ízfokozók teljes hiánya miatt a gyümölcscukorka üdvözlő étel a csecsemők étrendjében.
A házi almás rombusz egészségére ártalmas lehet, csak egyetlen esetben - ennek a finomságnak a túlzott használatával.
És természetesen nem zárható ki az egyéni allergiás reakció.
A kész terméket körülbelül 1,5 hónapig tárolják.
Annak érdekében, hogy a finomság ne veszítse el tulajdonságait, a tárolási helynek száraznak és hűvösnek kell lennie, a csomagolásnak pedig szorosan zárva kell lennie.
Sajnos a desszert ragacsos lesz és gyorsan romlik egy hűtőszekrényben vagy műanyag zacskóban, és a szabadban kiszárad.
Bádogdoboz vagy vászontáska a legjobb megoldás a tároláshoz.
A megfelelő fogyás minden titkát itt olvashatja el.
A mélyhűtőben és még nagyon sokáig, de nem tudja, mit főz? A friss ötletek mindig mellettünk vannak! Például a darált marhahús nagyszerű lehetőségei találhatók itt.
Meglepő módon a rombusz fagyasztható, mivel szinte minden hasznos tulajdonságát megőrzi.
Próbálja meg otthon elkészíteni ezt az egészséges évjáratú ételt, és meg fogja érteni, mi az igazi házi cukorka.
Ismerje meg, mit élveztek őseink az ókorban, és mi segítette őket egészségük és vitalitásuk megőrzésében az elkövetkező évek során.
Körte és szőlő hozzáadható az ételhez főzés közben.