Receptek; heringalap - Marie Claire

receptek

Hozzáadás a kedvencekhez ricka_kinamoto - stock.adobe.com

Kicsi, erős karakterű hal, az északi országok konyháiban uralkodik, függetlenül attól, hogy frissen, sózva vagy füstölve fogyasztják-e.

A kis történethez.

Ahhoz, hogy így lássuk a standokon, szerény színnel és alacsony áron, nehéz elképzelni, hogy az angolok „hal királyának” nevezték el: el kell mondani, hogy a középkorban értékes árucikk volt, és használták alkalmanként alkudozásként vagy ajándékként olyankor, amikor az élelmiszerhiány általános volt. Halászata volt a tengerjog első szabályainak forrása. Háború idején pedig még fegyverszünetet is bevezetettünk, hogy a tengerészek horgászhassanak. !

Csak hideg vizeket, az Atlanti-óceán északi részét, a Csatornát és az Északi-tengert látogatja, és mindig szoros sekélyben van, hogy közelebb kerüljön azokhoz a partokhoz, ahol tenyészik.

Frissen vagy a sokféle készítmény egyikében megtalálható, amelyek népszerűvé tették az északi konyhákban: saur, akár sós, akár kissé füstölt; füstölt édes, vagyis hideg; sós lében pácolt kipper; Balti, ecetben pácolt, gyógynövényekkel; tekercsekben, pácolt filé egy savanyúság köré tekerve. Friss, nem várhat tovább 24 óránál.