Receptjeink október - 3. hét - nő az életben

Ezen a héten főzünk többek között szalámi pizzát babgal, borjúragut és tejszínes cukkini levest. Jó étvágyat kívánunk!

Engedje meg, hogy inspirálja a szakasz receptjeink - Mit főzök ma?. Kiegyensúlyozott, szezonális és változatos ételek várnak rád finom keverékben. Édes vagy kiadós, enyhe vagy fűszeres, vegetáriánus vagy húsos - étlapunk minden ízléshez kínál valamit.

1. hét
2. hét
4. és 5. hét

Október 15. - Zöld lencse sült kecskesajttal

Zöld lencse salátaHozzávalók 4 fő részére)
200 g zöld lencse
5 evőkanál ecet (almaborecet)
8 evőkanál olaj (napraforgó olaj)
Só és bors, a malomból
2 körte, kb. 400 g
1 citrom
1 csokor újhagyma
2 doboz zsázsa
150 g szalonna, főtt, enyhén füstölt
4 evőkanál ecet (almaborecet)

Előkészítés (munkaidő kb. 20 perc):
Mossuk meg a lencsét és főzzük 1 liter vízben enyhe tűzön kb. 20 percig (erősen a harapásig), majd szitán lecsepegtetjük.

Keverjünk össze egy ecetet, sót, borsot és olajat egy vinegrettel, és keverjük össze a még meleg lencsével, hagyjuk állni 15 percig.

Közben negyedeljük meg, hámozzuk meg és kockára vágjuk a körtét (3mm x 3mm), csorgassuk le citromlével. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vágja finom karikákra. Most hajtsa be a körte kockákat, hagymakarikákat és egy doboz zsázst a lencsékbe.

A szalonnát csíkokra vágjuk, megpirítjuk és 4 evőkanál ecettel leöntjük, felöntjük a tányérokra rendezett lencsékkel, díszítjük a maradék zsázzsal.

Sült kecskesajt (lásd alább), francia gazda kenyere és egy francia hűvös fehérbor, pl. Sauvignon de Touraine.

Sült kecskesajtHozzávalók (2 fő részére)
1 kecskesajt
1 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, préselve vagy apróra vágva
2 teáskanál méz
4 dió, apróra vágva
só
Chili por vagy chili szálak

Előkészítés (munkaidő kb. 20 perc):
Negyedezd meg a kecske camembert-t, tedd alufóliára vagy sütőálló edénybe, majd szórj meg egy kevés olívaolajjal, fokhagymával, mézzel és kevés sóval, chilis porral (vagy chili szálakkal).

180 ° C-os sütőben kb. 7-8 percig sütjük. Csak 3 perccel a vége előtt szórja meg a tetején az apróra vágott diót, vagy pisztáciát.

Tippünk:
Méz helyett egy füge negyede ízlik minden kecskesajt negyedben.

Október 16. - Vörös álsügér curry kéreggel és spenót ágyzal

Hozzávalók (2 adagra)
só
70 g kuszkusz
1/2 csokor petrezselyem
2 vöröshal filé (egyenként kb. 120 g)
fekete bors
1/2 teáskanál forró paprika por
1 teáskanál curry
3 evőkanál liszt
1 tojás
4 evőkanál olívaolaj
400 g apró szőlős paradicsom
300 g spenót (fagyasztva)

Előkészítés (munkaidő kb. 30 perc):
A spenótot egy kis lábosban megfőzzük, sóval és borssal ízesítjük. Egy második kis lábosban forraljon fel 1/8 liter vizet 1/4 teáskanál sóval, szórja meg kuszkusszal, fedje le a főzőlappal és hagyja 5 percig ázni. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, pengesse meg a leveleket és finomra vágja. A kuszkuszt villával felpezsdítjük, és belekeverjük a petrezselyem felét.

Öblítse le a halfiléket hideg folyó víz alatt, és szárítsa meg konyhai papírral. Fűszerezzük sóval, borssal, curry-vel és paprikával mindkét oldalon. A panírozáshoz tegye a tányérra a lisztet, a felvert tojást és a kuszkuszt. A halakat először a lisztbe, majd a tojásba, végül a kuszkusz keverékbe fordítsa, és a panírozást jól nyomja körbe.

Egy serpenyőben 3 evőkanál olajat hevítünk. Közepes lángon 3-4 perc alatt mindkét oldalán ropogósra sütjük a halat. Távolítsa el, és hagyja rövid ideig a konyhai papíron kifolyni.

Addig mossuk és negyedeljük a paradicsomot. Osszuk el a spenótot két lemezre. Melegítsük meg a maradék olajat, melegítsük benne a paradicsomot nagyon lassú tűzön 3-4 percig. Fűszerezzük sóval és borssal, a maradék petrezselymet szórjuk a tetejére. Tálaljuk a halakkal.

Október 17. - Cukkini leves házi kakukkfű krutonnal

Hozzávalók (4 adagra)
40 g vajat
3 evőkanál olívaolaj
1 hagyma, karikára vágva
500 g cukkini, vékonyra szeletelve
1,2 literes csirkehúsleves, azonnali
2 kis tojás
1 darab fehér kenyér, előző nap
2 evőkanál parmezán, reszelt
1 evőkanál petrezselyem apróra vágva
2 evőkanál kakukkfű apróra vágva
só, bors

Előkészítés (munkaidő kb. 30 perc):
Olvassa fel a vajat egy serpenyőben, és 5 percig párolja a hagymát. Hozzáadjuk a cukkinit és 5-10 percig kevergetve sütjük. Öntsük hozzá a csirkehúslevet, majd fedjük le, és óvatosan főzzük kb. 20 percig. Pürésítsük a levest botmixerrel, és forraljuk fel újra.

Verje fel a tojást, a sajtot és a petrezselymet. Fokozatosan keverjük bele a forrásban lévő forró levesbe. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Vágja kockákra a fehér kenyeret, pirítsa meg a serpenyőben az olajjal és a kakukkfűvel, majd tálalja a krutonnal díszített levest.

Október 18. - Borjúragu vad rizzsel, borsóval és rókagombával

Hozzávalók 4 fő részére)
1 evőkanál olívaolaj
10 g vajat
500 g borjúgulyás (pl. A csülökből)
Liszt a portalanításhoz
2 evőkanál apróra vágott enyhe hagyma
Só bors
270 g konzerv olasz paradicsom, levével aprítva
250 g kicsi, fagyasztott borsó - kiolvasztva
150 g rókagomba
1 szál rozmaring
őrölt peperoncini
200 g vadrizs

Előkészítés (munkaidő kb. 20 perc, főzési idő kb. 50 perc):
Főzzük a rizst 3 liter sós vízben. Olvassa el a rókagombát, alaposan mossa meg és vágja apróra.

Tegye az olívaolajat és a vajat egy súlyos serpenyőbe, és hagyja forrni. Portalanítsuk a borjúgulyást liszttel, és alaposan keverjük össze a kezével. Tegye a húst az edénybe, és barnítsa körbe. Kapcsolja le a hőt közepes lángra, adja hozzá az apróra vágott hagymát és keverje össze. Sózzuk és borsozzuk 5 perc múlva, majd rókagombát és paradicsomot adunk hozzá. Forraljuk fel, majd csukjuk le a hőt, tegyük rá a fedelet, és lassú tűzön - összesen 50 percig - időnként megkeverve lassan pároljuk.

Ezután adjuk hozzá a borsót és a rozmaringágat. Tegye vissza a fedelet, és főzze még egy órán át, amíg a hús nagyon puha nem lesz. Tálalás előtt adjunk hozzá őrölt peperoncini-t.

Október 19. - Karfiolos rakott darával és tésztával

Hozzávalók (6 fő részére)
1 karfiol (kb. 1,5 kg)
1 nagy hagyma
1 kg Farfalle tészta
2 evőkanál napraforgóolaj
500 g darált hús, keverve
Só bors
1 teáskanál oregánó
1 doboz paradicsom apróra vágva (425 ml)
Zsír az alakhoz
0,5 - 1 teáskanál cukor
200 g emmentáler, reszelt

Elkészítés (munkaidő kb. 25 perc, sütési idő kb. 40 perc):
Forraljon fel rengeteg enyhén sós vizet egy nagy lábasban. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Tisztítsa meg a karfiolt, vágja le a zöldeket. Vágja a karfiolt a lehető legegyenletesebb és kb. Mossa le és engedje le. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát.

Tegye a tésztát a forrásban lévő sós vízbe, és főzze 4 percig. Ezután adjunk hozzá karfiolt és főzzük még 7 percig.

Közben egy nagy tapadásmentes serpenyőben melegítsük fel az olajat. 3 percig pirítsuk a darát, amíg többször megfordul. Fűszerezzük sóval, borssal és oregánóval. Hozzáadjuk a hagymát, 2 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot és a folyadékot, 3-5 percig főzzük, időnként megkeverve.

A tésztát és a karfiolt szitán lecsepegtetjük, és jól lecsepegtetjük. A felét tegyük egy nagy kikent tepsibe. Fűszerezzük a darált mártást sóval, borssal és cukorral, öntsük az ónba. A tetejére kenjük a maradék tésztát és a karfiolt, meghintjük a sajttal. A forró sütőben 30-40 percig sütjük a középső rácson, amíg aranyszínű nem lesz.

Október 20. - Szalámi pizza zöldbabbal

Hozzávalók (2 adagra)
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 doboz pizza paradicsom (400 g)
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál cukor
1 teáskanál szárított oregánó
Só bors
1 zsák pizza tészta (kb. 230 g keveréshez)
Liszt a munkafelülethez
100 bab az üvegből (jól lecsepegtetve)
70 g gyűrűs szalámi - ha szükséges
50 g fekete olajbogyó
100 g mozzarella

Elkészítés (munkaidő kb. 30 perc, sütési idő: kb. 15 perc):
Az 1 hagyma felét vékony karikákra szeleteljük, a másik felét apróra vágjuk. Finoman vágja fel a fokhagymagerezdet.

Melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat és pirítsa át a hagymakockákat áttetszővé. Keverje hozzá a fokhagymát, szórjon meg 1 teáskanál cukrot, és 1 percig pirítsa. Adjunk hozzá 1 doboz pizza paradicsomot (400 g) és 1 teáskanál szárított oreganót, forraljuk fel és enyhe tűzön 5 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk.

Gyúrjon 1 tasak pizza tésztát (keverés céljából 230 g) 125 ml langyos vízzel. Kihúzunk 2 pizzát, mindegyik 22 cm átmérőjű, lisztezett felületen. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

Hámozzon meg 70 g gyűrűs szalámit (egy darabban) és vágja szeletekre. Kenje meg a paradicsomszószt a lepénykenyereken. Tetejét szalámival, 50 g fekete olajbogyóval és hagymakarikákkal. Kockázzon 100 g mozzarellát és tegye a tetejére.

Süssük forró sütőben 250 fokon az alsó állványon 15 percig (konvekció nem ajánlott).

Október 21. - rizses serpenyő paprikával, póréhagymával, cukkini és tojással

Hozzávalók (2 adagra)
2 pirospaprika
2 paprika, sárga
2 paprika, narancs
1 cukkini
2 póréhagyma
1 darab gyömbér, hüvelykujj nagyságú
2 evőkanál olaj (repceolaj)
2 evőkanál krémet
Chili szósz, édes
Chili, a malomból
só
1 csésze rizs
2 tojás
300 ml csirkehúsleves
1 doboz sáfrányos szál
½ csomó metélõhagyma, tekercsre vágva

Előkészítés (munkaidő kb. 45 perc):
Öntsön csirkehúslevest egy fazékba, és 30 percig áztassa benne a sáfrányszálakat. Tisztítsa meg a paprikát, és vágja a pépet nem túl nagy darabokra. Hámozza meg a húst a cukkiniből golyósvágóval. Vágjuk a póréhagymát tekercsbe. Hámozzuk meg és apróra vágjuk fel a gyömbért.

Forraljuk fel a csirkehúslevet, és hagyjuk, hogy a rizs beázzon, bezárva az edényt és a tányért.

Egy serpenyőben felmelegítjük a repceolajat, és a póréhagymával megpirítjuk a gyömbért. Hozzáadjuk a borsdarabokat és a cukkini golyókat, és lassú tűzön, zárt serpenyőben kb. 10 percig főzzük. Ízlés szerint chili szószsal, sóval és a malomból származó chillivel ízesítjük, és további 5 percig folytatjuk a főzést alacsony hőfokon, nyitott serpenyőben. Készítsen főzési teszteket, a zöldségek ne legyenek túl puhák, de mégis harapjanak.

A tojásokat habosra keverjük sóval és borssal, majd belekeverjük. Végül keverje hozzá a krémet és a metélőhagymát, majd azonnal tálalja.

A Frau im Leben szerkesztősége jó app appetit kíván!