Rejtett cukor az élelmiszerekben - KetoUp Blog
Az első számú ellenség a ketogén étrendben rejlő rejtett szénhidrátok, különösen, ha el akarja kezdeni a dolgot és ketózisba kerül. Alapvetően a szénhidrátok nem feltétlenül rosszak, de megakadályozzák a ketózis előfordulását a testünkben tud. Amint bizonyos mennyiségben elfogyasztunk szénhidrátokat, testünk tovább metabolizálja a szénhidrátokat, és ez nem a ketogén étrend lényege. A rejtett szénhidrátok különösen a rejtett cukrok. Tehát meg kell tanulnunk, hol találjuk meg ezt a cukrot annak elkerülése érdekében.
A rejtett szénhidrátok minden grammja gyorsan összeadódhat, és még a ketózisból is kijuthat.
A legrosszabb rejtett szénhidrátok, amelyek felülmúlják
Rejtett szénhidrátok vannak mindenütt. Sokan úgy vélik, hogy amíg friss ételeket készít és elkerüli a készételeket, addig nem fogyaszt el rejtett szénhidrátokat. De sajnos ez helytelen!
Például elkészítheti saját mártásait, beleértve a chipset és a mártást, és ezek továbbra is ugyanolyan mennyiségű szénhidrátot mutatnak, mintha mind boltban vásárolták volna őket.
Különösen a kezdők számára vannak rejtett szénhidrátok az „egészséges” lehetőségekben, mint például a cukormentes ételek.
A cukoralkoholok, más néven "poliolok", mindenben megtalálhatók, amit "cukormentesnek", sőt "szénhidrátmentesnek" is neveznek. Nem nulla szénhidráttartalmúak, és némelyikük magas vércukorszinthez vezethet:
- xilit
- szorbit
- maltit
- Splenda
- Növényi glicerin
- édesem
- agave
- Yacon szirup
- melasz
Mit használhat helyette? Stevia, tiszta folyékony szukralóz, eritrit
Minden bevont, rágható vagy ízesített anyag szénhidrátot tartalmaz. Ha megesz belőlük 2-t, akkor már körülbelül 7 g szénhidrátot fogyasztott! A fehérjetartályok tele vannak szénhidrátokkal (ezért kínálunk üzletünkben speciális rudakat!).
- mustár és majonéz
Sima dijoni mustár, kevesebb, mint 0,5 g/tk
Igazi majonéz, 0,5 g/evőkanál
Ez csak néhány példa volt.
A cukoralkoholokat soha nem emésztik meg teljesen!
A cukoralkoholok lassan bejárják a rendszerét - és soha nem emészthetőek meg teljesen. Ezért nem befolyásolják annyira a vércukorszintet, mint a valódi cukor.
A hosszú és látszólag véget nem érő emésztés miatt a cukoralkoholok erjedhetnek a gyomorban, és megzavarhatják az egészséges baktériumok egyensúlyát a belekben.
Ez aztán nemkívánatos és kellemetlen mellékhatásokhoz vezethet, például gázhoz, hasmenéshez és puffadáshoz.
Jobban el kell kerülnie a mesterséges adalékanyagokat. Egy külön blogcikkben részletesebben kitérünk a cukor alternatíváira.
Elkapták - a legrosszabb rossz fiúk, amikor rejtett cukorra kerül sor!
Ha elérte és meg akarja tartani a ketózist, a lehető leghamarabb törölnie kell ezeket az ételeket az étrendből:
1. Cukormentes italok, ételek stb.
A cukormentes italok nem tartalmaznak cukrot, de ... tartalmazzák azokat a cukoralkoholokat, amelyekről éppen beszéltünk, amelyek közül sok szénhidrátot tartalmaz.
Még ha csökkentené is a cukor mennyiségét, valójában növeli a teljes szénhidrát mennyiséget, ezzel visszavonva a ketogén étrendet.
Ne tévesszen meg, ha úgy gondolja, hogy a cukormentes ketogén-barát!
A fehérjetartók gyártói ügyesek. Tudják, hogy a fogyasztók alacsony cukortartalmú lehetőségeket keresnek. De csak azért, mert a cukor fizikailag nem szerepel a címkén, és könnyedén kiejtheti a rizsszirupot, a mézet és a melaszt, az még nem jelenti azt, hogy ezek jobbak az Ön számára. Valójában még rosszabbak lehetnek, ha a cukorszintjük elég magas.
Az ilyen túlzottan feldolgozott élelmiszerekkel a teljes "szénhidrát-költségvetést" veszélyezteti. Egyetlen adag legfeljebb kétszer annyi szénhidrátot tartalmazhat, mint amennyit egész nap meg kellene ennie!
Jól ellenőrizze az összetevők listáját, hogy nincsenek-e rejtett édesítőszerek.
Kerülje a kereskedelmi gyümölcsleveket, még akkor is, ha a gyártó azt állítja, hogy csak zöldségfélékkel és nagyon kevés gyümölccsel vagy hozzáadott cukorral vannak dúsítva.
Ha 25 gramm szénhidrát és 10 gramm cukor alatt akar maradni, ezek az italok nagy részét elfogyasztják.
A gyümölcsléből készült frissen készített turmixok sem jobbak, mivel a gyümölcslé édesítéséhez gyakran splendát vagy mézet használnak. Csak akkor tudja pontosan meginni, ha otthon készíti el a leveket!
4. Gyümölcsök (szintén ketogén-barátak!)
Valószínűleg tudja, hogy kerülnie kell az olyan gyümölcsöket, mint az ananász, a banán és az alma, mert ezek túl sok cukrot tartalmaznak (bár természetes cukorforrás).
De a keto által jóváhagyott gyümölcsök kis mennyiségű cukrot is tartalmaznak, ezért gondosan meg kell mérnie az adagokat. Itt vannak a csésze cukormennyiségei:
- málna 5,5 g
- szeder 7 g
- eper 7,5 g
- áfonya 15 g
Bár a ketogén gyümölcsöket vitaminokkal, antioxidánsokkal és rostokkal dúsítják, mégis féken kell tartani magukat! Ugyanez vonatkozik a zöldségekre is.
Bizonyos zöldségek nagyszerűen kiegészítik a ketogén étrendet, de mértékkel - különösen, ha ebből a zöldséglistából származnak: grammban (g) per csésze
- paradicsom 4 g
- Paprika (sárga, narancs és piros) 6,3 g
- Sárgarépa 6,1 g
- Téli tök 10 g
- édesburgonya 13 g
- Édes hagyma 16,6 g
6. Grillezett ételek
A legtöbb barbecue szósz ketchupból, szirupból és barna cukorból készül.
A száraz fűszerkeverékek alternatívak lehetnek, de még ezek is kérdésesek a ketogén étrend szempontjából. A fűszerkeverékek rejtett szénhidrátokkal is rendelkeznek, így ezt figyelembe kell vennie és ki kell igazítania.
Jobb megoldás, ha saját ketogén-barát barbecue szószt vagy ételízesítőt készít.
Tudta, hogy a látszólag egészséges dióvajak rejtett cukrot is tartalmazhatnak?
Akár mandula, földimogyoró, akár kesudió vaj, egyes esetekben adagonként 3 és 12 gramm cukrot tartalmazhatnak - ami csak két evőkanál!
Bár adagonként három vagy négy gramm kezelhetőnek hangzik, nagyon óvatosnak kell lenned, mert 2 evőkanál sokkal kevesebb, mint amilyennek hangzik! Ettől a dióvaj potenciális diétagyilkos lehet.
Sajnos ez korlátozott mértékben vonatkozik a házi dióvajaira is.
Míg a tejtermékek segíthetnek az extra zsír behozatalában, túl sok cukrot tartalmazhatnak.
Sok tej- és joghurttermék és sajt tartalmaz laktózt (bár nem minden fajtát), amely lényegében cukor, amely mind glükózból, mind galaktózból áll.
Amikor ezek a cukrok bejutnak a véráramba, úgy viselkednek, mint a finomított cukor az édességben vagy a természetes cukor a gyümölcsben.
Ez azt jelenti, hogy a tejtermékeket most tiltják? Bizonyos típusok, igen.
Sok joghurt óriási mennyiségű hozzáadott édesítőszert (vagy szirupos gyümölcsöt) is tartalmaz, amelyek szintén ketogénként szerepelnek a "ne egyen" listán.
Feltétlenül keresse meg a természetes görög joghurtokat, és ellenőrizze a címkét és az összetevők listáját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek rejtett édesítőszerek.
Az olyan alternatív tejes lehetőségek megjelenésével, mint a kókusz-, mandula- és még a kendertej is, jó ötletnek tűnik lemondani és áttérni a tejtermékekre.
De vigyázzon, ha olyan ízeket lát, mint vanília vagy mogyoró, csészénként legfeljebb 9 g cukrot lehet hozzáadni.
Következtetés
Célszerű a rejtett cukortartalmat keresni az élelmiszerekben, szinte "cukornyomozóként", hogy a ketogén étrendet helyesen tudjuk végrehajtani. Gondosan olvassa el a tápértékjelöléseket, és próbáljon meg minél többet elkészíteni a saját konyhájában.
Ha sikerül ketogénbarát tartományban tartani a szénhidrátokat, akkor a ketogén diéta sikere szinte garantált!