Rendben van, ha együtt fogyasztunk fehérjét és szénhidrátot; Gondolj Eat Lift

Nemrégiben többen szemrehányást tettek rám, hogy nem jó együtt fogyasztani fehérjét és szénhidrátot. Úgy értem, például nem rendben van hús és burgonya enni ugyanazon asztalnál, vagy tojás és kenyér ugyanazon asztalnál, és szinte az összes étkezési tervem ilyen. Ez elgondolkodtatott. Ez valóban igaz? Az, hogy hogyan kombinálod az ételt, valóban számít az egészségre, az emésztésre vagy a diéta eredményeire?

Úgy döntöttem, hogy megtudom. Úgy döntöttem, hogy 3 forrásból keresek információt:

1. Ellenőrzött tudományos tanulmányok
2. A fitnesz világ legismertebb és legelismertebb táplálkozási szakértői írásai (akik információforrásaikat idézik)
3. Különböző népek kultúrtörténete

Ebben a cikkben megmutatom a felfedezett következtetéseket.
* Ha nincs ideje mindent elolvasni, a rövid válasz nem, nem mindegy, hogyan kombinálod az ételt. Olvassa el azonban, hogy megtudja, miért.

Az ételek különleges kombinációjának logikája

Először is nézzük meg, honnan származik az érvelés, miszerint vannak előnyök az ételek speciális kombinációjában. Az interneten olvasottak alapján úgy tűnik, hogy az ötlet 1920-ban jelent meg William Hay táplálkozási szakember által készített étrendben. Széna volt az első, amely 3 csoportra osztotta az ételt: lúgos, savas és semleges.

Az alapkoncepció az, hogy a savas és lúgos ételeket nem szabad együtt fogyasztani, mert mindenkinek szüksége van egy bizonyos pH-értékre a gyomorban, hogy megfelelően és teljesen megemészthesse. Például a fehérjéket és a szénhidrátokat nem szabad együtt fogyasztani, mert mindegyiknek különféle enzimeket kell megemésztenie, és ezek kombinációja csökkenti a tápanyagok felszívódását, és nyilvánvalóan hosszabb ideig tartaná az ételt az emésztőrendszerben, ami puffadáshoz és a méreganyagok felhalmozódása. A koncepció azt állítja, hogy a fehérjék, szénhidrátok vagy zsírok emésztéséhez szükséges különféle enzimek (pepszin, amiláz és lipáz) megsemmisítik egymást. Vannak, akik odáig mennek, hogy azt állítják, hogy az ételek avasodnak vagy akár el is rothadnak (mondjuk whaaat?) Az emésztőrendszerben.

Ezért az élelmiszerek kombinálásának négy alapvető szabálya van:

1. A gyümölcsöket mindig csak éhgyomorra kell enni, legalább 20 percig, mielőtt bármi mást elfogyasztana.
2. A keményítőket egyedül vagy nem keményítőtartalmú zöldségekkel szabad enni(példa keményítőre: rizs, burgonya, kenyér, gabonafélék stb.)
3. A fehérjét egyedül vagy nem keményítőtartalmú zöldségekkel szabad enni. (Példák: húst, tojást, tejet stb. nem szabad fogyasztani gabonafélékkel, burgonyával, rizzsel stb., hanem csak zöldségekkel, például paradicsommal, uborkával, káposztával, sárgarépával stb.)
4. A diót és a magokat egyedül vagy zöldségekkel együtt szabad enni.

Kép az AcidAlkalineDiet.com oldalról

Az ötletek könnyen elterjedtek a legnépszerűbb könyvek lakossága között, például Suzanne Somer, Je Mange Donc Je Maigris! Vagy a táplálkozás titkai, Michael Montignac, Beverly Hills diéta szerző: Judy Mazel és Fit for Life Diet Marilyn és Harvey Diamond's.
Oké, de mit mondanak a bizonyítékok?

Mit mondanak a tanulmányok és a táplálkozási szakemberek

Őszintén szólva szerettünk volna 3 információforrás lenni, de a probléma az, hogy csak egy tanulmány követte közvetlenül az ételek különleges kombinációjának hatásait (ennek már el kell mondania valamit). Tehát több író írását követtem, akiket régóta követek, és tudom, hogy megbízhatóak, és ellenőriztem a forrásaikat. Nézd mit találtam:

Először is, a fenti elképzelések nincsenek összhangban az emberi fiziológiával. A gyomor savat választ ki, függetlenül attól, hogy mit eszünk, és ez a sav gyomorösszehúzódásokkal kombinálva az összes ételt chymus nevű anyaggá változtatja (azok, akik túl sok alkoholt fogyasztottak egy este alatt, nagyon jól tudják, hogy már nem lehet megkülönböztetni, amit ettél, mert halmokban egyesülnek). Ezt a részben megemésztett ételt ezután a vékonybélbe küldik, ahol az emésztési folyamat folytatódik azáltal, hogy az emésztési enzimeken keresztül a szacharidokat még kisebb molekulákra bontják. A hasnyálmirigy itt szerepet játszik a fehérjék, szénhidrátok és zsírok emésztéséhez szükséges pepszin, amiláz és lipáz kiválasztásában. Itt tévedek először: a hasnyálmirigy mindet egyszerre képes megtenni. Az egyik enzim nem szünteti meg a másikat. Nincs bizonyíték arra, hogy az együtt elfogyasztott makro-tápanyagok nem emészthetők meg vagy nem felszívódhatnak egyszerre.

Valójában az ételkombinációk elkerülése egyik fő érve az, hogy a szénhidrátok nem emészthetők meg megfelelően a fehérje emésztéséhez szükséges savas környezetben. Bár igaz, hogy a gyomor savas környezete zavarhatja az amiláz működését, a hasnyálmirigy enzimeket választ ki a gyomor pH-szintjétől függően. Ha úgy érzi, hogy a gyomrában a környezet savasabb, akkor a hasnyálmirigy válasza lúgosabb lesz. Ez azt jelenti, hogy a fehérje szénhidrátokkal történő fogyasztása valóban javítaná a bél emésztési képességét. Tehát a burgonyát jobban meg lehet emészteni, ha egyszerre hússal eszi meg 😉

Ugyanilyen hamisak az alkáli étrend előnyei, amelyet általában azok használnak, akik kerülik az ételek kombinálását. Az az igazság, hogy nem számít, mit eszel, egyszerűen nem tudsz jelentős változásokat végrehajtani a vér pH-jában. A földi élethez szigorú pH-értékre van szükség, körülbelül 7,4-re, és a savasabb vagy lúgosabb környezetbe történő bármilyen nagyobb változás halált jelentene. És ezt az 1930-as évek óta bebizonyították. További részletek itt: Miért hibás és túlértékelt az alkáli étrend?.

Az egyetlen tanulmány, amely az ételkombinációkat vizsgálta

Úgy tűnik, hogy jelenleg csak egy tanulmány követte közvetlenül az ételek különleges kombinációjának hatásait. A hasonló fogyás alacsony energiatartalmú ételek kombinálásával vagy kiegyensúlyozott étrenddel végzett vizsgálatban a kutatók nem találtak különbségeket az ételeket külön fogyasztó csoport és a normál étrendet fogyasztók között. A két csoport annyi kilogrammot fogyott, a testösszetétel azonos volt, és az egészségügyi mutatókban nem találtak különbséget. A súlyváltozások a várakozásoknak megfelelően kapcsolódtak a kalóriadeficithez.

Tehát röviden:

Mike Matthews, a MuscleForLife.com munkatársa elmondta, hogy butaság volt különféle módszerekkel kombinálni az ételeket, majd küldött egy linket a fenti tanulmányhoz.
Alan Aragon az ételek kombinációját fájdalomnak nevezte a szamár evésében.
Mark Sisson hamisat mondott.
- mondta hamisan Tom Venuto.

Különböző népek kultúrtörténete

Minden alkalommal, amikor új étrendi ajánlást hall, felteszi magának a kérdést: van-e ennek evolúciós értelme? Ez az adaptáció segített volna az őskori ember életben maradásában? Általában magad mondhatja el, hogy igaz-e az, amit olvas.

Például, ha egy őskori ember vadászott egy állatra egy banánfa alatt, nem lett volna jó, ha húst és banánt ehetett? Azt hiszem, ez segített volna túlélni. Semmi értelme nem lett volna a testnek, ha nem engedi megemészteni a két ételt egyszerre.

De különben is, nézzük meg a különböző kontinensek sok népének hagyományos ételeit.

Tegye rá étvágyát, mert fehérje és szénhidrát is van benne. (kép az Oakleyfayre.com képéről)

Japán - A hagyományos ételek általában rizst, tésztát, halat, tenger gyümölcseit, tojást, zöldségeket, zöldségeket tartalmaznak. A legtöbb étkezés fehérjét és szénhidrátot tartalmaz együtt.
Ausztrália - A hagyományos ételek általában marhahúst, tejet, sajtot, tojást és gabonaféléket tartalmaznak. A legtöbb étkezés tartalmaz fehérjét és szénhidrátot együtt.
Mongólia - A hagyományos ételek általában olyan állati termékeket tartalmaznak, mint a hús, sajt, tojás, gumók és zöldségek. Sok étkezés tartalmaz fehérjét és szénhidrátot együtt.
Dacia (hehe) - Az ókori dákok elsősorban gabonaféléket, húst, sajtot, tojást, zöldségeket ettek. A legtöbb étkezés tartalmaz fehérjét és szénhidrátot együtt.
Dél Amerika- A hagyományos ételek általában gabonafélék, burgonya, hús, tojás, zöldségek és különféle fűszerek alapú termékeket tartalmaznak. A legtöbb étkezés tartalmaz fehérjét és szénhidrátot együtt.
Hawaii - A hagyományos ételek általában halat, tenger gyümölcseit, kókuszt, édesburgonyát, gyümölcsöt tartalmaznak. Sok hagyományos étkezésük tartalmaz fehérjét és szénhidrátot (még gyümölcsöt is) együtt.
Egyiptom - A hagyományos étel általában gabonaféléket, különféle zöldségeket, fűszereket, tojást és húst tartalmaz. A legtöbb étkezés tartalmaz fehérjét és szénhidrátot együtt

Amit láthat, az az, hogy az emberek minden földrészen problémamentesen fogyasztják szénhidrátokat és fehérjéket ugyanazon étkezés során évszázadok óta. Még Jézus is adott halkenyeret az embereknek. Meglepődnék, ha az idők kezdetétől kezdve minden embert rosszul esznének meg…

Valami említést érdemel a személyes preferenciákról. Lehet, hogy egyesek nem akarnak fehérjét és szénhidrátot enni ugyanazon étkezés közben. Ha nem tetszik az íze, vagy túl teltnek és dagadtnak érzi magát, senki sem mondja, hogy egyszerre kell megenni. Ez a szép rész, mindaddig, amíg te irányítod, mennyit eszel, addig ehetsz, amennyit csak akarsz.

Amikor az ételkombinációk számítanak

A jelenlegi bizonyítékok azt mutatják, hogy az egészség szempontjából fontos, hogy mit eszel és mennyit, nem mindegy, hogy hogyan. A diéta vagy a zsírmentes étkezési terv sikeréhez azonban az is fontos, hogy miként kombináljuk az ételeket.

Fogyáshoz

A meghatározás vagy a fogyás idején az első számú prioritás az étrend lehető legteljesebb tartása. Tekintettel arra, hogy a legtöbb ember az éhség miatt bukik el, fontos, hogy a lehető legtöbbet fogyasszuk a napi kalória-költségvetésünk érdekében. Ebben az esetben célszerű minden étkezésnél minél több fehérjét és szénhidrátot fogyasztani. Az egyik szokásos étkezés, amelyet ajánlok és használok, a sült csirke burgonyával és egy nagy zöldségsaláta. A hús és a burgonya alacsony kalóriatartalmú, de nagyon magas a jóllakottsági mutatója. Például sok fiú, aki részt vett az XO Definition Programban, azt mondta, hogy fogyókúrás időszakukban többet ettek, mint korábban, haha. Ez nagyrészt az okos ételkombinációnak volt köszönhető, így az ételek a lehető legnagyobbak voltak.

Étkezéshez

Másrészt ebédidőben néhány fiú problémája, hogy nem tudnak eleget enni. Ebben az esetben célszerű magasabb kalóriatartalmú ételeket fogyasztani annak érdekében, hogy kis mennyiségű ételt fogyasszon, és továbbra is túlzott legyen a kalória. Szénhidrátforrásként a tészta, a gabonafélék, a gabonapehely és a gyümölcs alkalmasabb lenne, mint a burgonya, a borsó és a zöldségkeverék. Elég nehéz enni a felesleges kalóriát csirkéből, burgonyából és zöldségekből, de zsíros fehérjeforrásokkal, kenyérrel, gabonafélékkel, tejjel, mézzel és gyümölcsökkel nagyon könnyű.

Mit gondol az ételek kombinációjáról? Szerinted ez érvényes lehetőség? Próbálta már valaha? Mondja meg nekem alább a megjegyzésekben!

4 megjegyzés

A táplálkozási tanfolyam, amelyen részt vettem, a következőképpen szól. Az önmagában elfogyasztott fehérjéket vagy a fentiekben említett nem keményítőtartalmú zöldségekkel kombinálva 4 óra alatt emészthetőek meg. Ha a fehérjét kenyérrel, burgonyával vagy rizzsel kombinálják.emésztésük akár 16 órát is elérhet.
Most tesztelték rajtam, gyermekként a kedvenc ételem a pürés hús, nem igazán érzem, hogy 16 órán belül megemésztenék, hanem inkább 6 izében ... de egyszerű fehérje vagy zöldség, őszintén, amikor befejezem, nem Nem is érzem magam jóllakottnak, és maximum 3 óra múlva már megeszem a következő ételt.
Most sok múlik azon, hogy milyen autót eszel ... ha hús kenyérrel (főleg a fehér, és inkább egészséges zsemlére gondolok, nem szeletre), ez a legrosszabb kombináció valaha . jobb, ha nem eszel semmit.

Ha kevered az almát a körtével, akkor csak havi kompót jöhet ki. Csodálkozni vágyásból az edzőterembe jár izmokat építeni, nem tudva, hogy elsősorban az inakat és szalagokat kell edzenie. Fogalmad sincs róla, hogy őt is ki kell képezni ... Meggyőződésem, hogy nem is ismered az izmok összes kategóriáját. Ellenőrizze tudását! Tudja, hány egykori nehéz atlétikai sportoló DIABETIC, CARDIAC, HYPERTENSIVE? Hadd mondjam el, hogy a legtöbb osteoporosisban szenved, osteoarthritis (gon-cox) scapulo-humeralis periarthritisben? Miért? Mivel "könyvdobnak" érezték magukat ”, Miután kinyitottak három internetes oldalt, és némi hülyeséget olvastak, abban a hitben, hogy„ táplálékot, anatómiát esznek a kenyéren ... ”Ha tudod három enzim és egy szerv, kettő nevét, nem lehet az a benyomásod, hogy tudod. Mindent, de abszolút az egész elmélete HIBÁS. Bármit megtehet, amit akar, az életében nem akarok most oktatni. ”Csináljon, amit akar, de tudja, mit csinál?” Óvakodjon ezer kalóriától ... Óvakodjon a szénhidrátoktól - legyen óvatos-ne fogaival ássa a gödröt!

Kicsit több vagy, mint…. nem lehet kombinálni az eltérő emésztési idővel rendelkező ételeket.

---