Rieslingpastete (Rieslingspaschtéit) Boutique Masterchef

1000g csont nélküli sertéslapocka
Só, őrölt bors
szerecsendió
100g póréhagyma (csak a fehér)
100g sárgarépa
100g zeller
30g medvehagyma
¼ csomó petrezselyem
1000ml fehérbor
100 ml borecet

készítmény

A sertéshúst apró kockákra vágjuk, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
A húskeverék negyedét fordítsa át a darálón.
Adjuk hozzá az őrölt hús keveréket a többi húshoz, adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket és az apróra vágott medvehagymát.
Öntsük rá a bort és az ecetet. Hagyja 12 órán át pácolni a hűtőszekrényben.
Készítsünk pite tésztát (lásd alább).
Húzza ki a tésztát 6 mm vastagra.
A pácolt húst lecsepegtetjük, és a tészta tetejére tesszük.
Kenje meg tojássárgájával, és zárja le a tésztát.
Tegye a pástétomot egy olajozott tepsibe, tegyen egy kéményt a tésztába, hogy a pástétom ne törjön fel, és habos tojással ecsetelje.
10 percig 210 ° C-on sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 190 ° C-ra, és további 25 percig sütjük.
Készítsen egy mártást a pác feléből és az oldott zselatinból, amely már kissé zselésíteni fog. Töltse ki ezt a lepényfedél lyukán keresztül a még meleg lepénybe, és hagyja megkötni.

250g zsír
750g liszt
3 tojás
300ml meleg víz
10g só

Keverje össze a lisztet a puha zsírral és a tojással, ízesítse sóval és fokozatosan öntse hozzá a meleg vizet. 20 percig pihentetjük a hűtőszekrényben.

Megjegyzés elküldése a válasz törlése

Megjegyzés írásához be kell jelentkeznie.

---