Rizottó garnélával és spárgával

A spárga nagyon jó folsavforrás. Fél csésze főtt spárga legfeljebb 24 kalóriát tartalmaz, de nagyon gazdag rostokban és B6-vitaminban. Egyszerű és finom főzni a főtt spárga, amelyet fokhagymából, hagymából, borból, tejszínből, sóból, borsból és néhány szál sáfrányból készült mártással fogyasztanak. Különleges vacsorára vagy különleges alkalomra elkészítheti ezt a rizottót garnélával és spárgával.

Garnélarák és spárga rizottó - Hozzávalók (4 adag)

900 ml csirkeleves
¼ teáskanál sáfrány
4 evőkanál vaj
1 csésze száraz fehérbor
2 zöldhagyma apróra vágva
2 zellerszár apróra vágva
2 gerezd apróra vágott fokhagymát
2 csésze rizs rizottóhoz
20 spárgaszár, fej nélkül
200 g nyers garnélarák, sóval és borssal tisztítva
2 evőkanál citromlé
egy marék apróra vágott petrezselymet
25 g parmezán sajt reszelőn
só
bors

Rizottó garnélával és spárgával - Elkészítés

Forraljuk fel a csirkelevest egy serpenyőben, adjuk hozzá a sáfrányt, és hagyjuk, hogy beolvadjon. Blanšírozza a spárgát egy edényben forrásban lévő vízzel puhára, majd öntsön hideg vízzel, majd tartsa meg a tippeket.

Egy másik edényben 2 evőkanál vajban puhára pároljuk a zöldhagymát és a zellert. Hozzáadjuk a fokhagymát és még egy percig főzzük. Öntsük a teljes rizst és jól keverjük össze.

Fokozza a hőt, adja hozzá a bort, majd csökkentse a hőt, amíg a rizs el nem szívja a folyadékot. Öntsük a levest, pároljuk és pároljuk 15-18 percig, amíg a rizs majdnem elkészül. Ha szükséges, adj hozzá még levest. Adja hozzá a garnélarákot, és hagyja a tűzön, amíg rózsaszínűvé nem válik (kb. 3 perc). Hozzáadjuk a spárgát, a citromlevet és a petrezselymet. Keverje össze jól, de óvatosan, a rák és a spárga tönkretétele nélkül. Egyezzen meg sóval és borssal. Tálalás előtt keverje össze a maradék vajat és a sajtot

---