Rizottó konfitált kacsával; Zöld zöldségek a tányérokon, illusztrált főzési receptek

4 fő aránya Felkészülési idő 20 perc
Főzési idő 25 perc

► 300 g carnaroli vagy arborio rizs
► 1,5 l zöldségleves
► 1 hagyma
► 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj
► 5 cl száraz fehérbor
► 2 kacsa láb konfitál
► 1 1/4 ón zöldbab
► 1 4/4 doboz zöld spárga
► 1 1/4 ón borsó
► 1 kis doboz párizsi gomba (115 g)
► 1 gerezd fokhagyma
► 40 g reszelt parmezán
► Olívaolaj
► Só, bors

1 • Fazékban izzítsa meg az apróra vágott hagymát az olajban. Adja hozzá a rizst és gyöngyözze nagy lángon 2 percig. Mossuk le a fehérborral, párologtassuk le és öntsünk bele egy kanál forró húslevest. 15 percig folytatjuk a főzést közepes lángon, öntsük bele a húslevest, amikor felszívódik.

2 • Egy serpenyőben pirítsa meg a lecsepegtetett gombát az olajban. Hozzáadjuk a kacsacombok felaprított húsát, zúzott fokhagymát, sót, borsot.

3 • Vágja apróra a zöldbabot, vágja szeletekre a spárgafejeket és a farkat, ürítse le a borsót. Adjunk hozzá mindent a kacsához, és 4 percig barnítsuk.

4 • Keverje össze a köretet a rizzsel, és főzze 2 percig.

Hagyja le a tűzről, keverje hozzá a reszelt parmezánt, azonnal tálalja.

Az UPPIA (Szakmaközi Konzervipari Konfekcionális Unió) összefogja a fémgyártókat, a fémcsomagoló gyártókat és a konzerveket.
A konzervezés lehetővé teszi mindenki számára, hogy napi szinten a legváltozatosabb ételeket kaphassa: zöldségeket, gyümölcsöket, halakat, húsokat, felvágottakat és készételeket. A konzerválás, amely kiválóan alkalmas szobahőmérsékleten történő hosszú távú tárolásra, megőrzi táplálkozási tulajdonságaik nagy részét, például vitaminokat, rostokat, ásványi sókat vagy omega 3-ot. Ezenkívül az ételek magas hőmérsékleten, hermetikusan lezárt edényben történő sterilizálása kiküszöböli bármilyen élelmiszer-kockázat az élelmiszer megvédésével az olyan baktériumoktól, mikroorganizmusoktól stb., amelyek valószínűleg megváltoztatják azokat vagy fogyasztásra alkalmatlanná teszik őket.

---