Rizs, jó vagy egészségre káros Naturopathy Ayurveda Marseille
Rizs és egészség ...
A múlt héten meghívtak vacsorázni a barátokkal, és egy pillanatban nagyon meggyőző vita folyt: egyrészt a Paleo-rendszer egyik támogatója azt állítja, hogy "nincs semmi baj. Rizsben jó", és hogy "ez egészségtelen ”. Másrészt az indiai hagyomány és az ájurvédikus konyha szószólója azt állítja, hogy "nem dobhatja több ezer éves indiai hagyományt a kukába". Érdekes, nem igaz?
A globális rizsfogyasztás másodpercenként 14 000 kilogramm, azaz 468 millió tonna rizs az USDA (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma) szerint. A rizs a világ második legszélesebb körben termesztett étkezési gabonaféléje, amelynek éves volumene a 20. század végén elérte a 410 Mt-t. A bolygón több mint egymilliárd ember eszik szinte kizárólag ezt a gabonát.
De rizs, jó vagy rossz neked?
Ezt a kérdést manapság nem olyan könnyű megválaszolni. Valóban, egyrészt büszkélkedhet előnyeivel: gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és egyéb mikroelemekben. Néha azonban felhívják a figyelmet arra, hogy magas a szénhidráttartalma, és felesleges nyálkát képezhet.
Ha az egészségről van szó, íme egy kis áttekintés a rizs fogyasztásának előnyeiről és hátrányairól. .
A rizs jót tesz az egészségnek?
Okinawa szigete, ahol a helyi lakosság étrendje nagy mennyiségű rizst tartalmaz, híres százéves és szuper centenáriusok koncentrációjáról, akik egészségesek és energikusak maradnak. Biztosíthatjuk tehát, hogy a rizs jótékony hatással van az egészségre és növeli a hosszú élettartamot?
Számos diéta védi a rizs táplálkozási tulajdonságait, nevezetesen a Seignalet diéta és a makrobiotikum.
Dr. Seignalet létrehozott egy olyan egészségügyi rendet, amelynek célja a különféle betegségek kezelése, különös hatással van az autoimmun betegségekre. Sokszínű, hipopotoxikus, glutén- és kazeinmentes étrendet szorgalmaz, ahol az ételek minősége és főzése kiemelt fontosságú. A rizs, mivel tápanyagokban gazdag gluténmentes gabona, nagyon ajánlott ebben az étrendben.
A makrobiotikus egy olyan tanítás, amelyet Georges Ohsawa készített, és amelyet életfilozófiaként mutatnak be, és sokkal tovább megy, mint az egyszerű étel. A taoista elv alapján, a yin és a yang közötti komplementaritáson alapszik, és azt bizonyítja, hogy a gabonafélék kiegyensúlyozottak és félúton helyezkednek el a yin és a yang között, ellentétben sok más étellel.
Dr. Ohsawa 10 különféle étrendet kínál, a -3-tól a 7-ig terjedően, szemcsetartalmuk szerint osztályozva. A 7. számú diéta a teljes barna rizs mono-étrendjének felel meg, amelyet legalább 10 napig kell folytatni, és amelynek célja számos betegség, köztük bizonyos úgynevezett „gyógyíthatatlan” betegségek gyógyítása.
De miért a rizs? Mi van a rizsben?
Ez a gabona valóban kiegyensúlyozott étel: K/Na aránya tökéletes, azaz 5 K (kálium) 1 Na (nátrium) -ra. A kálium és a nátrium mellett egyéb ásványi anyagokat (magnézium, foszfor, kén, klór, mangán, vas, réz, cink, jód, fluor stb.), Rostokat, vitaminokat (A-, B1-, B2-, B3-, B6-vitamin) tartalmaz Esszenciális aminosavak (cisztin, hisztidin, lizin…).
Rizs, káros az egészségre?
De ha ennyi tulajdonság van a rizsben, és ha ennyi ember táplálékalapja, miért halljuk néha, hogy ez az étel káros az egészségre?