Rizs, nélkülözhetetlen gabona - Növények és egészség
Az egész világon a legtöbbet fogyasztott rizs fehér, minden héjától és csírájától megfosztva. A táplálkozási szakemberek azonban egyöntetűen azt javasolják, hogy inkább egészben, vagy érzékeny belek esetében félig teljes állapotban, minél kevésbé denaturálva fogyasszák.
Az azonban marad az egyik leginkább emészthető gabona attól a pillanattól kezdve, hogy jól megfő. Ritkán fordul elő, hogy a búzával ellentétben ételallergiát okoz, és nem tartalmaz glutént. Ezért alkalmas a bolygó összes belére: gyermekek, betegek, gyengültek vagy emésztőrendszeri hiányosak.
A székrekedésben szenvedő emberek félhetnek a rizstől, de összehúzó (hasmenés elleni) tulajdonságai nem működnek, ha egész. Éppen ellenkezőleg, magas rosttartalma serkenti a béltranzitot. Ez is a ideális étel hideg és párás időszakban, amely minden előnyét hordozza magában neuro-ízületi, savas terepen.
Energiaforrás
A rizs minden második embert táplál a bolygón, és nem véletlen, hogy ez a gabona biztosítja kétszer az energia és a fehérje mint a búza vagy a kukorica. Ez egy egészséges és emészthető étel, energiában gazdag és kielégítő mivel kitágul, jól kitölti a gyomrot. Alacsony zsírtartalmú, és tartalmazza az étrend alapvető tápanyagait. A rizs abból áll 90% keményítő, amely a testben cukorrá alakulva nagy mennyiségű energiát termel.
Fontos a fehérjebevitel is. De, mint a legtöbb növényi fehérje, a rizsben hiányzik az esszenciális aminosav, a lizin. Annak érdekében, hogy ezek a fehérjék hasznosak legyenek a test számára, étellel kell kombinálni lizinszerű hüvelyeseket tartalmazó (lencse, bab ...).
Vitamin gabona
Világszerte számos étel ötvözi ezeket az összetevőket a kiegyensúlyozott étrend érdekében (paella, kantoni rizs, gallo pinto stb.). Ezek az ajánlások a rizs a kiváló szénhidrátforrás amelyek mérsékelten hangsúlyozzák a hasnyálmirigy inzulintermelését. Új eszköz azok számára, akiknek nem szabad túlterhelniük ezt a szervet, amely az életkorral lustává válik. Gazdagsága lassú cukor még a sportolók is keresik, mert segít megelőzni a hipoglikémiát.
A rizs a vitaminok felfedezésének alapja. Azokban az országokban, ahol a csiszolt rizs (héjától megfosztva és őrölve) a napi étrend alapanyaga, az emberek beriberi-ben szenvedtek. Az idegrendszer ezen súlyos károsodását ennek a B-vitamintól megfosztott gabonafélék túlfogyasztásának köszönheti. A betegséget a 19. század végén gyógyította meg a gyógyhatású, vitamin nevű rizs héjának élelmiszerellátása. (az élethez szükséges amin) 1910 körül és az első így felfedezett, tiamin vagy B1-vitamin.