Rizs puding tejszínnel, Budin de arroz »Recept

Írta: Andy, 2000. július 1

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók:
400 g eper
2 teáskanál cukor
250 ml tej
150 g rövid szemű rizs
500 ml vizet
1 csipet só
12 evőkanál. Sűrített tej vagy tejszín
1 fahéjrúd
1 kezeletlen citromhéj
200 ml tejszínhab
1 tojásfehérje
2 teáskanál cukor
PÉLDÁUL. Baur és A. Seifert Rene Gagnaux elfogták

Tisztítsa meg és negyedelje az epret. Megszórjuk cukorral és kettővel
Órákig meredek. Fedje le a gyümölcsöket tejjel és pürével.
Hűtsük le a mártást.

Lassú vízen a rizzsel, a citromhéjjal, a
Hozzáadjuk a sűrített tejet, a fahéjat és a sót. Amikor a rizs elkészült
levenni az edényt a tűzről és hagyni kihűlni.

Addig keményre verjük a tejszínt és a tojásfehérjét. Amint
a rizs csak langyos, dobja bele a tejszínt, a tojásfehérjét és a cukrot.
Tegye a pudingot egy formába, és tegye a fagyasztóba két órára
tedd.

Tálalás előtt fordítsa ki a rizspudingot a formából, és fedje le a
Öntsük az epres mártással.

---