Rizsfajták és tulajdonságaik -
Körülbelül 8000 rizstípus létezik - ez a legegészségesebb rizstípus?
Thailand Thaiföldön és más ázsiai országokban nagyon fontos a rizs sokféle fajtájával. A rizs az ázsiai élelmiszer. Az egész ázsiai kultúrát és az ázsiai konyhát a rizs és a rizs termesztése alakítja. A délkelet-ázsiai rizstermesztés története 7000 évre vezethető vissza.
Ma világszerte mintegy 8000 rizsfajta létezik, amelyeket az évezredek során a tenyésztés révén a különböző éghajlati viszonyokhoz igazítottak. A rizsnövények kedvelik a forró szubtrópusi éghajlatot, és mocsaras talajra van szükségük sok vízzel. De vannak olyan száraz rizs típusok is, amelyek kevesebb vizet igényelnek.
A rizsnövény csaknem 2 méteres magasságot ér el, és minden évben újra vetik és betakarítják. A rizsnövények fülfüleket képeznek, amelyeken a rizsszemek a növény magjaiként fejlődnek.
Thaiföldön a rizs a legfontosabb étel.
Ezt jól láthatja, ha megnézi a thai konyha számtalan hagyományos rizs receptjét.
Miben különböznek a rizsfajták? Mi a legjobb rizs?
Több mint 8000 úti cél található. Van rizs minden ízléshez, minden formában és színben. A rizst nagyjából háromféle rizsbe lehet besorolni: Hosszúszemű rizs, Rövid szemű rizs és Közepes szemű rizs.
A thai konyhában minden rizstípust és fajtát használnak.
Mi a legjobb rizs?
Hosszú szemű - mi a hosszú szemű rizs?
A hosszú szemű rizs hosszú, vékony, 6-8 milliméter hosszú rizsszemekkel rendelkezik. A szemek kemények. Csiszolva üvegesnek és átlátszónak tűnnek. A főtt hosszú szemű rizs szemcsés, száraz és bolyhos.
Az alábbi típusú rizs a hosszú szemű rizs csoportjába tartozik:
Jázmin rizs és basmati rizs.
Kerek szemű
A kerek szemű rizs szemcséje kisebb, mint 5 mm, vastag és kerek. A szemek belül puhák és magas a keményítőtartalom. Ezért a rövid szemű rizs szemei főzés után jól összetapadnak.
Az alábbi típusú rizs a rövid szemű rizs csoportjába tartozik:
Sushi rizs, ragacsos rizs, rizs puding, rizottó rizs, paella rizs és barna rizs
Közepes szemcsés
A közepes szemű rizsszemek mérete 5 és 6 milliméter között van. Főzés közben lágy, enyhén ragadós rizst kap.
A következő típusú rizsek tartoznak a közepes szemű rizscsoportba:
Mochi rizs, fekete rizs
Ezenkívül megkülönböztetjük a rizsfajtákat a végső feldolgozásuk módja szerint. Vásárláskor a csomagoláson találja a csiszolt és csiszolatlan rizs, a forralott rizs, a gyorsan elkészíthető rizs kifejezéseket. Mit jelent?
Fehér rizs Csiszolt
A fehér rizs barna rizs, amelyet csiszoltak, és az ezüsthéjat és a rizsmaghéjat eltávolították. A csiszolatlan rizzsel ellentétben a csiszolt rizs kevesebb tápanyagot tartalmaz - de emészthetőbb és rövidebb a főzési ideje.
A thai konyhában elsősorban a csiszolt jázmin rizst találja.
Csiszolt rizsfajták:
Jázmin rizs, basmati rizs, ragacsos rizs, párolt rizs és sushi rizs
A fehér rizsre vonatkozó egyéb kifejezések:
Héjas rizs, őrölt rizs, csiszolt rizs
Barna rizs, barna rizs | Csiszolatlan | Mi az egészséges a rizsben?
Mi az egészséges a rizsben? A barna rizs nagyon egészséges, mert sok tápanyagot és vitamint tartalmaz, amelyek a rizsszem ezüsthéjában találhatók. A csiszolatlan barna rizsnek más az íze, mint a csiszolt rizsnek, és hosszabb ideig tartja teli. A barna rizs nem annyira emészthető, mint a csiszolt rizs.
A csiszolatlan rizst nagyon kevés ételben használják a thai konyhában.
Csiszolatlan rizsfajták:
Teljes kiőrlésű basmati rizs, barna rizs, vörös rizs és fekete rizs
Más szavak a barna rizsre:
Hámozatlan rizs, teljes kiőrlésű rizs, barna rizs, teljes rizs, teherzs
Előmelegített
Az előfőzött rizs olyan rizs, amelyet nagy nyomáson pároltak. A magas nyomás miatt a tápanyagok diffundálnak a héjból a rizsszem belsejébe. Gőzölés után a rizst megszárítják és polírozzák. Az eredmény több tápanyagot tartalmazó, de lényegesen kevesebb ízű rizs. A forrázott rizs bolyhos és szemcsés.
Gyorsan főzhető rizs | Perces főzés rizs
A gyorsfőzött rizs előre megfőzött fehér rizs, amelyet újra megszárítottak. Az otthoni konyhában történő ismételt főzés során a gyorsfőzési rizs nagyon gyorsan elkészíthető, mivel gyorsabban sül el, mint a fehér rizs.
A nyomás alatt főtt rizs laza és szemcsés lesz, de kevesebb íze van, mint más típusú rizsnek - és kevesebb tápanyagot is.
Mi a rizskorpa? Ha barna rizst hámoz meg, és abból a barna rizst fehér rizzsé változtatja, akkor úgymond salakanyagként rizskorpát kap. A rizskorpa a rizsszem ezüstös héja, és számos tápanyagot tartalmaz, például rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat. A rizskorpa ezért különösen egészséges. A rizskorpa a legjobb a kenyérsütéshez és az egészséges müzlishez.
Mi a rizsliszt? A thai konyhában a rizslisztet rizstészta készítéséhez és különféle ételek elkészítéséhez használják.
A rizslisztet törött rizsből készítik úgy, hogy nagyon finomra őrlik.
A rizs fő típusai
Több mint 8000 rizsfajtával kis választékot soroltunk fel Thaiföldön a leggyakoribb rizsfajtákról.
Thai rizsfajta: jázmin rizs (Hom Mali rizs)
Az igazi jázmin rizs Thaiföld északkeleti részéről származik, és finom, hosszú szemű rizs, amelynek főzve édes, virágillata van. A jázmin rizst ezért illatos rizznek is nevezik. A thaiföldi jázmin rizst nem illatosítják - az illat természetes.
Főzés után a jázmin rizs enyhén ragadós, ami nagyon népszerű Thaiföldön.
Melyik rizs curryhez?
Ennyi rizsfajtán kíváncsi, hogy melyik rizst használják a curryhez. Könnyű íze miatt a jázmin rizst köretként különösen ajánlják a thai curry, hús, hal és zöldség ételekhez.
A jázmin rizs salátákhoz és desszertekhez is nagyon ajánlott.
Tehát a legjobb a jázmin rizst használni thai curryhez.
Thai ragacsos rizs
A rizsfajták sokfélesége megtalálható Délkelet-Ázsiában. Különösen jó minőségű, nagyon aromás ízű és puha állagú ragacsos rizs Thaiföld északi részéről, Chiang Mai tartományból származik. A ragacsos rizst Thaiföldön párolják és nem főzik, és főként desszertekhez használják, valamint hal-, hús- és zöldségételek mellé formálják.
Van fehér és fekete ragacsos rizs.
rizs puding
A rizspuding kerek szemű rizs, amelyet elsősorban tejjel készült desszertekhez készítenek. A rizspudingot tejben felforralják, a keményítőmolekulákat meglazítják a rizspudingtól és besűrítik a tejben.
Az eredmény egy krémes állagú rizskása.
Barna rizs Teljes kiőrlésű rizs | barna rizs
A barna rizs, más néven teljes kiőrlésű rizs vagy barna rizs, kezeletlen és csiszolatlan rizs. A rizsszem tartalmazza az ezüstmembránt és a palántát, és csak lehámozták. A rizsből származó tápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok többsége az ezüstmembránban található.
Teljes kiőrlésű rizs
további információ a barna rizsről
GABA rizs
A GABA a teljes kiőrlésű rizs elkészítésének legegészségesebb módja. A kihajtott barna rizst GABA-rizsnek hívják. A barna teljes kiőrlésű rizsszemek rövid csírázása megsokszorozza a benne található fontos tápanyagokat. Ezáltal a rizs értékesebb az egészséges táplálkozás szempontjából.
többet a GABA elkészítési módszerről és a Gaba rizsről
Málna rizs
Basmati
A basmati rizst széles körben használják. Ez egy hosszú szemű rizs, amelyet Ázsiában főleg Indiában és Pakisztánban termesztenek. A basmati rizsszemek főzés után szemcsék, szárazak és bolyhosak maradnak.
Thaiföldön az előnyös hosszú szemű rizs a jázmin rizs.
sushi
A sushi rizs rövid szemű és ragacsos rizs, Japánból és az USA-ból származik. A sushi rizst kifejezetten sushi készítésére használják.
Mochi
A mochi rizs édes rizs, közepes szemű és ragacsos rizs, Japánból származik. A mochi rizst a mochihoz (japán rizstortákhoz) használják, amelyeket hagyományosan főleg szilveszterkor fogyasztanak.
Érdekes a hagyományos elkészítési módszer. A mochi rizst először megpárolják, majd nagy fából készült kalapácsokkal ellátott fa edényekben verik fel.
A kapott rizsdarabot ezután minden egyes löket után megforgatjuk. Japánban hagyomány, hogy szilveszterkor minél többet fogyasszon a mochiból.
A média folyamatosan arról számol be az újévről, hogy sok japán megfojtotta őket ismét a mochik ragadóssága miatt.
Navarai kerek gabona | Paella rizs
A paella rizs sok vizet tud magába szívni, és főzve krémes lesz. A Navarra kerek szemű rizs tehát az ideális rizs spanyol paella készítéséhez.
Rizottó rizs
A rizottó rizs rövid szemű és ragacsos rizs, amelyet elsősorban Olaszországban használnak, és főleg ott termesztenek.
A rizottó rizst az egész világon használják rizottó készítéséhez.
Siam Patna rizs
a klasszikus hosszú szemű rizsfajta. A szemek hosszúak és vékonyak, megnövekedett amilóz (keményítő) tartalommal rendelkeznek. A szemek főzéskor jól megduzzadnak. Főzési idő körülbelül 15 perc.
Vadrizs
A Zizania Aquatica vízi növény magjai vadrizs néven ismertek. Ezek azonban valójában nem tartoznak a rizs nemzetségbe.
Rizsfajták Franciaországból: beleértve a vörös rizst is
A vörös rizst vagy a Camargue rizst a franciaországi Rhone-deltában termesztik. A külső ezüstmembránt a Camargue-rizs visszatartja. Ez aztán főzéskor pirosra vált.
Zöld rizs
A zöld rizs még mindig éretlen rizs, ahol a rizsszem továbbra is zöld színű. A thai konyha különlegessége.
Arany rizs
Amikor az arany rizsről beszél, akkor a géntechnológiával módosított rizsről beszél.
A név aranysárga színéből származik. Az arany rizs az A-vitamin prekurzor béta-karotint tartalmazza, és állítólag megszünteti az éhség- és hiánybetegségeket a világon.
A szegényebb országokban sokan megvakulnak éppen az A-vitamin-hiány miatt. Az arany rizs állítólag orvosolja ezt az A-vitamin hiányt. Az arany rizs nagyon ellentmondásos.
Vásároljon rizst
A legismertebb rizsfajtákat az ázsiai szupermarketekben kínálják. Ott gyakran hatalmas választékot talál.
Hasonló cikkek
Vásároljon ragacsos rizst - hol talál ragacsos rizst?
Ragadós rizst vásárol ▷ Thaiföldön sokféle, különböző minőségű ragacsos rizs (édes rizs) létezik. Ragadós rizs készítéséhez csak a legjobb ragacsos rizst szabad megvásárolni. Különösen jó ragacsos rizs származik Észak-Thaiföldről, [...]
Barna rizs - teljes kiőrlésű rizs - barna rizs
Teljes kiőrlésű rizs - barna rizs - barna rizs ▷ A teljes kiőrlésű rizs, a barna rizs, a félig nyers rizs vagy a barna rizs a kezeletlen és csiszolatlan rizs neve, amelyet már eltávolítottak a héjból. A rizsszem továbbra is tartalmazza az ezüsthéjat [...]
Gaba rizs - a rizs főzésének legegészségesebb módja ข้าวกล้อง หอม นิล งอก
Csíráztatott barna rizs ▷ A kihajtott barna rizst GABA-rizsnek hívják. A barna rizsszemek rövid csírázása megsokszorozza a rizsszemben található fontos tápanyagokat. Ezáltal a rizs értékesebb egy [...]
3 megjegyzés
Szia. A televíziós műsorokban többször felhívják a figyelmet arra, hogy állítólag a rizs arzénnal szennyezett. Mivel a rizsföldeket részben elárasztja a szennyvízzel szennyezett víz
Ez normális, és más példányokban is jelen van, de a toxin annyira alacsony, hogy nem árt, különben az ázsiaiaknak meg kellene dönteniük a legyeket.
Tud valaki mondani valamit az omedodo rizsről? (nem biztos benne, hogy helyesen írták-e).