Rizsfőzés japán módon Egyéb receptek fórum
2015. március 15-től tagja
609 hozzászólás (ø0.29/nap)
Szia! A kérdésem furcsának és túl egyszerűnek tűnhet az Ön számára, de sok japán receptet olvastam.
Eddig mindig zsákokban főztem rizst, és azt előzőleg rengeteg sós vízben. De a japán receptek egyike sem mond semmit a rizs elkészítéséről.
Nem is tudom, hogy egyáltalán hogyan és hogyan kell fűszerezni a rizst. Olvastam az interneten, hogy valószínűleg utána fűszerezik, de csak nem vagyok biztos benne, miért kérdezem itt.
Tehát minden pont, amely nem világos:
Hogyan kezeli a rizst főzés előtt? (néhány oldalon mond valamit az előzetes vízbevezetésről)
Melyik rizs és víz keverési aránya (rövid szemű rizs, más néven. Sushi rizs)
Hogyan és mikor fűszerezik?
Hány perc meredek?
2010.05.10. Óta tag
2,838 hozzászólás (ø0.76/nap)
| A japánok rizsfőzőben készítik a rizst. Kész rizs van egész nap. Azt hiszem, nélküle nehéz lesz. |
| Idézet és válaszok |
2010.06.09. Óta tag
12 572 hozzászólás (ø 3,36/nap)
Japán diáktársamtól tanultam meg rizst főzni. A rizst 4-5 alkalommal mossuk, amíg a víz tiszta nem marad. Vegyen egy csésze vizet egy csésze rizshez. A vizet, amelyet nem lehet teljesen lemeríteni a mosásból, többé-kevésbé hozzáadják. Erős lángon forraljuk (soha ne vegyük le a fedelet!) És 8 percig főzzük a legalacsonyabb lángon. Ezután a főződobozba vagy az ágyba kerül. Legalább 20-30 percig ott kell maradnia. De ott is sokáig meleg marad.
Kínai barátaim nagyon meglepődtek, hogy ilyen jó rizst kaphatok rizsfőző nélkül. Azt mondták, hogy abszolút olyan jó, mint a rizsfőzőből. És ez tényleg ilyen egyszerű. Egyébként semmi nincs fűszerezve. Só sincs.
Csak sushi rizst használnék sushihoz, különben a basmatit vagy a jázmin rizst részesítem előnyben. Kerek szemű rizs is lehetséges, ha szükséges (diákként vettük).
Tag: 2004.06.11
8 186 hozzászólás (1,39/nap)
| Szia, ma már nem a japánok az egyetlen ázsiaiak, akik fő rizst esznek, sőt Japánban is a rizst sokféle módon főzik. Minden attól függ, hogy mennyi időt szeretnék szánni, és MILYEN rizst szeretnék főzni! Nekem (és sok más európainak !) a rizst köretként a legegyszerűbb elkészíteni, ha thai módon készítjük. Megmérem a szükséges mennyiségű rizst, basmati, thai vagy jázmin rizst, felforralom a víz 1,5-szeresét, hozzáadom a rizst a forrásban lévő vízhez, és hagyom, hogy az egész lángon kb. 15 percig csukódjon le zárt fedéllel - már nem kell főzni. és kész a nagyon finom rizs. Sok éve nem vettem zsák rizst, mert a megadott mennyiség ritkán volt pontosan megfelelő számomra, és a rizst is előkezelik. A rizsfőző nagyon praktikus dolog, de csak akkor éri meg, ha sok rizst eszel. LG, Jürgen |
| Idézet és válaszok |
2015. március 15-től tagja
609 hozzászólás (ø0.29/nap)
Tehát tovább olvastam, hogy a sushi rizs megegyezik a rövid szemű rizzsel. Hacsak a sushi rizst nem dolgozták fel ragadósabbá tételére, ez természetesen lehet. De mindenesetre kerekszemű rizs van a képernyőn
ahogy mondtam, hogy van rizsfőzőm, és természetesen tudom használni.
@ küchebetti csak azt feltételezem, hogy az edényben történő előkészítés során az előkezelés megegyezik a rizstűzhelyen végzett előkezeléssel, ezért mossa 4-5 alkalommal, amíg a víz tiszta marad. meleg vagy hideg vizet használ? Így tettem, de valahogy mindig felhős maradt számomra, bármennyire is mostam.
Most két információval rendelkezem a víz mennyiségéről: 1: 1 és 1: 1,5 rizs: víz
Tehát egyáltalán nem fűszerezett. ez vonatkozik a curry rizsre is? Ezt az ételt nézem jelenleg. Valószínűleg, de nem kerül semmibe kérdezni.
2010.06.09. Óta tag
12 572 hozzászólás (ø 3,36/nap)
2015. március 15-től tagja
609 hozzászólás (ø0.29/nap)
Tag: 2004.06.11
8 186 hozzászólás (1,39/nap)
| Szia, a rizs főzéséhez szükséges víz mennyisége az edényben kissé függ a fajtától ! Most inkább a Basmati rizst részesítem előnyben, amely hosszú szemű rizs, és a vízmennyiség körülbelül 1,5 - 1,8-szorosát szívja fel. Természetesen rizst is párolhat, de szükség van a lehető legzártabb párolóra. Ezekben a rizs mennyiségének körülbelül 1/5-ét teszik a betétbe vízként, 1/5-ét pedig az edénybe. Ezután forralja fel a vizet, és kapcsolja gőzbe, csak párol, a rizstípustól függően 15 - 30 perc. Számomra az erőfeszítés túl nagy, és az előnyök nem igazán állnak rendelkezésemre, ezért inkább a thaiföldi főzési módszert részesítem előnyben. mert MINDIG működik. LG, Jürgen |
| Idézet és válaszok |
2015. március 15-től tagja
609 hozzászólás (ø0.29/nap)
Tag: 2004.06.11
8 186 hozzászólás (1,39/nap)
| . Gondolom, hogy a rövid szemű rizs vízmennyisége nem különbözik jelentősen a hosszú szemű rizstől, és 1,5-szeres vízmennyiséget igényel. A vízmennyiség arra utal, hogy a rizs teljesen felszívja a vizet és megfőzi. Korábban a rizst, a burgonyához hasonlóan, lényegesen nagyobb mennyiségű vízben főzték, majd öntötték le. Ezt sokáig nem tették meg annak érdekében, hogy megőrizzék mindazt, ami ízében és hatóanyagai tekintetében a rizsben van. Tippem: próbáld ki bevont edényben a leírás szerint, akkor semmi sem fog megégni. |
| Idézet és válaszok |
2015. március 15-től tagja
609 hozzászólás (ø0.29/nap)
| hát úgy tűnik, hogy a rizsfőzőm helyes, azt hiszem, bevont. . "Rizsfőző" Nos, akkor kipróbálom a módszerét ^ _ ^ mi mehet el rosszul, ha szükséges machichs csak kétszer. de érdekesnek tartom, hogy a japánok egyáltalán nem fűszerezik a rizst. |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2004.06.11
8 186 hozzászólás (1,39/nap)
| . igen ők csinálják ! mindig adunk hozzá egy kis sót, mert ugyanúgy, mint a tésztánál, az ízesítés UTÁN sem hasznos, mert sem a rizs, sem a tészta nem fogadja el a fűszereket főzés után. A sushi esetében a rizsnek még több fűszert is adnak, köztük rizsecetet is. Nekünk itt Európában elegendő egy keveset adni a főzővízhez. Írja meg, milyen volt a főtt rizs első eredménye. |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2004.06.11
8 186 hozzászólás (1,39/nap)
| . na igen, egyszer főztem rizst jól fűszerezett csirkehúslevesben egy nasi gorenghez - megehetted, de nem jött ki jól. a rizs NEM szívta el a húsétel remek ízét, mert csak a húsleves íze volt. |
| Idézet és válaszok |
2015. március 15-től tagja
609 hozzászólás (ø0.29/nap)
| toooo. szezon vagy sem xD A marhahús curry trágya rizst most fűszeressé akarom tenni, vagy nem xD |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2004.06.11
8 186 hozzászólás (1,39/nap)
Tag 2010.08.26-tól
410 hozzászólás (ø 0,11/nap)
előzőleg adj hozzá egy kis sót, különben nyájas lesz.
2010.06.09. Óta tag
12 572 hozzászólás (ø 3,36/nap)
Vizet veszek 1: 1 arányban, talán még egy kicsit, de nem 1,5-szer. Egyáltalán nem sózom és nem fűszerezem.
A főződobozom a Schulte-Ufer-től származik. Hungarocellből készül, és szorosan lezárja a hozzá tartozó edényt. Ha ezt meg akarja látni, akkor google-n is megteheti. Az edényt a kiöntött rizzsel takarókba is csomagolhatja az ágyban. A hatás ugyanaz. Számomra a főződoboz kényelmesebb.
2015. március 15-től tagja
609 hozzászólás (ø0.29/nap)
2010. április 27. óta tag
7,108 hozzászólás (1.84/nap)
Milyen rizstűzhelyed van, Kokujou? 2 rizsfőzőm van - mindkettőhöz tartozik egy kis mérőpohár a rizshez, és az edényben van egy skála a víz mennyiségéhez.
Például, ha 1 mérőcsésze rizst akarok főzni (kb. 180 g), akkor megtöltöm a mérőpoharat, beteszem a rizst az edénybe, és csak ezután töltök fel vizet az 1. jelzésig. Zárja le a fedelet, kapcsolja be és a rizsfőző sípol, amikor a rizs készen áll.
Néha a rizst előzetesen megmosom, néha nem, és nem mindegy, hogy basmati, jázmin vagy sushi rizzsel csinálom. Valójában minden alkalommal jó lesz, mindkét rizsfőzőből.
Egy másik módszer: 1 csésze rizst és majdnem 2 csésze vizet veszek a sushi rizshez, mindent beleteszek az edénybe, hagyom forrni, majd félreteszem az edényt, hogy beázzon. De ezt csak a fatűzhelyen teszem, ahol még mindig van egy kis maradék hőm az oldalán. De azt hiszem, ugyanolyan könnyen lehet egy törülközőt a fazék köré tekerni, hogy szigetelje. Lefekvés is lehetséges, de nem szeretem csinálni.
Hallottam olyanokról is, akik megfőzték a rizst, majd hagyták áztatni egy termoszban. Magam még nem próbáltam ki.
Japánban elsősorban a sushi rizst fogyasztják, köretként is. A hosszú szemű rizst is ismerik és fogyasztják, de a „hétköznapi” házi és mezőgazdasági rizs sushi rizs. A sushi esetében főzés után rizsecetes keverékkel ízesítik, de nem köretként.
Köretként egyesek főzés előtt megsózzák, mások nem. Ezek személyes preferenciák. Egy barátom szeret apróra vágott hínárral főzni, majd onigiri golyókat készíteni belőle.