Román paraszti ételek receptjei - kulináris receptek és diéták

PARASZT ÉTEL

paraszti

* 600 g borjú • 400 g sertéshús

* 10 hagyma • 15 piros kaliforniai paprika

* 500 g vörös padlizsán • 200 g vaj

* egy kis bors, só • 1 csomó zöld

* Vágja a húst apró darabokra, és vajban pirítsa meg egy lábasban

* Vágja a hagymát szeletekre, és tegye a húsra

* Vágja a paprikát vékony szeletekre, tegye az edénybe

  • Vágjuk a paradicsomot szeletekre, és öntsük a fazékba
  • A zöldeket apróra vágjuk
  • Van még egy kis bors, só, amennyit csak akar, és tetszik, és ha apróra vágta a zöldeket, és a zöldeket is

• Most tegye a serpenyőt kb. Egy órára lefedve a sütőbe, hogy addig főzze, amíg a hús kész nem lesz

Nem tudom, hogy Mrs. Nelly Fântână maga találta-e fel a paprikás ételt, vagy találta-e valahol. Kipróbáltam a Pleşoi-n - Slatina - volt mártása apróra vágott csípős paprika is - friss kovásztalan kenyérrel, kevés tormával és habos csésze Sauvignon fiatal a Cruşcţu és Oltenia tízszer szebbnek tűnt számomra!

ÁGAK, ALKALMAZÁSOK ÉS EGYÉB borjú-sikátor

  • 200 g agy • 200 g csali • 200 g velő
  • 200 g tőgy • 200 g fuduli • 200 g kukoricaliszt (vagy több)
  • só, bors • 200 g zsírzsír
  • Minden bőrt megtisztít
  • Az agyat rövid ideig leforrázzák, mint egy ideges átok, hogy megerősödjön, és szeletekre (valamint a tőgyre) vágják

• Drain, sózzuk, borsozzuk, tekerjük, amíg a télig nem öltözünk, kukoricába
• Melegítsük fel a sertészsírt, pirítsuk meg a beleket, melegítsük fel megfelelően

• Készen állok, amikor a kukorica szépen megbarnult

Bár a világon jó, nálunk a szászok csinálják ezt a legjobban, sok zöldséggel, csakúgy, mint lent. De attól az örömtől, hogy ettem másként, mint ők, vagyis jól megfűszerezve egy tejszínnel, mézzel, ecettel és kaporral dörzsölt tormával, nem érdemes-e szedni?
És mindent elvettek tőlük (itt), és nem kaptak semmit (Németországban)!

  • 2 nagy hagyma • 9 burgonya • 4 nagy sárgarépa
  • 2 zeller • 3 paradicsom • 2 paprika
  • 3 gerezd fokhagyma • só, bors ízlés szerint • zöld petrezselyem
  • l kg marha- vagy borjúhús a farokból
  • l kg egyéb borjú- vagy marhahús, némi fösvénységgel és zsírral (semmiképpen sem láb vagy izom)

  • Erősebb ízek: kakukkfű, 1 babérlevél, 2 szegfűszeg (az elejétől kezdve)
  • Harisnyanadrág: 1 pohár fehérbor, 1 pohár pálinka (az elejétől kezdve)

• Tegye a húst 4 liter forrásban lévő vízbe, lefedve, lassú tűzön

  • Hámozzuk meg, mossuk meg a burgonyát, a hagymát, a sárgarépát, a zellert, hagyjuk egészben vagy felére
  • Vágja darabokra a paprikát

• 2 órás főzés után - eddig a víz 2 literrel csökkent, de legfeljebb tovább - enyhén sózzuk, borsozzuk, forraljuk, fedjük le, hagymát, sárgarépát, zellert, paprikát, paradicsomot, fokhagymát- ezentúl a lé a lehető legnagyobb mértékben leeshet (anélkül, hogy elkapnák)

  • Aprítsd fel a petrezselymet
  • 3 negyed óra múlva adjuk hozzá a főtt burgonyát - még lefedve, még kissé forralni fog a tűzön.
  • Még egy fél óra kevés levével a fazékból; levesként kínálják, olajban sült krutonnal)
  • Amit fentebb mondtam, édesített tormával kínálják, de ez a hús amúgy is csodálatos, főleg mustárral és erősebb majonézzel, savanyú uborkával, paprikával, pirospaprikával dörzsölve