Románia egyetlen kagylófarmja ebben az évben több mint 20 tonna kagylót adott el
Romániában csak egy kagylófarm van, Agigea. A finom kagyló két hipermarket-láncban és a tengerparti éttermekben eladó, kilogrammonként körülbelül 2 euróért. A legfontosabb részletek: a kagyló román és mindig friss.
Mirel Crivăț a románok számára mindig elérhető vállalkozást alapított, Agigea-ban létrehozott kagylófarmot. A főtt és nyers formában egyaránt fogyasztható kagylók a világ minden táján nőttek a Fekete-tengeren, ennek ellenére a kagylófarm és a dalbokai bolgár étterem a régió leghíresebb nevezetessége.
A bolgárok hatékonyabb marketinggel rendelkeznek
Valójában ez a titkuk. A különféle vásárlóknak történő elosztás mellett a bolgárok hatékony marketinget alkalmaztak azzal, hogy a gazdaságból nyitottak egy közös, kagylóval táplált tengerparti éttermet. Így az ételek frissessége elnyerte az ínyencek szívét a környéken és azon túl is.
Az 1993-ban alapított társaság, amely a gazdaságot és az éttermet igazgatja, honfitársaink számára elérhető menüt, sőt román nyelvű webhelyet is elérhetővé tett. A kagylóételek ára egy adagnál 10 és 20 lej között változik, a halspecialitásoknál pedig eléri a 70 vagy 80 lej árakat.
Romániában kagylókat lehet vásárolni a szupermarketekből vagy a tengerparti éttermekből. A kagylófogyasztás alapvető feltétele, hogy a lehető legfrissebbek legyenek, így a partvidék marad a legalkalmasabb hely.
A tengeren a kagyló vagy alkalmi halászfogásokból származik, de nem válogatják őket, és öreg lehet, vagy tele lehet homokkal, vagy Agigea egyetlen profilos farmjáról.
Agigeai kagylók, Bukarestben és Konstancában eladó
Mirel Crivăț friss kagylókat szállít Bukarestben és Konstancában, pontosabban a Selgros hipermarketekben, a főváros esetében pedig Auchanban, a Drumul Taberei-ben.
Az ár bolttól függően nyolc lej körül mozog kilogrammonként kagylónként, azaz legfeljebb 2 euró. A tengerparti éttermek, amelyek a gazdaságból szedett héjakat szolgálják fel, szintén ezekből a hipermarketekből táplálkoznak. Pontosabban Nikos és Matei's Fishery, Konstanca megyéből.
Román cég, amelyet szintén 1993-ban alapítottak
"1993-ban hoztuk létre a céget. 2000-ben számos alapból részesültünk, de nem elegendőek a tevékenység befejezéséhez. Csak négy évvel ezelőtt, miután olasz munkatársakat találtam, sikerült kagylókat eladni. Hiányoztak a felszerelések, amelyek többsége nem volt Romániában. Nagyon sokba kerül, ha külföldről vásárolom őket, de végül sikerült megszereznem a szükséges pénzt, és most a megfelelő felszerelést használjuk "- mondta a Super-Hrana.ro, Mirel Crivăț.
A "Maricultura" farm a parttól négy kilométerre, Agigea területén található. A víz felszínén csak néhány jelző és úszó látható, amelyekből 200 méter hosszú fűzek vannak felfüggesztve.
Ezekre a nyergekre vannak felszerelve a gyűjtők, azaz zacskók, mint a harisnyanadrágok, amelyekbe a palánta lerakódik, és ez fejlődik. A betakarítást naponta végezzük, ha a tenger megengedi, de a kagyló másfél év alatt érik el.
Román kagyló, közvetlenül a tengeren feldolgozva
Az ételek frissességének biztosítása érdekében a Mirel Crivăț alkalmazottai közvetlenül a tengeren, a szedéshez és szállításhoz használt hajókban dolgozzák fel őket.
"A szállítás Bukarestbe körülbelül négy órát vesz igénybe, és mi is biztosítjuk, különleges körülmények között. Egy normális piacon, amelyet a hatóságok, de nemzeti kultúra is támogat, a termelőnek csak a fogást vagy a betakarítást kell a kikötőben, a rakparton hoznia. A közvetítőket onnan kell táplálni. Piacunkon importált kagylók vannak, fagyasztva. Nagy hiba, és aki megkóstolta az általunk készített és az importált kagylókat, az változhat. A jégből származó friss víz hatással van rájuk, és ha lyukak nélküli műanyag zacskókban tárolják őket, akkor megfulladnak "- magyarázta Mirel Crivăț.
A teljes beruházás, közel 400 000 euró
Mirel Crivăț 1993-tól mostanáig körülbelül 300-400 ezer eurót fektetett be. A beruházás még nem térült meg, de örül, hogy a románok megfogták a kagyló ízét, és lassan, de biztosan a helyi termékekre kezdtek koncentrálni.
"Nem tudok versenyezni a bolgárokkal Dalbokában. Megvan a dolguk, egy másik szinten, ez azt nézi, amit csinálnak. De örülök, hogy a románok rájöttek, hogy ez az erőforrás hazánkban is létezik, és hogy élvezhetik a kagyló jó ízét, sokkal megfizethetőbb áron. Három évvel ezelőtt 8 tonnát, két évvel ezelőtt 16 tonnát, tavaly 20 tonnát adtunk el, idén pedig meghaladjuk a 20 tonnát "- összegezte Mirel Crivăț.