Rosé a nyári estére
Nyári estére: rozé
Valójában azzal kezdődik, hogy nem akarja kihozni a legjobb szemüveget! Arra sem gondolnak, hogy állandóan lengessék a poharat és filozofáljanak a borról. A bornak finomnak kell lennie, jó hangulatot keltenie és emellett nagyobb mennyiségben is emészthetőnek kell lennie, igaz? Ebben a helyzetben egy Rosé, Weißherbst, Rosado (Spanyolország) vagy Rosato (Olaszország) számára találom az ideális partnert. Kissé élénk, gyümölcsös és játékos - így képzelem el az ideális rozé bort! Természetesen a rozé borokhoz mindig vörösborokat használnak.
A Weißherbst minden német termőhelyen megtalálható - mindig csak egy szőlőfajtából kell származnia, például Pinot Noir vagy portugál. A rosé vagy a rosado viszont lehet cuvée vagy több különböző szőlőfajta keveréke. A fehér és vörös szőlőfajtákból készült cuvéeket Rotlingnek hívják.
Hogy a bor gyönyörű színt kapjon, a vörös szőlőt néhány órán át a cefrén hagyják. Az alkoholos erjedés meglazítja a színpigmenteket a szőlőhéjaktól. Minél erősebb a színe, annál hosszabb ideig tart a lé érintkezésben a szőlő héjával. Ha a szüret után azonnal megnyomja a vörös szőlőt, fehér levet kap - egyes borászok "blanc de noirs" borokat készítenek belőle.
A rózsa pezsgő szintén népszerű. Rövid macerázással fehér ősz lehet. Főleg azonban fehér pezsgőt állítanak elő, amelyet vörösborral színeznek (főleg Bouzy-ból). Érdekesség, hogy a Champagne-ban engedélyezett három szőlőfajta közül kettő vörös szőlőfajta (Pinot noir és Pinot meunier).
A rozé bort sokáig elutasították, hogy "nem hal, nem hús". De szívből, nyár rozé borok nélkül? Elképzelhetetlen! A legjobb példa erre a provence-i vakáció, amikor egy "plat aux fruits de mers" vagy aioli scampi mellett ülsz a tenger mellett - természetesen szükséged van egy szép rozéra!
Legjobb ivási hőmérséklet: 8-10 ° C.
Tipp: Ilyen alkalmakkor az általános szabály: jobb, ha könnyebb bort veszünk barrique érlelés nélkül, és a szokásosnál hűvösebben tálaljuk.
Hol termesztik?
Bárhol is legyen vörösbor, vagyis a világ szinte minden borvidékén! A legnépszerűbb rozé borok a Provence. A Loire igazán nagyszerűnek találod. Ban ben Spanyolország északon több van Rosados. Ban ben Olaszország nem gyakori, főleg Dél-Tirol és be Trentino jók készülnek. Rózsák a Új világ általában sok alkoholt fogyaszt. Német fehér ősz van száraz és kedves.
Mi mást illik?
Tészta! tészta! Remélhetőleg, amikor a barátnőjével ülsz a spagetti racsnázásakor, ízletes rozé lesz! Akár paradicsommal, gombával, rakétával, sajtmártással vagy raguval készítik: A Rosé mindig passzol. Nak nek fehér baromfi jó íze is van Rakott paradicsommal, padlizsánnal stb. Rákokkal, langusztinokkal grill, nak nek fokhagyma vagy pizza Rosé ideális. Igazad van: Rosé mindig belefér!
Nyári este: mi illik még?
A hangsúly a bonyolulton van! Olasz fehérborok, friss Müller-Thurgau, Pinot Blanc vagy Silvaner jól megy. Franciaországból azt szeretném Sauvignon Blanc elvenni. Szerintem ez is zseniális Vinho Verde Portugáliából. Azok, akik inkább vörösbort fogyasztanak, válasszanak egy könnyebbet. Németországban vannak portugál, Fekete rizling, Trollinger vagy könnyű Pinot Noir. Franciaországban az emberek szeretnek inni egyet Beaujolais, kissé lehűlt. És Olaszországban az emberek inkább nyúlnak Sangiovese.