Röviden, a húsról - sovány vagy zsír
A hús legfontosabb makrotápanyaga a fehérje. A felnőtteknek naponta körülbelül 0,9 gramm fehérjére van szükségük testtömeg-kilogrammonként. Hazánkban a legtöbbet fogyasztott húsfajta a sertés és a csirke. Nagyon fontos, hogy megpróbáljuk a húsunkat a lehető legbiztonságosabb és legközelebbi forrásokból vásárolni, például gazdaságokból, halászokból, különösen ott, ahol tudjuk, hogy az asztalunkhoz eljutó állatokat mi táplálják.
Fehér vagy piros?
fehér hús csirke, pulyka, hal, nyúl stb. Általában kicsi állatokról van szó, alacsonyabb izomtömeggel és finomabb izomszövetekkel, ami azt eredményezi, hogy az ilyen típusú hús jobban emészthető. Emellett például a hal tartalmazza az emberi test számára előnyös zsírokat és ásványi anyagokat, amelyek más húsfélékben, például a foszforban nem találhatók meg.
vörös hús marha, sertés, juh, vad, stb. Meg kell jegyezni, hogy a sertéshús tízszer több B1-vitamint tartalmaz, mint a marhahús.
Magas biológiai értékű fehérjéket tartalmaz
A húsfehérjék biológiai értéke 75 és 81 között van, magasabb, mint a növényi fehérjék, de alacsonyabb, mint a tojásfehérjék (100 biológiai értékkel képviselik az etalonot) vagy a tej, a triptofán és a fenilalanin hiánya miatt. A húsfehérjék a tejfehérjékkel együtt különösen fontosak a fiatal szervezetek növekedése szempontjából.
A húsevés néhány előnye:
- a vérképződés (a vérsejtek képződése) előnyben részesítése - a húsban lévő vas a legerősebb hematoformálás és antianémiás hatás;
- a kiváló idegi aktivitás stimulálása;
- a munkaképesség javítása;
- az anyagcsere legintenzívebb dinamikus hatásának gyakorlása az elhízás megelőzésében javallt;
- növeli a szervezet ellenálló képességét a káros tényezők, a környezetben található fertőző ágensek hatásával szemben - védőélelmiszerként van feltüntetve;
- a jóllakottság érzését kínálva.
Óvakodjon a magas fehérjetartalmú étrendektől!
Bár a hús nagyon fontos étel az étrendben, figyelnünk kell arra is, hogy milyen gyakran és milyen mennyiségben fogyasztjuk. A hosszú távú fehérjében gazdag étrend mellékhatásai közé tartoznak az osteoarticularis rendellenességek és a kalcium-anyagcsere rendellenességei, a rák kockázatának növekedése, a máj rendellenességei, és a koszorúér-betegség súlyosbodásához vezethetnek. Az egészséges embereknek hetente legalább kétszer halhúst, csirkét vagy pulykát, lehetőleg bőr nélkül fogyasztanak, hetente kétszer-háromszor, vöröset pedig legfeljebb hetente kétszer. Az a húsrész, amelyet étkezés közben fogyasztunk, ajánlott, hogy ne haladja meg a tenyér méretét.
Hús és a vesére gyakorolt hatás
A Harvard kutatói több mint egy évtizede több egészséges nőt figyeltek meg, hogy észrevegyék a felesleges fehérje jelenlétét a vizeletben, ami arra utal, hogy a vesék romlani kezdenek. Három étrendi összetevőt találtak a csökkent veseműködés ezen jelével kapcsolatban: állati fehérje, állati zsír és koleszterin. Az állati fehérje magas fogyasztása hiperszűrést indukálhat, ami a veseműködés drámai növekedését jelenti. Néhány órával a hús elfogyasztása után, legyen szó marháról, csirkéről vagy a veséről, hiperszűrési módba kerülhet. A növényi fehérjék nem okozják ezt a stresszt a vesékben.