Rövidzárlat, flexiánusok
A mezőgazdaság térnyerése a városban, rövidzárlat, egészséges és környezetbarát gyorsétterem ... soha nem volt ennyire kedvező az étrendünk újrafeltalálásának kontextusa.
Amikor Hugo Meunier 2015-ben a törvényes bac + 7 és az Országos Digitális Tanács szuperképessége ellenére bejelentette szüleinek, hogy városi kertésszé akar válni, "majdnem támadásban volt részük". Öt évvel később, a párizsi cég, a Merci Raymond, már végrehajtott 500 projektet (zöldfelületek és veteményeskertek) önkormányzatok, szociális bérbeadók, vállalatok számára ... "A kezdetektől fogva nyereségesek voltunk, és méretünk évente megduplázódik" - mondja. ez a harmincéves délnyugati őshonos, büszke arra is, hogy "15 munkahelyet teremtett". Az utolsó ? "Fiatal politechnikus, hogy segítsen nekünk növekedésünk kezelésében."
Csábító hajlékonyok
„A golyók szeretetéért”, „Élő szerelem és bálok” ... A közösségi hálózatokon hangszerelt, kissé szemtelen szlogenjeivel a Funky Veggie-nek sikerült feltennie a Hearts of balls (édes, dátum alapján készült) és Aperitif golyókat (sózva, csicseriborsó) két év alatt több mint 1000 üzletben. "Döntő volt a Franprix támogatása, ahol nyertünk egy versenyt a nassolás megújításához a pénztárnál" - hangsúlyozza Camille Azoulai, társalapító. Szintén felbecsülhetetlen, egy mezőgazdasági mérnök gyakornok felvétele, egy kis gyártási műhely kiválasztása a Drôme-ban és egy tömeges finanszírozási kampány a KissKissBankBank-on, amely 8000 eurót gyűjtött össze.
>> Olvasson még: Vegán gyorsétterem, biogazdálkodás, városi veteményeskert ... ez a 3 vállalat zöldebbé akarja tenni ételeinket
És itt vagyunk messze a növénykedvelők közhelyétől a saroualban! "Termékeink 100% -ban vegánok, miközben finomak és szórakoztatóak" - hangsúlyozza a Sciences po Paris diplomás, aki társalapítójával, Adrien Decastille-vel találkozott egy "start-up hétvégén", ahol a projekt vezetői, befektetői… Funky Veggie találkoznak, aki most indult a Phew! Gramm olaj nélkül és fele olyan édes, mint versenytársai, a fiatalabb generációkat célozza meg, akik érzékenyek a környezeti problémákra, az állatok jólétére és az egészséges táplálkozásra anélkül, hogy teljesen vegetáriánusok lennének. A Xerfi Intézet tanulmánya szerint tízből négy francia azt mondja, hogy rugalmas szakemberek, csökkentve a hús és a hal arányát a növények javára, amely piac 28% -kal ugrott meg Franciaországban 2018-ban.
Ebben a fülkében más induló vállalkozások indulnak, például a Les Nouveaux Affineurs (kesudióból készült „sajtok”), a Les Petites Pousses (növényi tejből készült desszertek) vagy akár a Hari & Co, beleértve a steakek értékesítését is. a kollektív vendéglátás és a szupermarketek impulzusainak a következő évben el kell haladniuk a 10 millió eurót! "Mivel nem volt személyes hozzájárulásunk, hogy hitelességet szerezzünk a bankoknál, tucatnyi versenyen vettünk részt" - mondta a két alapító egyikének Emmanuel Brehier. Az online értékesítés szintén ígéretesnek tűnik. Ezt a lehetőséget választotta 2018-ban a Vegan-place.com, a vezető vegán piac három partnere, már 5000 referenciával. És természetesen vendéglátás. Mint Hank első vegán pizza- és hamburgerlánca.
Vállalkozása ötlete csalódottságból fakadt. "Vegán évek óta nem találtam egy kedves éttermet, ahol találkozhatnék barátaimmal anélkül, hogy minden megrendelésnél átvenném a vezetést" - mondja Agnès Billet, a Galeries Lafayette volt marketing- és HR-menedzsere. Két leendő partnerével, Pierre Doleans-nal (számítógépes mérnök) és Virginie Pelletier-vel (egészségmegelőzési edző) nyolc hónapig foszfort fektetnek a koncepcióra, miközben konyhájukban tesztelik a recepteket. "Szerettünk volna kijönni a hamburgerek és pizzák salátamagjaiból, de hús, tojás és tejtermékek nélkül" - teszi hozzá ez a 42 éves párizsi, aki továbbra is szakmai vásárokat kutat innovatív termékek, például ez a gyümölcslé után kutatva. csicseriborsó, amely a tojást helyettesíti.
Az első helyiek 2014-ben? A masszázsszalon földszintje a Marais-ban. „Naponta 10 zsemlét csináltunk. Ma négy étteremmel Párizsban és Lyonban 500-at adnak el, éves forgalma 2,8 millió euró "- mondja Agnès Billet. Az év végéig várhatóan még két Hanks nyílik meg.
A rövidzárlatok elősegítése
A helyi tények és kultúra egyre növekszik, az egészségügyi válság és a bezártság tovább erősítette a fogyasztók étvágyát a helyi termékek iránt. Szaporodnak a paraszti mezőgazdaságot fenntartó egyesületek (Amap) és a mezőgazdasági értékesítések. Az igennel válaszoló La Ruche-termelők csoportos vásárlási hálózatának (gyümölcs, zöldség, tejtermékek, baromfi stb.) Több mint 700 értékesítési helye van, négyszer több, mint 2012-ben. Ehhez azonban meg kell utazni, hogy visszanyerje kosarát. A kihívás most az, hogy ezeket a termékeket az online értékesítés révén elérhetőbbé tegyük, különösen a városiak számára. Annyi üzleti lehetőség az egész országban !