Rowan bogyók
Azok, akik regionális termékeket szeretnének élvezni, az évszakokhoz kötődnek. A Lifeline megmondja, hogy mely ételek vannak szezonban, ezért különösen frissek és ízletesek a (szuper) piaci polcokon, vagy - ebben az esetben - a természetben. Ma: berkenye bogyók.
Ragyogj ősztől Rowan bogyók, a hegyi kőris gyümölcse Sorbus aucuparia, Sétálók felé. De a bogyók csak az első fagyok után veszítik el keserű ízüket, és édeskés-fanyar aromát eredményeznek.
A pihentető bogyók szintén nagyon egészségesek: rengeteg C-vitamint tartalmaznak (száz gramm bogyóban akár száz milligramm is lehet) - ez körülbelül kétszer annyi, mint ugyanennyi narancsban. A múltban a hegyi kőris gyümölcsei ezért szerepet játszottak a C-vitamin-hiány betegség skorbut.
Ezenkívül a berkenyebogyók tartalmaznak A-provitamint és másodlagos növényi anyagokat, mint pl Tanninok. Aki érzékeny a savas ételekre, az ne fogyassza nyersen a bogyókat - különben fennáll a gyomorproblémák veszélye.
A berkenyebogyóknak édes titka van
Még érzékenyebb emberek is élvezhetik a berkenyebogyókat főzve: a magas hőmérséklet a keserű parasorbinsavat jól tolerálható szorbinsavvá alakítja. A bogyókat például lekvárokká, kompótokká, szirupokká, lévé, pálinkává és likőrré alakíthatjuk.
Ban,-ben Természetes orvoslás A berkenye bogyókat hatékonyan tekintik köszvény ellen, Emésztési problémák, Rekedtség és köhögés. cukorbeteg tartozik a berkenyebogyóknak a cukorpótlóval is Szorbit, amelyet először a hegyi kőris szorbózból hoztak létre, de mára iparilag más módon állítják elő.
A szorbit megtalálható édes, cukormentes rágógumiban, cukorkában és fogkrémben. Tíz százalék feletti koncentrációban felelős a gyakori értesítésért "Feleslegesen fogyasztható hashajtó Törvény".
Távolítsa el a fagyasztóban lévő berkenye bogyók keserű megjegyzését
Botanikai szempontból a hegyi kőris, akárcsak az alma és a cseresznye, az egyik Rózsa növények. Európában és Nyugat-Ázsiában elterjedt, ritka lombos és tűlevelű erdőkben, valamint az út mentén és a sövényekben található meg. A Rowan bogyók októberig érik.
A vadon termő gyümölcs azonban népszerű a madarak és a kis emlősök körében, ezért nem szabad túl sok időt szánni a komolyra. Ha nem akarja megvárni az első fagyokat, a bogyókat egy éjszakán át lefagyaszthatja, hogy a keserű íz megszabadul. Eközben vannak alacsony keserűségű vagy keserűmentes tenyészberkenye bogyók is, amelyek alkalmasak friss fogyasztásra.
Berkenyebogyós receptek: egzotikus ketchup és chutney
A finom berkenye zselé érdekében a bogyókat alma- vagy körte levével puhára főzik, szitán átengedik, citromlével és cukorkonzervvel sűrítik - tanácsolja a fogyasztói tájékoztató szolgálat. A Rowanberry Chutney hagymával, paradicsommal, paprikával és mazsolával különleges érzetet kölcsönöznek a vadételeknek. A berkenye itt is megtalálható Áfonya cserélje ki. A segélyek szerint a paradicsom és a berkenye ketchup egzotikus íze van - például sült burgonyával és grillezett ételekkel.