Rum Baba sütemény, gasztronómia utáni
Egy tálba átszitáljuk a lisztet, amelybe a sót beletesszük. Középen készítsen egy "szökőkutat", amelybe cukrot (50 gramm) és élesztőt adnak (1. kép).
Kanállal dörzsölje az élesztőt a cukorral, és szobahőmérsékleten adjon hozzá 50 ml szénsavas vizet, amelybe egy kanál citromlevet adtak. Fedje le egy nedves szalvétával (vagy csomagolással), és tegye meleg helyre, amíg az élesztő aktiválódik és el nem buborékol (2. kép).
Mivel a tészta puha lesz, elég nehéz dolgozni, azt javaslom, hogy vagy a kenyérsütőben, vagy a robotban gyúrják. Ezért tegye a tálba az összes lisztet és majonézt, 1 teáskanál reszelt citromhéjat (a maradékot sziruphoz tartják), a vaníliaeszenciát és a maradék szénsavas ásványvizet, és gyúrja jó 5-6 percig.
Add hozzá az olajat, és addig gyúrjuk, amíg az olaj teljesen bele nem épül a tésztába. Megszórjuk a lisztet egy tálba, amelybe a tésztát helyezzük, a liszttel megszórjuk a felületet (4. kép)
Fedje le a tálat nedves szalvétával, és tegye meleg helyre, amíg a tészta megduplázódik (5. kép).
Most bevallom az egyetlen hibát, amit elkövettem: papírkosarakat tettem a muffinok formahézagaiba, nagyon hasznosak a muffinok esetében, de ezúttal kissé összezavartak, elég keményen lehámoztam őket sült süteményekből. Tehát ne úgy cselekedj, mint én, hanem a formákat jól zsírozzuk meg olajjal, és béleljük ki liszttel, majd formázz 12 egyenlő tésztagolyót, amelyet beleteszel a formákba (6. kép)
Hagyja, hogy a sütemények meleg helyen keljenek a formában, amíg meg nem töltik a formákat, ekkor a sütő világít, 200 fokosra áll, szellőztetetlenül. Amíg a sütő fel nem melegszik, a sütemények meghaladják a formák széleit. Tegye őket a forró sütőbe, és azonnal csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. (7. kép)
Amíg a sütemények a sütőben vannak, készítsük el a szirupot: egy serpenyőben karamellizáljuk a cukrot, vízzel leállítjuk és addig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Kapcsolja le a hőt, adja hozzá a megmaradt citromhéjat és a rum-esszenciát (vagy ha szükséges, igazi rumot). Használatig fedje le a fedéllel.
Süssük a süteményeket 15 percig a sütőben, majd ellenőrizzük fogpiszkálóval, ha szükséges, tartsuk még egy kicsit, nekem ez nem így volt. (8. kép)
Közvetlenül a sütés után a forró süteményeket szirupba mártják, mindkét oldalon gördülnek, hogy jól átázzanak (9. kép)
A jól szirupos süteményeket kiszedjük és egy tányérra tesszük (opcionális, papírkosarakban szebbnek tűnik, vagyis opcionális, de jobbnak tűnik). (10. kép)
Végül kenje meg lekvárral a felületén, és tálalás előtt nagyon jól hűtse le (hűtőszekrényben) (11. kép)
Egy rész, így láthatja, hogy nem vicceltem, amikor azt mondtam, hogy a tészta remek (12. kép)