S; ugyanazok az egészségügyi előnyök, táplálkozási információk
Ezt a finom, finom diós ízű olajos magot az egész világon felhasználják: megszórja a hamburger zsemlét, belemegy a hummus összetételébe, a kínai nugátoknak ropogós, a kaliforniai makiknak ízesítést ad. De a szezám amellett, hogy ízlelőbimbóinkat örömmel tölti el, a táplálkozási előnyök kincsestára. !
- Egészségügyi előnyök
- Táplálkozási összetétel
- Kalóriák
- Az egészség szempontjából előnyben részesített formák
- Mennyit kell fogyasztani
- Kinek
- Káros, ha túl sokat fogyasztunk
- Ellenjavallatok
Milyen egészségügyi előnyökkel jár ?
A szezám az egyik legrégebbi élelmiszer, amelyet gyógyászati tulajdonságai miatt használtak: magjait Indiában már 7500 évvel ezelőtt, Kínában pedig 5000 évvel ezelőtt fogyasztották! Tele antioxidánsokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és esszenciális zsírsavakkal, a szezám par excellence egészséges étel.
Jó a szívnek:
Magas telítetlen zsírsav-, rost- és fitoszterol-tartalma elismert hipokoleszterinémiás tulajdonságokat kölcsönöz neki. Több tanulmány szerint (1. És 2) a magokban lévő lignánok csökkentenék a teljes koleszterin- és HDL-szintet (rossz koleszterin) magas koleszterinszinttel rendelkező embereknél. Egy másik tanulmány (3) azt mutatja a szezámolaj segít csökkenteni a vérnyomást hipertóniás betegek. Végül egy 2004-es tanulmány kimutatta, hogy a fitoszterolokban gazdag étrend fordítottan összefügg az alacsony koleszterin-koncentrációval (4).
Antioxidáns:
A szezám az antioxidánsokban leggazdagabb ételek közé tartozik. Ezek az antioxidánsok képesek arra megvédi a testsejteket a szabad gyökök káros hatásától. Ez utóbbiak részt vesznek az öregedéssel, bizonyos rákos megbetegedésekkel és a szív- és érrendszeri betegségek megjelenésével. A szezám fő antioxidánsai: E-vitamin, szezamol, szezaminol és tokoferolok.
Megakadályozza a nők bizonyos rákos megbetegedéseit:
A szezám különösen gazdag lignánokban, a női nemi hormonokhoz hasonló hatású növényi vegyületekben. Ezek a lignánok a fitoösztrogén családba tartoznak, amelyek fogyasztása - azoknál a nőknél, akiknek nincs kórtörténetében hormonfüggő rák - csökkentené annak kockázatát, hogy a menopauza utáni időszakban bizonyos rákos megbetegedések megjelenjenek.
Átutazásra jó:
Nagyon magas rosttartalma; oldhatatlan (60%) és oldható (40%) egyaránt, a szezám nagy segítséget nyújt a lusta tranzitok fellendítésében. Ez a széklet térfogatának növelésével segíti a székrekedés elleni küzdelmet.
Táplálkozási összetétel
A szezám az olajos magvak része, ami azt jelenti, hogy nagyrészt lipidekből áll, ezért könnyen kivonható az olajból. A szezám lipidjei különösen táplálkozási szempontból érdekesek, mivel főleg többszörösen telítetlen zsírsavakból és kardioprotektív egyszeresen telítetlen zsírsavakból állnak. Ők is nagyon gazdag Omega 3 és omega, úgynevezett esszenciális zsírsavakban mert testünk nem tudja, hogyan kell előállítani őket. Értékes lipidjei mellett a szezámot az egyik legteljesebb ételnek tekintik, a benne található mikrotápanyagok sokfélesége miatt. Ásványi oldala: így különösen gazdag kalciumban, magnéziumban, foszforban, káliumban, vasban és cinkben. Ami a vitaminokat illeti, nagy mennyiségben tartalmaz E-vitamint, valamint jelentős mennyiségben a B1- és B6-vitamint. A szezám a B2-vitamin, a B3-vitamin és a folát forrása is. Végül, ez a kis arany mag sok antioxidánst, fitoszterint és fitoösztrogént tartalmaz.