Sajt terhesség alatt - melyiket ehetem
Sajt terhesség alatt - melyiket ehetem?
Terhes állapotban sajtot enni - itt egy kis óvatosság szükséges.
A sajt fontos fehérje- és kalciumforrás. Vannak azonban olyan sajtok, amelyeket nem szabad terhesség alatt fogyasztani. A különféle nyers tejsajtok elősegítik bizonyos baktériumok szaporodását, amelyek ételmérgezést okozhatnak. Ezek a sajtok nedvesebbek és kevésbé savasak, mint mások, ezért jó táptalajt nyújtanak a baktériumok (különösen a Listeria baktériumok) számára.
Nyers tejsajt - így ismeri fel
A nyers tejsajtot felismerheti, hogy a csomagoláson megtalálható a „nyers tejből készült” felirat. Ha ez az információ nem áll rendelkezésre, a sajt pasztőrözött tejből készül. Ha sajtot szeretne vásárolni a pultból, kérdezze meg az eladónőt, vagy keresse a jeleket. Ha kétségei vannak, jobb tartózkodni a vásárlástól.
Sajt - ezek a típusok megengedettek (héj nélkül!)
* Csomagolt félkemény és lágy sajt pasztőrözött tejből, például Gouda, Edam, Butterkäse, Leerdamer, Tilsiter
* Kemény sajtok, például Appenzeller, Bergkäse, Comté, Chester, Emmentaler, Gruyere, Parmezán
* Ipari úton előállított és csomagolt feta, krémsajt, szemcsés krémsajt ("túró"), mascarpone, mozzarella, ricotta
Egyes típusok hőkezelést igényelnek
Egyes sajtfajtáknak jobb, ha nem szerepelnek az étlapon, ha legalább két percig nem hevítették legalább 70 ° C-ra. Mivel a listeriosis és a toxoplazmózis veszélyes kórokozói elpusztulnak, ha néhány percig 70 ° C feletti hőmérsékletnek vannak kitéve. Fontos, hogy a sajt belseje is legalább két percig eléri ezt a hőmérsékletet. Az olvadás ezért nem elegendő, a sajtnak néhány percig párolni kell. Ezt a következő sajtfajtákkal kell megfontolnia:
* Minden típusú sajthéj!
* Lágy sajtok, például Brie, Camembert, Mont d'Or, Rocamadour, Roquefort, Gorgonzola
* Lágy sajt vörös kenetnel, például Limburger, Munster, Romadur
* Savanyú sajt, például kézi sajt, Harzer henger, kosársajt, Mainz sajt, hegyes sajt, bot sajt
* Pácolt sajt vagy krémsajt nyitott edényekből eltávolítás céljából, például feta, juhsajt, mozzarella, kecskesajt
* már reszelt sajt
* Sajt a menza vagy étterem salátapultjaiból.
Káros-e a sajt penész kultúrákkal való fogyasztása?
A penészsajt optimális táptalajt kínál a Listeriának, nagyon gyorsan szaporodnak benne. A penész sajtot nem szabad nyersen fogyasztani terhesség alatt. Ha sajtmártást készít belőle és 70 fok fölé melegíti, nincsenek egészségügyi kockázatok. A nyitott kéksajt csomagokat jól hűtve kell tárolni, és a sajtot lehetőség szerint két napon belül fel kell használni.
A romlott ételen lévő penész mikotoxinokat képezhet, amelyek károsíthatják a májat, a vesét, a szívet, a bőrt és az idegeket. Ne felejtse el elrontani az ételt.