Sajtformák

A sajt professzionális formái egyszerűek. Kiváló minőségű élelmiszer minőségű polipropilén vagy rozsdamentes acél perforált formák. Az egykor nagy sebességű fa formákat manapság egyre kevésbé használják.

Milyen formájúak a házi sajtok?

A gyártók sokféle modellt kínálnak: olyan félkemény sajtokhoz, mint az orosz és a Kostroma, présformákkal és egyszerűbbek a lágy sajtokhoz. Alakjában kerek, négyzet alakú, téglalap alakú, kúp alakú, gömb alakú, euroblokkok lehetnek.

Vannak többféle formák is, amelyeket többféle sajt egyidejű előállítására terveztek.

A sajt dugattyús sajtolására szolgáló formákat kemény és félkemény sajtok készítéséhez használják, a sajt fejének kötelező sajtolásával. Mivel a sajtfejre legfeljebb 25 kg kenhető fel, a formát erős műanyagból vagy rozsdamentes acélból kell készíteni.

A műanyag penész falvastagsága általában legalább 3 mm. Ezeknek az öntőformáknak borítása magas, kerek sajtóközleményekkel történik. Lehetnek kerekek, téglalap alakúak és gömb alakúak. Valójában a kemény és félkemény sajtok préseléséhez szükséges forma nem alapvető fontosságú, hanem a hagyományok tisztelete.

---