Saláták elkészítése, főzés és fűszerezés - Interfel - Friss gyümölcsök és zöldségek
Saláta
Ezek a szendvicsek királynői ! római a kihagyhatatlan saláta a híres Caesar-salátának szentelve, amely ötvözi a krutont, a sült csirkés aiguillette-t, a parmezánt és a fokhagymát, valamint a szardella krémet. Vajsaláta (szőkék vagy barnák) sima ízt és olvadó textúrát kínálnak. A tölgyfalevél, finom diós ízével a könnyebb fűszerezéseket kedveli: kevés olívaolaj és egy csipet friss citromlé elegendő. Jégsaláta szuper ropogós salátákat készít. Szendvicsekhez és hamburgerekhez is ideális. Forró formában is fogyasztják, gratinban, levesben vagy zöldséges edényben.
CSIKOROS
Kissé keserű, escarole, más salátafajtákkal keverve élénkítő és frissítő jegyzetet hoz. Élvezi a diómag és a sajt társaságát.
A göndör. Elengedhetetlen szalonnával, buggyantott tojással és néhány házi krutonnal !
Cikória olyan nyers, mint főzve. Salátában jól passzol Roqueforthoz és néhány dióhoz. Levelei ropogós tálcákat alkotnak, hogy friss sajttal, tonhal- vagy szardínia rillettel stb.
A vaj gombjával és kevés cukorral párolva enyhén karamellizált textúrája gyengéd lesz. Öröm.
Tekintse meg az összes endíviai receptünket
A "KIS SALÁT"
Bárány saláta. Enyhe íze kíséri a finom ízeket: libamáj, hal, fehér hús, kacsamell ... Jól illeszkedik a cékla és a friss sajtok édes ízéhez. Aprítva fokozza az omlettet és a quichet. A vízitormahoz hasonlóan könnyen elfogadja, hogy velouté-ként készítsék elő.
Vigyázzon, hogy az utolsó pillanatban jól ízesítse: finom levelei "megfõzhetnek", ha a vinaigrette túl sokáig érintkezik.
Tekintse meg az összes báránysaláta receptünket
Rakéta. Bazsalikomlevéllel és olajbogyóval apróra vágva, olívaolajjal és reszelt parmezánnal elkeverve ízletes pestó alapját nyújtja a tészta kíséretében. Szórjon néhány sült saláta kitûnõ házi pizzájára, közvetlenül tálalás elõtt, hogy testes ízt nyújtson nekik. A sült saláta kitûnõ leveseket és carpacciókat is feldarabol, apróra vágva, ízesítve ... zöld salátákat !
Tekintse meg az összes sült saláta kitûnõ receptünket
Vízitorma salátaként, omlettben, ricottás vagy kecskesajtos quiche-ként és természetesen veloutéként készül. Készíthet egy coulist is, színes és ízléses.
Porcsin remekül illik salátákba, nyersen, de levesekbe is, például vízitorma és báránysaláta.
Pitypang. Finom keserűsége ideális esetben szalonnával vagy zúzmárkákkal ellátott salátát és buggyantott tojást kísér.
Mesclun csodákat tesz enyhe sajtokkal, például kecskesajttal (frissen vagy pirított kenyéren), felvágottakkal és felvágottakkal, grillezett halakkal ...
Spenót levelek salátákban finomak.
Egy pillanat alatt
Vágja le a saláta alapját, majd távolítsa el a leveleket egy nagy kád hideg vízben (esetleg hozzáadott ecettel a kis állatok elűzéséhez). Keverje meg enyhén (ne hagyja, hogy beázzon), majd csavarja ki egy salátafonóval vagy a régimódi salátakosárral (használjon nagy malmokat a karjával!) Vagy egy tiszta konyharuhában.
Főzés módok
A legtöbb saláta könnyen alkalmazható forró készítményekhez, különösen a saláta (romaine, jéghegy, batavia stb.), A báránysaláta, a vízitorma, a porcsin és az endívia. Finom pároltak, levesben és bársonyosak vagy a gratin egyéb összetevőivel keverve finom ízt és olvadó textúrát biztosítanak. Apróra vágva színt és ízt adnak a quicheknek és az omletteknek.
Hagyja 2 vagy 3 percig párolni a salátát, és 5 percet a serpenyőben. A főzés végén hozzáadhat néhány levél salátát, báránysalátát vagy rukkolát a sült zöldségekhez (például borsó - sárgarépa).
A rukkola borsos ízét főzhetjük ízesítőként, például pesto szószban főtt tésztán, bazsalikommal, parmezánnal, olívaolajjal és pirított fenyőmaggal aprítva.
Az Endive finom serpenyőben kevés vajjal és cukorral párosítva (karamellizálva). És hogy hiányzik a híres endívia sonkával !