Salvador Dali A Diners a gálával
Salvador Dali: A Diners a gálával. Taschen-Verlag, Köln, 2016.
324 oldal, kötött, teljes vászon, 49,90 euró
Miért hasonló Salvador Dali és Ferran Adrià
A szürrealisták gyakran nagyon nagyszerű kreatívok, akiktől szinte egyetlen közeg sem biztonságos. Mindig gondol valamire - minden alakra, minden szóra, minden gesztusra és minden képre. Többet lát, különböző összefüggéseket, mindig olyan, mint a drogok, még akkor is, ha nincsenek benne kábítószerek. Dalival mindig egyértelmű volt, hogy az ételek körül nemcsak a formák sokféle nyelve alakulhat ki, hanem az, hogy az étel rendkívül összetett kapcsolatba lép az emberi pszichével, tele asszociációkkal és elnyomásokkal, tele meglepetésekkel és gyakran a legnagyobb érzékiséggel. A Ferran Adrià új kulináris világa teljesen másképp néz ki, és mégsem áll olyan távol a Daliszétól. Mindkettőt telhetetlen kreativitás és minden lehetséges vagy lehetetlen dolog kimerülése egyesíti. Véletlen-e, hogy Dali cadaqués-i háza nincs messze az „El Bullitól”?
Újra fel kellene fedeznünk Dalit - legalább egy kicsit
A diéták, a funkcionális ételek, a vegetáriánus és a vegán jellemzõ idõkben ez a könyv tiszta kulináris anarchia és egyfajta optikai-kulináris túlzás. De - a jó ételek barátai ma is felismerik magukat ezekben a képekben és gondolatokban. Különleges pillanatokra gondolnak, amikor bármi másra gondolhatnak, csak a diétára, a látványos ételek különleges körülményeire, a különleges tulajdonságokra, a fényűző bőségre és arra, hogy az élvezetnek mindig sok fizikai eleme van. Nem feltétlenül kell ebből egy nagyszerű retró filozófiát kialakítania, és a "gálavacsorákat" kell az egyetlen lehetséges nagy megbecsülésnek tekinteni. Az adag teszi. De a fejlett élvezet része lehet az is, hogy néha nem igazán politikailag korrekt.
Következtetés: Nagyon stimuláló és mulatságos könyv, amely nagyon szórakoztató lesz a hagyományos ínyenc konyha ínyenceinek, és egyfajta retro fikciónak tűnik majd a fiatalabb ínyencek számára: most teljesen őrültnek tűnik, de a múltból származik. Taschen-Verlagnak csodálatos ötlete volt itt, és örül egy rendkívül bibliofil munkának.