Sárga, barna, foltos Mikor a legegészségesebb a banán?
A FITBOOK-ból | 2019. június 14, 7:43
Mi a kedvenc módja a banán fogyasztásának? Hibátlan sárga - vagy szép barna foltokkal? Az érettség mértéke, amelynél inkább élvezi a finom erőteljes gyümölcsöt, természetesen ízlés kérdése. De vajon a szín mond valamit az egészségügyi előnyökről? - kérdezte a szakértőket a FITBOOK.
A banán sok káliumot, magnéziumot, B6-vitamint és a szerotonin boldogsághormon elődjét tartalmazza. A banán tehát igazi erősségű és jó hangulatú csomag, amelyet a legtöbben csodálatosan megkóstolnak. Vannak, akik jobban szeretik, ha a görbe gyümölcs szép és sárga, mások inkább, ha már barna foltjai vannak - és mások megesküsznek a nagyon érett változatra. De a tápanyagok tekintetében különbséget tesz, hogy melyik szín eszik?
Az egyetlen dolog, ami az érettséggel változik, az ...
"Nem, semmi különbség nincs" - mondja Sven-David Müller táplálkozási szakember. „Sem a kálium-, sem a magnéziumtartalom nem változik a zöldről a sárgára és a barnára váltáskor.” Az egyetlen dolog, ami megváltozik, az íze: az érett banán sokkal édesebb és lágyabb. A táplálkozási szakember tartós mesének tartja, hogy az emberek szeretik azt mondani, hogy a C-vitamin tartalma növekszik az érettséggel. Ezenkívül a banánban a C-vitamin viszonylag alacsony aránya egyébként is elhanyagolható. "A banánt mindenkinek olyan állapotban kell ennie, amelyben a legjobban ízlik!" - mondja Müller.
Vigyázzon a még nagyon zöld banánnal
Amit azonban a táplálkozási szakember nem javasol, az az, hogy enni kell a banánt, amíg még zöld. „A zöld banánt nehéz megemészteni. És tartalmazhatnak olyan könnyű mérgeket is, amelyeket csak érésükkor semlegesítenek. ”A másik végletben - a teljesen barna banánban - az erjedési folyamat már megkezdődött. Szakértőnk szerint ez korántsem okoz aggodalmat. Az erjesztett étel határértéke köztudottan a saját ízlése ... Egyébként a keményítő cukorrá történő átalakulása, amely az érési folyamat során történik, nincs különösebben jelentős hatással a kalóriamérlegre. „A banán természetes termék, amely ingadozásoknak van kitéve. Senki sem tudja pontosan, mennyi kalória vagy tápanyag van a gyümölcsben, amelyet a kezében tart. "
És mégis van az „egészségesebb” banán
Az ebben az országban értékesített banánokat általában éretlenül szüretelik. Behozatal után (és hagyományos penészgátló kezeléssel -> hámozás után mosson kezet!) A gyümölcsöket mesterséges érési kamrákba helyezik. Müller szerint ez a természetellenes folyamat tulajdonképpen hatással van: "Ha a banánt hagyják érni a bokrán, akkor sokkal tápanyagban gazdagabb és ezért egészségesebb, mint azok a gyümölcsök, amelyek Európában megvásárolhatók." azoknak, akik a banánt termesztik, egyszer csak meg kell ragadniuk. "