Sárgabarack gombóc Laura Laurențiu
Barackgombóc alacsonyabb kalóriatartalmú változatban
A családom őrült a barackgombócért. Kedvenc desszertjeim tetején csak szilva gombócok trónolják őket. A lányom kicsi kora óta imádta őket, és mivel abban az időben hosszú, vékony gyermek volt, akinek sziluettje tökéletesen hasonlított Mowgliéra, a mérleg volt az utolsó gondja. Tehát lenyűgöző rekordot állított fel az asztalnál elfogyasztott 13 gombócról. Az évek során elkezdte átértékelni prioritásait. Saját rekordjához sem jut közel, de legalább egy gombóc mégis kiegészítést kér. Hogy túl jó.
Bármelyik étkezéskor elfogyasztott kalóriák száma egyre jobban aggasztani kezdett, ezért gondoltam át a gombóc tésztát. Mivel a hagyományos tészta burgonyával sok szénhidrátot tartalmaz: és burgonyát, búzadarát és lisztet. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát és természetesen a cukrot, mintha nem édesek, nem is jók. Így készítettem barackos (és szilva) gombócokat tehénsajtos tésztával, azonos a főtt papanasiéval. Az eredmény néhány tökéletes, nagyon gyengéd gombóc lett. Hűlés után is puhák maradnak. Ezenkívül sokkal alacsonyabb a szénhidráttartalmuk. És ha figyelembe veszem, hogy ez a tészta úgy tűnik, hogy könnyebben feldolgozható, mint a burgonyás ... mit akarhatok még?
Hozzávalók galuskával kajszibarackkal
5 cm. átmérő)
Sárgabarack gombóc készítése - megpirult zsemlemorzsa
1. Tegyen a tűzre egy edény vizet (4-5 liter), amelyben 1 teáskanálnyi csipet sót ad hozzá.
2. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a vajat. Amikor a vaj megolvad, az összes zsemlemorzsát hozzáadja egyszerre. Fakanállal folyamatosan keverjük addig, amíg aranybarna nem lesz, és a szagított sütemény illata kezdetét veszi. Ez körülbelül 4-5 percet vesz igénybe. Tegye félre, és ízlés szerint adjon hozzá cukrot, vaníliás cukrot vagy reszelt vaníliarúdmagot és fahéjat (ha úgy tetszik). Ez az egyetlen étel, amelyben szeretem érezni a porcukor textúráját, amely a lágy gombóccal ellentétben rendkívül kellemes ropogós jegyzetet ad.
Megjegyzés: Sárgabarackkal (vagy szilvával) készítek gombócokat elsősorban ehhez a megpirult zsemlemorzsához. Imádom, egyszerűen megenném egy kanállal, és nyilván nem tudok elképzelni gombócot nélküle. Ha nem vagy annyira örült ennek a zsemlemorzsának, a gombócokat megforgathatja, a végén összetört kekszekkel, sült és apróra vágott dióval vagy mandulával stb.
Tészta elkészítése
2. A barackos gombóc tésztához egy tálba tesszük a túrót (nagyon fontos, hogy a sajt szárazabb, ne vizes legyen), a tojást, a búzadarát, a lisztet, 1 csipet sót, 1 tasak vaníliás cukrot és ha és egy kis reszelt citromhéjat. Gyorsan gyúrja össze, hogy sima tésztát kapjon, nem túl kemény. Megszórjuk a munkafelületet egy kevés liszttel, hengeret formázunk a tésztából, és késsel 10 egyenlő darabra vágjuk.
3. Nedves kézzel vegyen egy darab tésztát, simítsa el a tenyérben, majd tegyen egy fél barackot. Használhat egész barackot is, de a gombóc sokkal nagyobb lesz, ami vizuálisan kissé zavar. Óvatosan zárja le a tésztát a barack felett, és kerekítse tenyerében. Barackgombócot nagyon könnyű elkészíteni, nem? Miután megformáztuk, óvatosan egy olajjal kikent tányérra/tálcára/aprítóra helyezzük őket.
Megjegyzés: Kívánt esetben a kajszibarackba különböző töltelékeket tehet: őrölt dió cukorral keverve, barackmag meghámozva és aprítva, marcipán stb. Jobban szeretem a természetes gombócokat, és nem akarok más ízt érezni, mint a gyümölcsök és a megpirult zsemlemorzsa.
Gombóc főzése és befejezése
4. Amikor forr a víz, csökkentse a minimumra a hőt, és mártogassa meg a gombócokat az edénybe, egyszerre. Spatulával óvatosan leválasztjuk őket az edény aljáról, közvetlenül azután, hogy forrni kezdtük őket, de nagyon óvatosan, hogy ne törjük össze őket. 5-6 perc múlva a gombócok a felszínre emelkednek. Kikapcsoljuk a hőt, és további 5 percig forró vízben hagyjuk őket, hogy a búzadara jól megduzzadjon és csodálatosan lágy legyen. Ezt követően habverővel távolítsa el a gombócokat, jól lecsepegtetve forgassa át a 2. pontban előkészített zsemlemorzsát (vagy kekszekkel, dióval stb.).
Tálaljon gombócot barackkal
És készek vagyunk megkóstolni! Ezeket a barackgombócokat, csakúgy, mint a szilva gombócokat, melegen és hidegen egyaránt tálaljuk, kevés tejcukorral vagy vaníliás mártással édesített tejföllel együtt (inkább a második lehetőséget).
Itt van egy csábító rész, mondom. Csodálatosak voltak!