Sárgafarkú - faj útmutató

Egyéb megnevezések Európában:

Általános előadás:

Az Amberjack hosszúkás orsó alakú hal, amelynek teste nagyon finom pikkelyekkel borított. A hasa világosszürkétől fehérig terjed, egészen a szár közepéig, ahol sárga sáv jelöli a határt a hátával, amely kékesszürke vagy zöld színű. Ez a sárga sáv a kopoltyútól a farokúszó felső rögzítési pontjáig tart. Ez szintén sárga színű, nagyon keskeny, de függőlegesen nagy.

Általános előadás:

A sushi vagy sashimi körében széles körben használt nyers hús enyhén rózsaszín vagy narancssárga. Főzéskor kifehéredik. A japánban hirasamának nevezett amberjack lalandi finom halnak számít.

Megjegyezni:

Számos amberjack faj létezik, amelyek általában kisebbek, mint a Seriola lalandi. Ezek a Seriola quinqueradiata (japán sárgafarkú, a Japánban általában tenyésztett fajok), Seriola dumerili (koronás amberjack, amberjack), Seriola carpenteri (guinea amberjack), Seriola rivoliana (longfin amberjack) és Seriola dorsalis (California yellowtail).

Készletek
A vad amberjack állományokról nem készült újabb elemzés. A termelés egy része akvakultúrából származik.

Beszerzés
A FAO 147 049 tonna amberjack-ot jelentett 2018-ban, főként Japánban, Kínában, Dél-Koreában, Mexikóban és Tanzániában.
Hosszú ideig Ázsiában és Óceániában, és Európában kevéssé ismert, az amberjack szilárd és puha húsú hal, amely jól alkalmazkodik a nyers konyhához. Ausztráliában a Cleanseas csaknem 20 éve tenyészt amberjackot, és egész Európában friss és fagyasztott ultramagas hőmérsékletet forgalmaz. Amberjack Hollandiában is letelepedett. A Kingfish Zeeland célja, hogy 600 tonna friss terméket terjesszenek Európában.

Civil szervezetek címkéi és véleményei
A Cleanseas tengeri termelése ASC tanúsítvánnyal rendelkezik, csakúgy, mint a holland Kingfish Zeeland farm.

Fő termelők: Ausztrália, Új-Zéland

Jan.	Február.	március	április	Lehet	június	Július.	augusztus	Hét.	Október.	November.	December.
Friss
Fagyott

---