Sárgarépa és burgonya pot bordákkal - recept

1.Öblítse le a bordákat, szárítsa meg. Vágjuk egyenként 1 csont részekre. Melegítsük meg a derített vajat egy nagyobb, magasabb serpenyőben, és tépjük meg a bordákat minden oldalról. Adjunk hozzá egy kevés borsot és sót. Amikor jó színt kaptak, lecsöpögtetjük a vízzel, rátesszük a serpenyőre a fedelet, a hőt közepes hőmérsékletre állítjuk és addig pároljuk, amíg megpuhul. Ez 40-50 percet vehet igénybe. Az alapján ismerheti fel, hogy a csont nagyon könnyen leválasztható.

burgonya

2.A főzési idő alatt meghámozzuk a sárgarépát, és szeleteljük vékony szeletekre (utána kb. 700 g mennyiség). Hámozzuk meg a burgonyát (kb. 600 g), és vágjunk belőle 450 g-ot 1,5 cm-es kockákra. Hagyja a maradék kb. 150 g-ot egészben, és egy edényben tárolja vízzel (később a pörköltbe dörzsöli). A petrezselymet mossa, szárítsa meg és aprítsa fel.

3.Amikor a bordák elkészültek, vegyük ki őket az alapléből, és tegyük egy darabig egy tányérra. Fokozza egy kicsit a hőt. Először adjuk hozzá a burgonyát, majd 5 perc múlva a sárgarépát az alapléhez, és pároljuk kb. 10 percig közepes lángon, amíg még mindig enyhe "harapás" lesz. Fűszerezzen mindent újra sóval és borssal. 10 perc elteltével tegye vissza a bordákat, és hagyja még 5 percig párolni. Közben finom reszelővel dörzsölje a maradék burgonyát a pörköltbe, és jól keverje össze, amíg a folyadék sűrűsödni kezd és krémes állagú lesz. Végül szórjuk meg az apróra vágott petrezselyem 2/3-át, és hajtsuk bele az evőkanál vajat (ízlés szerint). A maradék petrezselymet megszórjuk a tálban felszolgált pörköltre és. A borongós időben melegítse fel a gyomrát, és hagyja, hogy megkóstolja.;-)