Sarmale tök receptben
Hozzávalók 40-50 káposzta tekercshez (8-10 adag)
- 1 kg hús
- 100g rizs
- 50ml olaj
- 2-3 hagyma
- 1 teáskanál édes paprika
- só
- őrölt bors és bogyók
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 150 ml vörös leve vagy 2 evőkanál húsleves
- 1 üveg marhahús (vagy káposzta)
- 1 nagy tök
Az utóbbi időben egy vendéglátó-ipari szolgáltató által népszerűsített recept hívta fel a figyelmemet a Facebook-on, és azt mondtam, hogy nekem is nagyon el kell készítenem, így végül Oborba mentem, és vettem egy nagy tököt, hogy elkészítsem ezt a receptet. nak,-nek SARMALE A TÖKBEN.
Természetesen sokan kíváncsiak lesznek arra, hogyan lehet savanyú káposztát főzni tökben. Nos, nem, a szarmalákat nem tökben főzik, hanem egy normál edényben, és csak ezután tesznek bele egy tököt, és addig tartják a sütőben, amíg el nem éri finom ízét.
Hogyan készítsünk szarmalákat?
Sarmale esetében először elő kell készítenünk a sarmale töltelékét.
Hámozzon meg 2-3 hagymát, és mossa meg a rizst hideg vízben. A hagymát kockákra vágtam, majd kevés olajban megkeményítettem. Amikor a hagyma elkezdett puhulni, hozzáadtam a rizst fűszerekkel (só, őrölt bors és paprika - ízlés szerint). Főzd a rizst a hagymával kb. 10 percig alacsony hőfokon (mindig fakanállal kevergetve) - amikor minden megkeményedett, kapcsolja le a tüzet.
Ha a hagyma és a rizs keveréke kihűlt, keverje össze darált hússal és szárított kakukkfűvel - én darált sertéshúst használtam, de használhatunk bármilyen kedvenc húst (csirke, sertés, marha, húskeverék stb.).
A káposztatekercsek összecsukása igazi kaland volt, mert egy korsó savanyú káposztával kezdtem az "Olympia" -ból, nagy hiba, és soha nem vásárolok káposztát korsóban., és a lapok nagyon elszakadtak) a végeredmény az volt, hogy alig készítettem 4 sarmalát az összes káposztából, és ők voltak a legrondább sarmalesek, akiket valaha láttam.
Tehát bár a képeken káposztalevelek is szerepelnek, fiaskó volt, és elmentem a B tervet megtervezni: lementem a tömb előtti boltba és egy üvegben vásároltam marhahús leveleket (sajnos ők is "Olympia" -ból valók, de én kockázatos és vettem 2 tégelyt, mert készen álltam a sarmale töltelékével, és meghívtam a szomszédokat, hogy "tökös sarmale" 😛)).
Bár a marhahús levelei eléggé eltörtek, sikerült az összes sarmalét egyetlen üveg sós sós lében tartósítani.
Most már csak a sarmalákat kell megfőzni
Egy nagy fazékba tettem egy réteg káposztalevelet (mivel csak annyi volt, amivel nem tudtam felhajtani a töltött káposztát), majd néhány sorba helyeztem a töltött káposztát. A sarmale közé tettem 2-3 babérlevelet, kb. 1/2 teáskanál fekete borsot, majd 200 ml paradicsomlevet tettem annyi vízzel elkeverve, hogy ellepje az összes sarmale-t.
Forraljuk a savanyú káposztát közepes lángon (fedéllel) kb. 60 percig.
Hogyan sütjük a sarmelelet tökben?
- a sütőtök elkészítéséhez sok türelemmel és nagy nyers erővel karoljon fel
Amíg a sarmalák forrtak, én gondoskodtam a tökről: jól megmostam vízzel, majd levágtam a fedelet. A sütőtök fedelét nem vágják le, amikor a görögdinnye fedelét levágják, hanem úgy vágják, hogy a kést a tökre merőlegesen ragasztják, és mélyen a farok köré vágják, hogy elég nagy lyukat kapjanak, amelyen keresztül a sarmale beilleszthető.
Miután körülvágtam a farkát, kb. 3 percig keményen meghúztam a farkát, amíg letéptem a fedelet, mert jól tapadt a magokra.
Miután levettem a fedelet, eltávolítottam a magokat, és egy kanállal kinyomtam a tökpép egy részét, hogy elegendő hely legyen a töltött káposztának.
- beletenni a szarmalákat a tökbe
Amikor a tök készen állt és a szarmalák megfőttek, fogóval fogtam a szarmalákat, és szépen a tökbe helyeztem, anélkül, hogy hézagot hagytam volna közöttük, visszatettem a fedelet, és miután a tököt egy tálcába tettem, 1 órára 180 Celsius fokos sütőbe tettem.
A levet nem tettem a sütőtökbe (a töltött káposztalevelek és ezen felül folyadék is megjelenik a sütőtök pépéből), a főzési idő pedig a sütőtök méretétől és vastagságától függhet.
Hogyan tálaljuk a sült sarmale-t tökben?
Forró káposzta tekercset ettünk, tejföl és/vagy joghurt hozzáadásával, polentát már nem készítettünk, de kenyeret és sütött tökmagot (köretként) használtunk. Ha akarsz, tehetsz néhány zöld petrezselyemlevelet díszítésre.
Elmondhatom, hogy a tökben főtt sarmale finomnak tűnt számomra, sőt enyhe tökízük is volt, arról nem is beszélve, hogy a hatás akkor érhető el maximálisan, ha meghívsz és leteszel az asztalra egy tök sarmalét full
Mit mondasz? Tetszeni fog az ötletem a sarmales sütéséről?