Savanyú káposzta egészségügyi előnyei és a savanyú káposzta tápértéke - Útmutató Receptek Útmutató
A savanyú káposzta szándékosan savanyú fehér káposzta. Ez apróra vágott fehér káposzta, amely természetesen erjed. A savanyú káposztát különféle tejsavbaktériumok működtetik. A savanyú káposzta alacsony kalóriatartalmú. A savanyú káposzta fogyasztható nyersen vagy főzve is. Minél többet főzünk savanyú káposztát, annál kevesebb C-vitamint tartalmaz.A savanyú káposzta magas tejsav-tartalommal és magas rosttartalommal rendelkezik. Ez pozitív hatással van a bélflóra. A savanyú káposzta ezért nagyon egészséges a gyomor-bél traktus számára. Csökkenti a vastagbélrák kockázatát is. Amikor a savanyú káposzta erjedni kezd, B-vitamin képződik. Pozitív hatással van az idegrendszerre. A savanyú káposzta a fogyásban is segíthet.
Mi a savanyú káposzta?
A savanyú káposzta apróra vágott fehér káposzta, amelyet tejsavas erjesztéssel tartósítottak. Savanyú káposzta készítéséhez a fehér káposztát vagy a hegyes káposztát vékony csíkokra vágják és pépesítik. (Ha saját káposztát készít, és enyhe savanyú káposztát szeretne kapni, keverje a hegyes káposztát vagy a fehér káposztát a kelkáposztával 2: 1 vagy 3: 1 arányban.) A só hozzáadásával felszabadul a káposzta nedvessége, amelyet végül zöldség borít. . A következő fermentációs folyamat során ügyelni kell arra, hogy ne maradjon levegő a káposztacsíkok között, mert ez rothadáshoz vezethet. A savanyú káposzta erjesztése körülbelül 4-6 hétig tart, de a módszertől függően akár több hónapig is eltarthat. A vörös káposzta egyébként